酒店管理学习课程
喜来登酒店经营模式
经营模式是企业根据企业的经营理念和经营宗旨，为实现价值定位所规定的业务范围，是企业在产业链中的位置，以及为实现价值所采⽤的⽅式和⽅法的总称。
成语意思国外酒店的主流经营模式是连锁经营，⽽连锁的主要⽅式是通过特许经营和委托管理来完成。委托管理就是通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双⽅的权利，义务和责任，以确保管理集团能以⾃⼰的管理风格，服务规范，质量标准和运营⽅式来向被管理的酒店输出专业技术，管理⼈才和管理模式，并向被管理酒店收取⼀定⽐例的"基本管理费"(约占营业额的2%⾄5%)和"奖励管理费"(约占⽑利润的3%⾄6%)的管理⽅式。⽽特许经营是是以特许经营权的转让为核⼼的⼀种经营⽅式，利⽤管理集团⾃⼰的专有技术与品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的⼀种商业发展模式。通过认购特许经营权的⽅式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称，注册商标，定型技术，经营⽅式，操作程序，预订系统及采购⽹络等⽆形资产的使⽤权转让给受许酒店，并⼀次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每⽉根据营业收⼊⽽浮动的特许经营服务费(包括：公关⼴告费，⽹络预订费，员⼯培训费，顾问咨询费等)的管理⽅式。这两种经营模式在国际酒店集团中的运⽤可在下表中得到具体反映：
表⼀：国际著名酒店集团所属品牌及经营模式
我国最早成⽴的经济型酒店，锦江之星扩展公司规模主要通过以下⼏种⽅式：收购⾃建、合资合作、加盟联营、租赁改造等。公司业务主要由直营店、特许经营店和合资经营店组成。
具体说来，通过向国⼟资源部门批租⼟地和购买房产来⾃建直营店；在特许经营店的管理⽅⾯，锦江之星为被特许⽅输出品牌、经营技术、提供员⼯培训、管理督导和销售渠道，受许⽅按照风险⾃担的原则按锦江之星的要求规范管理和联⽹销售。锦江之星还通过和合作伙伴以共同成⽴有限公司的形式来发展经营“锦江之星”品牌。另外，锦江之星还为新建和已有的酒店输出管理，提供管理服务。通过以上经营模式，锦江之星取得了较好的经营业绩。作为后来居上的如家，其经营模式主要以直营店、特许经营、管理输出、市场联盟为住，其经营⽅式和锦江之星有很⼤的相似之处。在发展战略上，如家以上海、北京、⼴州为中⼼，按照从东向西，由沿海到内地的策略挺进。
主持人温雅从上⾯的分析可以发现，国外⼤型经济型酒店集团的主要经营模式是连锁经营，其他经营模式为补充。⽽我国在经济型酒店的经营模式上采取的⽅法有所不同，根据我国经济型酒店的发展来看，连锁经营只是经营模式之⼀，还没成为主流的经营模式，究其原因，我国经济型酒店业对特许经营还有个市场接受的过程。以如家为例，特许经营在如家建⽴的过程中曾经被以主要⽅式采⽤，但管理的过程
毕畅老公贺树峰
中出现了很多问题，如家不得不改变策略，前期发展也以直营店为主，建⽴标准和相应业务流程，才开始为市场所接受。同时要看到，我国经济型酒店还以单体酒店为主，存在⾃⼰的特⾊经营模式，和国外经济型酒店业有很多不同，⾛过的道路有中国国情的影响，这就需要采取不同于国外经济型酒店的发展模式。
国内酒店业经营模式选择分析
国外主流酒店业的发展模式⾮常明确，以连锁经营、集团经营为主。但考虑到我国酒店业的发展实际，我国酒店⼤部分主体是中⼩型企业，在模式选择上必然不能照搬照抄国外的发展模式。结合我国实际，国内经济型酒店也应采⽤以下发展模式：⼤型经济型酒店连锁化、集团化，中型经济型酒店专业化、⼩型经济型酒店特⾊化。我国酒店业可以试⽤⼀下形式进⾏更好的创新：1.可以把⽹络营销的思想加⼊酒店管理中，因特⽹络将使酒店的组织结构职能化分⼯向⼀体化、综合化⽅向发展，并形成以顾客为中⼼、顾客为导向的⼼的结构组织体系（扁平化的组织结构）。酒店营销战略的重要性、灵活性随之增强，战略计划的调整将更为平凡。市场营销组合也由4PS(产品、价格、销售渠道和促销)策略转化为4CS组合（满⾜顾客欲望、满⾜欲望成本、满⾜购买便利和满⾜沟通）。2.把酒店业和旅游业紧密结合。据世界旅游组织预测，到2020年，我国将成为世界最⼤的旅游⽬的地国家，预计接待的世界各地旅游者将达到1.37亿⼈次，占世界市场份额8.6%，有如此⼤的商机，就更应该吧旅游业和酒店业相结合，和⼀些旅游机构创造长期的合作关系，这样我国的酒店也才会发展的更加好。
