春节年夜饭菜谱
春节家宴特菜肴18种
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来源：《百姓生活》2016年第02期
        编者按：如今，不少人为了省事，喜欢去饭店吃年夜饭。其实，在家里吃年夜饭会更有年味儿。在一些普通的食材上花点心思，就能做出好看又美味的菜肴。在2016年春节就要到来之际，本刊“家庭餐桌”栏目推荐18种有特的家宴菜谱，供读者朋友参考选择，在节日期间自己动手制作，让家人在喜庆的气氛中享受美味。同时也见识一下你的烹调技巧。恭祝读者朋友丙申猴年吉祥，阖家幸福欢乐！
        三鲜福包
        原料：鸡肉100克，虾仁100克，猪腿肉100克，豆腐皮两张，竹笋一个，香菇4朵，胡萝卜三分之一根，葱一段，姜一块，蛋清一个。
        调料：鸡汤半碗，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，葱油半汤匙，蚝油一汤匙，老抽四分之一汤匙，由适量盐、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎、水淀粉、香油等调好的芡汁。
        做法：
        1.豆腐皮一张切4片，焯水捞出放人冷水中备用。
        2.竹笋、香菇、胡萝卜切丁焯水煮一会备用。
        3.虾肉、猪肉、鸡肉加葱姜剁碎。
        4.加入竹笋、香菇、胡萝卜、盐、胡椒粉、葱油，蚝油、老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会；拌人3茶匙红薯淀粉，充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。
        5.包成包，用韭菜、粽叶或者其他材料扎起来即可。
        6.做好的福包放人盘子里，盘内注入鸡汤，上锅蒸20分钟。
        7.将由水淀粉、盐、火腿碎等调好的芡汁入锅煮熟，浇在出锅的福包盘中。
        说明：三鲜福包口感滑嫩，是一款美味又简单易做的菜。猪腿肉选择半肥半瘦的，不可以用纯瘦肉，否则会显得干巴。福包的大小，可根据需要调整。
        桂鱼蒸年糕
        原料：桂鱼1条，年糕1根。
        调料：葱、姜若干，蒸鱼豉油，黄油，细盐，拉油。