篇一：食品科学与工程专业描述182食品科学与工程专业（食品工艺方向）本科培养方案1821食品科学与工程专业（食品工艺方向）简介一、专业培养目标本专业方向培养具有化学、生物学、食品科学、食品工程理论、食品加工技术、食品检测与控制技术等专业的基本理论和基础知识，掌握本学科的食品生产实践技能、检测技术，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力，能够从事食品生产和技术管理、产品开发、品质控制、分析检验和产品开发、食品加工过程中各种参数的检测与控制、现代化食品加工企业设备的使用和维护等方面工作的应用型高级技术人才。
二、专业培养要求本专业方向的学生主要学习与食品加工生产有关的化学、生物学、食品微生物学、营养学、食品工程与工艺学原理等基本知识和基础理论，掌握各种食品加工工艺、食品机械与设备、食品检测与控制、食品品质控制等专业理论知识与技能，形成自己的专业特长，以适应社会对食品行业人才的需求。
本专业通过教学实习、生产实习和专业技能训练等实践环节，加强学生动手能力以及分析问题、解决问题的能力，培养学生的创新能力以及自主学习能力。
毕业生应获得以下几方面的知识与能力：1掌握与食品科学有关生物化学、食品化学、微生物学的分析检测方法的基本理论、基本知识和基本实验技能；2掌握食品生产工艺单元的基础理论和基本知识；3具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术分析的能力；4掌握食品生产技术和工艺措施，食品中各种成分的分析和检测方法，具备食品安全与质量控制的方法和体系建立的知识；5具有较好的计算机应用能力；6掌握一门外国语，能较顺利阅读本专业的外文书刊；7熟悉文献检索的各种途径和方法，有较强的资料归纳整理能力；8具有独立获取知识和分析、解决问题的能力，以及初步的科学研究和论文写作能力，同时具备良好的团队意识和精神。
三、主干学科生物学、化学、食品科学与工程、食品贮藏与加工。
食品科学与工程就业
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