2023宁波的年夜饭吃什么食物
      除夕夜是指每年农历腊月的最终一天的晚上,它与春节(正月初一)首尾相连。除夕中的除字是去;易;交替的意思,2023宁波的年夜饭吃什么食物你知道吗?一起来看看2023宁波的年夜饭吃什么食物，欢迎查阅!
     
      宁波的年夜饭吃什么食物
      食物
      宁波老话“会会七月七，吃吃年夜饭”，说明宁波人的年夜饭情结始终根深蒂固。宁波人年夜饭的菜式也有讲究，少不了传统甬式菜，荤菜常见的有酱鸡、鳗鲞、红膏炝蟹、熏鱼等。素菜常见的有香菇、春卷、木耳、烤麸、黄豆芽、金针菜、藕节、年糕、黄金糕等。
      年菜必备
      雪菜肉丝年糕汤
      宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。所以，年菜中，年糕是必备品之一，宁波水磨年糕更是在南方出了名好吃，宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种。今日介绍一款比较常见的：雪菜肉丝年糕汤。雪菜，是宁波的一大特产，有了雪菜“酸汪汪”的调味，一口年糕汤喝下去，既落胃又欲罢不能，口中再滑入几条肉丝，口感肯定特别完善。
      做法：
      1.年糕切成片，放入水中提前略微软化，雪菜切丝。
      2.稀释的淀粉放入料酒、糖、醋搅拌，再加入肉丝搅拌匀称。
      3.热油，加少许盐，放入肉丝翻炒2分钟，起锅。
      4.锅内加入稍多的水，煮沸后倒入年糕，水的高度要没过年糕。
      5.待水再次沸腾后加入雪菜和炒好的肉丝，用小火再焖58分钟即可出锅。
      暖锅
      暖锅是年夜饭饭桌上的“重头菜”，锅里一般放三鲜。所谓“三鲜”，“就是肉丸、蛋饺和熏鱼。”那时的蛋饺形如元宝，有“大吉大利、来年发财”之意。(下面有熏鱼的做法哦)
      鲞冻肉
      年三十晚，席上正中间那满满一碗鲞冻肉则肯定上档次，且是最受老宁波人欢迎的“保存节目”。做法是将夹心肉加红霉豆腐卤汁及绍酒、葱段等调料烧至烂熟。经过寒冷气候的促发，鱼肉很快便冻凝起来，美味的“鲞冻肉”大功告成了。鲞冻肉不用加热，直接就可开吃。鲞肉间完善的配伍，肉中有鱼鲜，鱼中带肉香，可谓浑然一体，相得益彰。咸和鲜味都溶于厚厚的冻里，鱼鲞更是越嚼越香，美味实在无法反抗。
      特菜谱
      红膏炝蟹
      “红膏炝蟹”是选秋后预备越冬的整只雄性丰膏梭子蟹，通过盐卤浸腌而制作。食用时掀起蟹盖，即可见顶壳的肥硕蟹身上，附着一层厚厚的桔黄红膏，沿蟹爪切成条块状，装盘即可上桌。“红膏炝蟹”因是用盐卤炝制而成，是甬菜咸鲜结合的另一道美味佳肴，咬一口
蟹黄鲜美带咸，是在酒席上品尝其它海鲜菜肴之后，下饭时的最正确配菜，被宁波人历来称作为“塞饭榔头”。
      做法：
      1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
      2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
      3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
      4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最终将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白块状物(此物大寒)去掉，把蟹一分为四。
      5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
      熏鱼
      熏鱼作为重要的年货之一，宁波家家户户基本上必做必备，也是大年三十年夜饭中的必
备菜。制作熏鱼的原料，主要是：鱼、酱油、味精、糖和黄酒调料，以及桂皮、茴香和八角等香料。鱼，一般以草鱼、青鱼居多，也有人家用鲤鱼、黑鱼来做的。熏鱼的制作很讲究技巧与方法，制作得“正宗”的熏鱼一上桌，很快就会被一抢而空;反之，味道就会走样，被冷落在一边。
      做法：
      1、去除鱼鳞、内脏和鳃，洗净擦干，去头尾后对半剖开，切成宽约一厘米左右的小厚片。
      2、在酱油中放入少许糖和黄酒，充分搅拌匀称，再将鱼片放入里面腌制一小时左右。
春节年夜饭菜谱      3、将腌制好的鱼片捞出，一片片匀称地平摊在竹匾上晾干。
      4、先调制好由花椒、肉桂、八角、丁香和茴香等组成的“五香卤汁”，将晾干的鱼片放入油锅中炸至金黄时，趁热加入这种“五香卤汁”。这样，一盘五香味浓、咸鲜回甜的“五香熏鱼”就大功告成了。
      宁式鳝糊
      宁式鳝糊属于浙菜，主要原料是鳝鱼，口味是鲜，工艺是炒，难度属于高级，宁式鳝糊的做法特别简洁，只要根据菜谱步骤一步一步您来肯定会享受到一道美味菜肴，宁式鳝糊是中国菜系浙菜菜系中很有特的菜式之一，宁式鳝糊以鳝鱼为主要材料。
      做法：
      1、鳝鱼用沸水氽至嘴张开即熟，略晾即可用硬竹片划折去掉脊骨。
      2、烹制火候适中，火力过小影响成品质量，韭芽入锅不宜过早，否则影响口味。
      3、有的地方吸取湖州鳝糊的制法，在鳝丝出锅入盘，中心掀一凹潭，将香油烧至八成热浇在鳝丝上(俗称“去皮”)成菜。
      除夕祭祖介绍
      祭祀先祖，是春节期间一项隆重的民俗活动。除夕到来之前，家家户户都要把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品。祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，还有的地方还叩拜玉皇大帝(中国民间信仰中的最高之神)、王母娘娘(玉皇
大帝的妻子)。供品有羊、五碗菜、五点心、五碗饭、一对枣糕、一个大馍馍，俗称天地供。由家长主祭，烧三炷香，叩拜后，祈求丰收，最终烧纸，俗称送钱粮。人们在春节期间祭祀祖先、叩拜神灵，其实就是给祖先、诸神拜年。
      中国人有慎终追远的传统，过节总不会遗忘祭拜死去的祖先，春节也不例外。供奉食物或鲜花以表心愿，是中国普遍采纳的仪式，祭祖的形式或许因宗教信仰而不同，但纪念祖先的意义却是相同的。家庭祭祀活动最主要的内容之一。根据民间的观念，自己的祖先和天、地、神、佛一样是应当仔细顶礼膜拜的。由于列祖列宗的“在天之灵”，时时刻刻的在关怀和凝视着后代的子孙们，尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。
      春节时必需祭祖，缅怀自己的祖先，激励后人。但因各地风俗不一，所以有的地方在年夜饭之前祭拜;有的地方在除夕夜子时前后祭拜;有的地方在初一早上开家门前祭拜;而台湾地区是在除夕午后，进行一年中最终一次祭拜祖先。还有的地方初一在家里祭拜之后，还要去祠堂祭祖。也有上坟祭祖的，俗称墓祭，主要是在坟地烧香、上供、叩拜。近代一般是到亲人的墓地祭拜。