2.1⼤型经济型酒店集团化
根据企业边界理论，企业都是有边界的，企业与企业外主体进⾏市场交易会产⽣交易费⽤和税收，企业内部交易可避免这⼀情况的出现，集团化本质上是扩⼤了企业的边界，通过统⼀采购、营销、结算等，集团化经营可尽享规模经济。但科斯理论认为，企业的边界也不能⽆限扩张，企业的规模应扩张到内部交易费⽤等于市场交易费⽤，这时才是最富有效率的。在⽬前我国经济型酒店业的分⼯体系中，⼤型经济型酒店要解决的是规模经济问题，⼤型经济型酒店可以通过加盟连锁、直营、合并、兼并重组等多种形式结合，或者是通过对产
业链的整合形式，形成⼀定数量的⼈、财、物的经济型酒店集团，实现集团化经营。从微观层次讲，经济型酒店集团可以发挥在采购、预订、营销、资⾦、技术、⼈才等⽅⾯优势，有利于实现规模经营，实现规模经济；从宏观层次讲，⼤型经济型酒店集团可以起到稳定和引导市场的作⽤，从某种程度克服经济型酒店业过度分散竞争带来的⼀些问题。在实施集团化经营前，企业必须整合内部管理体制和制度，提⾼管理⽔平，否则盲⽬的扩张会引发很⼤的风险，规模的扩张还会使管理层次增加，带来沟通协调等⼀系列管理问题，增加企业的管理成本。在集团化经营过程中，管理者必须克服中国传统的“最”⽂化，不要⼀味地追求企业规模的扩张。古⼈云，过犹不及，其中所蕴含的管理智慧是值得管理者去回味的。总之，经济型酒店集团是由若⼲相
互联系、相互作⽤的⼦公司组成的复杂系统，系统各要素之间要能良性互动和协同产⽣1+1>2的协同作⽤，有利于经济型酒店集团的创新和发展
2.2中型经济型酒店专业
⼤型经济型酒店通过多种⽅式实施集团化经营模式的同时，中型经济型酒店也要调整其经营⽅向，实施专业化经营，最⼤限度地满⾜特定细分市场的需求，避开标准化经营的⽐较劣势，形成⽐较优势。中型经济型酒店的专业化主要体现在所经营的产品和服务上，与⼤型经济型酒店凭借标准化经营以实现规模经济的指导思想不同，中型经济型酒店要针对特定⽬标市场，深度开发服务产品，形成特⾊产品和服务。专业化经营兼具成本优势和产品专业化优势，解决了中型经济型酒店难以形成规模经济，难以同⼤型经济型酒店集团竞争的难题。专业化经营对市场也有⼀种很好的促进作⽤，使得酒店产品形态多样化，有利于更好吸引市场体，增强经济型酒店业的整体吸引⼒。当然，中型经济型酒店发展到⼀定阶段，也可采取战略联盟等形式实现集团化经营所应该有的规模优势。
2.3⼩型经济型酒店特⾊化任娇死亡图片不打码的
我国⼩型经济型酒店的经营模式选择道路应该是特⾊化经营，虽然⼤中型经济型酒店也具有特⾊产品和服务的特点，但⼩型经济型酒店很多是以家庭所有和家庭经营为主，服务⼈员也主要是家庭成员。⼩型经济型酒店应以低价格、家庭式温馨服务为其特⾊，吸引⽬标市场。具体来说，⼩型家庭式经济偶像爱情剧
型酒店的特⾊主要体现在以下⼏个⽅⾯：⾸先，选择独特的地理位置，⼩型经济型酒店或建⽴在湖边、或设⽴于⼭顶、或置⾝于优美的⾃然风景中，增加客⼈的住宿体验，增添其情趣。其次，简约⽽不简单的特⾊服务，⼩型经济型酒店的建筑风格本⾝就体现了房屋主⼈的情趣，装修装潢本⾝就是很有特⾊的，再根据特⾊的环境给予客⼈特⾊的服务，⽐如客⼈可从主⼈那⾥品味到富有本地特⾊的菜肴。另外，客⼈和主⼈同住⼀个屋檐下，家庭式的温馨服务尽在其中这些都将给予客⼈完美的体验。
经济型酒店经营管理者和中国⼤多数的管理者⼀样也会犯同样的⽑病，即当企业做到⼀定规模，有时候甚⾄是不管什么样的规模都喜欢多元化经营，认为做⼤才能做强，认为多元化经营可带来“东⽅不亮西⽅亮”的效果，殊不知，做⼤与做强是两回事，做⼤不⼀定能做强，很多企业是经过多元化发展做⼤企业后，由于摊⼦铺的太⼤，导致资⾦链断裂最后功败垂成，这样的例⼦数不胜数，综观全球多元化经营的企业，⼤多数都是失败的，这必须引起经济型酒店经营管理者的⾼度重视。