第2期（总第521期）
2021年2月
农产品加工Farm Products Processing No.2Feb.
文章编号：1671-9646（2021） 02a-0096-02
李萌萌，*
*卞科，安红周，洪静收稿日期：2020-07-09
基金项目：河南工业大学2019年校级本科教育教学改革研究与实践项目“粮食工程专业英语’课程改革及提升机制研究”
（JXYJ-F201901）； 2019年河南省高等教育学改革研究与实践立项项目“'一带一路’背景下粮食工程新工科专业建设 研究与改革实践” （2019SJGLX081）。
作者简介：李萌萌（1987—），女，博士，讲师，研究方向为谷物加工及品质安全（粮食工程）。*通讯
李萌萌作者：卞科（1960—），男，硕士，教授，研究方向为谷物加工及品质安全。
（河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001）
摘要：以河南工业大学粮食工程系的专业必修课“粮食工程专业英语”为例，结合粮食工程专业人才需求的特点和
目前该课程存在的问题，论述了课程改革的必要性，并提出了相应的课程改革策略，以期为促进“粮食工程专业英
语”课程建设提供理论参考。
关键词：粮食工程；专业英语；存在问题；改革策略中图分类号：G640 文献标志码：A doi ： 10.16693/jki.1671-9646（X ）.2021.02.023
The Necessity and Strategy of Curriculum Reform of
Professional English for Grain Engineering
LI Mengmeng, *B IAN Ke, AN Hongzhou, HONG Jing
（College of Food Science and Technology ， He 'n an University of Technology ， Zhengzhou ， He 'n an 450001， China ）
Abstract ： Take major compulsory course Professional English for Grain Engineering of department of grain engineering in
He'nan University of Technology ， for example ， we discussed the necessity of curriculum reform according to the characteristics
of the grain engineering professionals demand and current problems of the course ， in addition ， put forward the corresponding strategies of curriculum reform ， which would provide theoretical reference for the course construction of Professional English for Grain Engineering.
Key words : grain engineering ； professional english ； problems ； reform strategy
0引言
英语是世界上应用最广泛的语言，为了适应国 际潮流、提升我国在世界上的话语权，熟练掌握专 业英语是培养高水平大学本科毕业生的基本要求。 我国是粮食生产和消费大国，粮食加工是关系到国 计和民生的产业，在国民经济中具有举足轻重的地 位。改革开放以来，我国的粮食加工已实现了由粗 放型
向精细型、基本供给型向专用满足型的转变。 近年来，又继续向生产技术高新化、经营集约化、 资源利用精深化、产品质量标准化的方向发展，这 些高速发展的背后都需要强有力的技术和人才支持。 因此，具备粮食工程专业相关的英语知识储备显得 尤为重要。
作为粮食工程专业本科生的必修课，“粮食工 程专业英语” 一直未引起学生的重视，这与该课程 的内容设置、教学方式等密切相关。目前，该课程
无固定的教材，限制了学生提前预习及对课程的整 体把握；其次，传统“以教为主”的专业英语教学 模式多以逐字逐句翻译为主，学生被动接收知识， 难免感觉枯燥无味。因此，面对如此激烈的人才竞 争，在“以学为主”的教学理念指引下，对“粮食 工程专业英语”进行课程改革，完善课程教材、革 新教学手段和教学理念，加强对学生的自主学习意 识和实践操作能力的培养，全面提升“粮食工程专 业英语”课堂教学质量，打造一流专业课程。
1 “粮食工程专业英语”课程改革的必要性
1.1粮食工程专#A 才的需求
近年来， 粮食工程专业为我国粮食加工行业培 养了数千名本科毕业生和近百名硕士研究生，这些 毕业生走上工作岗位后绝大多数都成为了行业里的
中坚力量，30%在企业担任主要的领导职务，60% 成为总工或技术骨干。在各自的岗位上充分发挥自
2021年第2期李萌萌，等：“粮食工程专业英语”课程改革的必要性及策略初探・97・
