2022-2023学年山西省晋中市平遥县二中高二3月月考生物试题
1. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（ ）
A．发酵瓶要装留有 空间，有利于酵母菌发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出
C．在果醋发酵过程中，葡萄汁要填满发酵瓶，密封有利于醋酸菌的代谢
D．果酒发酵过程中温度应控制在25 左右，果醋发酵过程中温度应控制在30 左右
2. 酒在人们的日常生活、医药、工业等方面的用途非常广泛。某同学想利用如图所示的装置来制作葡萄酒和葡萄醋。下列叙述错误的是（ ）
A．进行发酵前，要先取新鲜葡萄，用清水冲洗1-2次，再去除葡萄枝梗和腐烂的籽粒
B．家庭制作葡萄酒，菌种来自于葡萄皮表面附着的野生酵母菌
C．若要利用图中的发酵装置获得果酒，则充气口应一直打开
D．酵母菌与醋酸菌呼吸作用产生CO 2 的场所不一定相同
3. 下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是
A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反
D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
4. 豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品，为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别加入等量的A、B两桶煮熟的大豆中并混匀，再将两者敞口置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（ ）
A．该实验的自变量是菌种的类型，温度属于无关变量
B．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌
C．豆豉的独特风味与发酵过程中大豆中蛋白质水解产生的氨基酸等有关
D．煮熟大豆使大豆中的蛋白质变性，有利于菌体分泌的酶作用于蛋白质
5. 酒变酸后表面的菌膜、腐乳外部致密的“皮”、泡菜坛表面的白膜分别是（ ）
A．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌
B．醋酸菌、毛霉菌丝、酵母菌
C．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌
D．醋酸菌、毛霉菌丝、乳酸菌
6. 利用传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。下列说法正确的是（ ）
A．其中利用真菌进行发酵的是果酒
B．利用的都是天然存在的菌种，均不需要灭菌操作，最终发酵产物都不是单一组分
C．制作泡菜的坛子加水密封是为了抑制乳酸菌的繁殖
D．果酒果醋发酵装置应该尽量缩短排气口胶管长度，以便顺利排气
7. β-苯乙醇是一种具有玫瑰香味的高级芳香醇，在食品和日用等应用广泛，但通过化学合成法得到的β-苯乙醇会产生很多杂质，而利用植物来萃取则成本高，周期也长。因此常采用微生物合成天然β-苯乙醇。现有一研究小组想 要从玉米胚芽粕和玉米皮等淀粉加工下脚料及其肥料堆放的土壤中筛选可耐受高浓度β-苯乙醇的酵母菌株（YDF-1）， 过程如图所示，下 列相关叙述错误的是（ ）
A．该实验需要配置多种培养基，这些培养基一般都含有碳源、 氮源、水、无机盐等
B．该实验过程中培养基和蒸馏水要通过湿热灭菌的方法进行灭菌处理
C．若取稀释倍数为10 4 的0．1mL稀释液涂布培养基后培养至菌落稳定后，平均菌落数是45个，则计算得出每毫升菌液中含4．5×10 6 个菌体
D．通过实验目的可知，在初筛、复筛及再次复筛的培养基中，添加的β-苯乙醇的浓度应保持不变
8. 下列与微生物实验室培养有关的描述，正确的是（ ）
A．培养霉菌和细菌时需将pH调至中性或弱碱性
B．平板划线法和稀释涂布平板法都可以对微生物进行分离和纯化
C．干热灭菌应在160～170℃加热1～2小时，培养基可采用这种方法进行灭菌
D．接种环、接种针、涂布器等用具，可以在酒精灯火焰的内焰部分灼烧灭菌
9. 关于MS培养基与微生物培养基的配方相比不同之处，说法错误的是（ ）
A．MS培养基中常常添加植物激素，微生物培养基中不需要
B．MS培养基中的碳源和能源是蔗糖，微生物培养基中的碳源和能源主要是葡萄糖
C．MS培养基中需提供植物生长必需的大量元素和微量元素
D．MS培养基中不需加维生素，微生物培养基中要加维生素作生长因子
10. 2022年由于环境的污染导致化合物S被广泛应用于医药、食品和化工工业。用菌株C可生产S，S的产量与菌株C培养所利用的碳源关系密切。为此，某科学家通过实验比较不同碳源对菌体生长和S产量的影响，结果见表。下列说法错误的是（ ）
碳源
细胞干重/（g/L）
S产量/（g/L）
葡萄糖
3.12
0.15
淀粉
0.01
0.00
制糖废液
2.30
0.18
A．实验室培养微生物时，除碳源外，还需要提供水、氮源和无机盐等
B．由实验结果可知，菌株C生长的最适碳源是制糖废液
C．由实验结果可知，碳源为淀粉时菌株C不能生长，其原因可能是缺少淀粉酶
