螃蟹豆腐怎么做
  螃蟹是日常饮食上十分常见的食物，螃蟹不仅味道鲜美，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养成分，同时也可以促进身体对维生素的吸收，对身体非常好，而螃蟹豆腐也是一种比较常见的做法，做法也很简单，营养也很美味，深受大家的喜爱。
  螃蟹豆腐怎么做?
  葱香螃蟹豆腐
  材料
  螃蟹(选用奄仔蟹，奄仔蟹为未交配的青蟹)300克，豆腐250克，姜片10克，葱段10克，米酒、蚝油、虾籽、花生碎各少许，盐、胡椒粉、花生油、麻油各适量
  做法
  1、螃蟹宰好洗净，以盐、胡椒粉调味，备用;
  2、开锅下油，爆香姜片和葱段，下螃蟹大火翻炒;
  3、然后攒少许米酒，加入豆腐、少许虾籽、花生碎和蚝油，小心翻炒至螃蟹熟，最后调味，勾薄芡，加少许麻油便成。
  蟹子豆腐
  材料
  主料：螃蟹350克，
  辅料：油菜心100克，水发木耳25克，
  调料：猪油75克，盐4克，料酒15克，小葱3克，姜3克，胡椒粉1克，蚕豆淀粉15克，香油25克
  做法
  1、鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”;
  2、将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用;
  3、油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用;
  4、姜葱分别洗净，均切成末;
  5、木耳择洗干净;蒸螃蟹是开锅后15分钟吗
  6、将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧;
  7、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
  玉带蟹子豆腐
  材料
  蟹子，豆腐，瑶柱(干贝)，盐，高汤，葱姜，万字酱油，绍酒
  做法
  1、将干贝泡软将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙、加入高汤、葱姜上蒸锅蒸20分钟。取出控干水分备用。
  2、锅中放少许油、煸炒蒸过的干贝出香味，烹入料酒，炒散一些即可。
  3、盒豆腐取出略微蒸一下，晾凉，切开，用模子刻出心形。
  4、将煸好煸散的干贝丝撒上，再放上蟹子，点少许万字酱油即可。
  蟹黄豆腐
  材料
  蛋豆腐2块，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草虾仁8尾，蟹黄5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，葱花适量，芹菜末适量，炸油适量，盐少许，鸡晶粉少许，香油少许，太白粉水适量
  做法
  1、蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味);蛤蜊吐沙备用。
  2、蛋豆腐切成4小块(2盒共8小块)，放入已烧热约180。C的油锅中酥炸至表面颜变深即起锅、沥油、装盘。
  3、另热一油锅，爆香葱花，炒香蟹黄后把蟹腿肉、草虾仁、青豆仁、红萝卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及盐、鸡晶粉调味，并略拌，小火煮滚后挑出蛤蜊壳，再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即为烩料。
  4、将作法3的烩料烩于作法2的蛋豆腐上，撒点芹菜丁点缀即可。