D．利用制糖废液生产S可以实现废物利用，其意义是减少污染、节省原料、降低生产成本
11. 生活中我们经常会接触到发酵食品，如果酒、果醋、泡菜等，下列关于传统发酵食品制作的叙述， 正确的是（ ）
A．酿制果醋和制作腐乳所利用的主要微生物的代谢类型相同
B．制作果醋时发酵液中的醋酸菌通过无丝分裂增殖，繁殖速度快
C．泡菜坛内的白菌膜、变酸的果酒表面的菌膜所含菌种完全相同
D．制成的果醋和泡菜都需要经湿热灭菌，目的是延长产品保质期
12. 培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（ ）
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
A．⑤③②①④⑥
B．①②③④⑤⑥
C．⑥②③④①⑤
D．③④②①⑥⑤
13. 微生物培养过程中，人们十分重视无菌操作。现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。请分析下列操作中错误的是（ ）
①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 ②接种操作前用酒精擦拭双手 ③接种室在使用前用紫外线照射一段时间 ④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 ⑤培养基要进行高压蒸汽灭菌 ⑥加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌
A．①③
B．②④
C．③⑤
D．④⑥
14. 为了判断培养基是否被杂菌污染和选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照组的培养基分别是（ ）
A．未接种的选择培养基，未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
B．未接种的培养基，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
C．接种了的选择培养基，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
D．接种了的培养基，未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
15. 养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可被硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离与计数”实验中，说法正确的是（ ）
A．需要配制添加一定浓度氨盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌
B．应对采集底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过程均需在酒精灯火焰旁进行
C．可以采用平板划线法进行接种，还需与未接种的空白培养基同时培养
D．应将接种后的培养皿放在光照培养箱中培养，原因是硝化细菌为自养微生物
16. 酿酒过程中所用酿酒酵母菌种的性能是决定果酒品质的重要因素。如图表示从土壤中筛选酿酒酵母的过程。下列叙述正确的是（ ）
A．步骤①应从表层土壤取样，并对样品进行高压蒸汽灭菌
B．步骤②振荡培养20分钟的目的是使菌体与营养液充分接触
C．步骤④接种方法为稀释涂布法，接种工具为接种环或涂布器
D．若多个平板上菌落数的平均值为32，则10g土壤样品中所含酵母菌数量约为3．2×10 7
17. 下列关于微生物鉴定方法的叙述，错误的是（ ）
A．利用酚红指示剂鉴定尿素分解菌，指示剂将变红
B．利用刚果红试剂鉴定纤维素分解菌，纤维素分解菌的菌落周围会出现透明圈
C．利用青霉素鉴定酵母菌，酵母菌的菌落会呈现青
D．利用伊红—亚甲蓝试剂鉴定大肠杆菌，大肠杆菌的菌落会呈现深紫
18. 如图是研究人员从土壤中筛选高效分解尿素的细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（ ）
A．在配制步骤②、③的培养基时，应注意防止杂菌污染
B．步骤③纯化分解尿素的细菌的原理是将聚集的细菌分散，获得单细胞菌落
C．步骤③采用稀释涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D．步骤④应挑取③中不同的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力
19. 下列哪项不能作为植物组织培养的必要条件（ ）
A．有机物
B．矿质元素
家庭如何制作葡萄酒C．CO 2
D．激素
20. 在下列过程中，需要用到植物组织培养技术的是（ ）
①利用秋水仙素处理萌发的四倍体小黑麦种子或幼苗获得八倍体植株
②利用紫草细胞获得烫伤的紫草素
③培育转基因“向日葵豆”植株
④利用细胞工程培养“番茄—马铃薯”植株
⑤利用茎尖大量繁殖三倍体无子西瓜
A．①②③
B．③④⑤
C．①②④⑤
D．②③④⑤
21. 水竹易管理和培植，干净而雅致。如图为通过植物组织培养大量获得水竹幼苗的过程。下列相关叙述正确的是（ ）