己的知识和才干，有力地支撑了我国粮食工业的发展，为社会、为国家做岀了巨大贡献，同时也为母校及粮食工程专业赢得了声望与赞誉。在当前的国际形势下，要坚持改革开放，坚持开拓创新，加强国际合作交流，特别是响应习近平总书记“一带一路”倡议，把粮食加工相关的先进工艺和技术输岀到其他国家，提升我国在国际上的影响力。这就需要高水平专业人才具备基本的专业英语知识，以便达成更好的国际交流合作。
1.2勰存在的问题
“粮食工程专业英语”是河南工业大学粮油食品学院粮食工程专业大三学生的一门专业必修课，课程的培养目标旨在要求该专业本科毕业生能够掌握一门外语，具有较好的听、说、读、写能力，了解本专业领域的国际发展趋势和研究热点，理解不同文化的差异性，能够就专业问题使用外语在跨文化环境下进行沟通和交流。在该课程目前的讲授过程中，深切地感受到该课程的实施还存在如下问题：①授课内容是课程组教师共同商议后制作的，没有专业的教材，限制了学生提前对知识的预习和课程的整体把握；②大多数学生还没有认识到该课程的重要性，全程英文授课很难理解和接受，部分英语水平较差的学生听不懂就放弃；③授课方式单一，课堂以“教”为主，和学生互动较少，现代化的教学方式运用较少，学生
感觉课堂枯燥；④理论与实际联系较少，单纯的专业英语学习很难达到该课程毕业要求中的指标点。
1.3勰改革的必要性
基于上述问题，根据粮食行业对高级技术人才的需求，通过对“粮食工程专业英语”课程的改革和提升，推进教学团队、课程教材、教学及考核方式等重要环节的综合改革，使“粮食工程专业英语”课程成为辅助粮食加工领域创新人才的重要工具课程。在确保覆盖粮食工程专业基本知识点的前提下，多引进吸纳国内外最新的科研进展，开展更多的实践授课环节，进一步加强和提升该课程的完善度、趣味性和实践性，从而提升粮食工程专业在国际领域的影响力，为国家粮食加工和安全领域培养更多的高水平人才。
2“粮食工程专业英语”课程改革策略
2.1优化教师队伍，编制昨专用教材
大力引进有粮食加工相关背景的优秀博士，特别是具有海外背景的博士加入课程团队。教师本身的阅历及专业水平对学生也是一种吸引，通过优化课程团队，形成一支强有力的专业英语教学课程组。根据课程组教师个人科研方向，追踪近年来国内外粮食工程相关研究热点和动态，并融入个人最新的科研理论和和成果，联合讨论编写《粮食工程专业英i吾》规划教材，同时消化吸收国外原版专业教材，形成专业教材初稿，并在后续的教学中持续更新和改进。
2.2改革教学方法，提升学生积极性
任课教师要不断提升自身的教学技能，通过对课程的总结、归纳，借助Camtasia studio丰富的网络软件资源制作微课、慕课等，以说课、翻转课堂［1］等现代化的教育理念开展课堂学习的改革和创新，提升学生学习的积极性，从“以教为中心”向“以学为中心”转变，树立现代教学理念。通过现代化的教学方式吸引学生主动参与到教师授课互动环节，通过听、说、读、写等方式提升学生的课堂参与度，加深学生对知识的理解和掌握［2］。
此外，传统的线下课堂教学方法已不能完全满足信息时代学生对知识的需求，面对此次新型冠状病毒感染的肺炎疫情，为保证延迟开学期间教师不停教、学生不停学，课程组教师采用网络教学平台，如超星学习通、钉钉直播、腾讯课程及QQ在线直播等开展线上教学活动，保证了“延期开学不停教、不停学”的顺利实施。在线上教学实施过程中，发现大部分学生能够很快适应新的教学模式，带着新奇感认真听课；但是，也有部分学生不太适应全部线上课程，自我约束力较差，更期望通过线上线下混合式教学模式进行课程学习。较之于传统教学模式，线上线下混合式教学模式是课程改革的主要方向，能够全面提高学生听、说、读、写能力，更具有实用性叫
2.3加强实践教学，注重学以致用
“粮食工程专业英语”主要讲授了小麦、稻谷、玉米等谷物从收获到加工成产品这一阶段相关的设备和工
艺，课程涉及的谷物加工设备较多，单纯的理论教学不能满足学生对整个课程的熟练掌握。河南工业大学现有小麦和玉米深加工国家工程实验室，配备有高效清理筛、比重去石机、选机、磨粉机、高方筛、清粉机等谷物加工整套中试设备，可以很好地满足粮食工程专业本科生的实践教学。因此，在课程的改革过程中，要适当加强学生的实践理论学习，通过小测验的方式让学生到中试车间对课程中所涉及的设备进行辨认，中英文表达设备名称、设备主要功能及工作过程等，在巩固理论知识的同时可以对设备实物有较深刻的印象，从而加深对课程内容的理解和记忆叫全面开发学生发现问题、提岀问题和分析问题的能力，以及将所学英语知识运用于粮食加工实际操作的能力。
2.4优化考核方式，注重能力提升
“粮食工程专业英语”传统的课程考核方式以学
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用的农药存在的安全问题。
2.6法治意识教育
在“食品安全性毒理学评价”“风险分析”章节讲解中讲授我国制定《食品安全性毒理学评价程序和方法》《食品安全标准》的背景及历程，了解食品安全性毒理学评价与食品安全性评价的区别。同时，结合食品违法案例，分析讨论事件发生的原因、分析产生的危害、补充解读繚品安全法》，增强学生法律意识。此外，建议学生利用课外时间在校内开展相关主题活动，如食品安全意识调查、3-15活动日、食品安全主题教育展览、食品安全月宣传等，以学生为主体进行食品安全法宣传和食品安全常识普及。
2.7政治认同、家国情怀教育
突如其来的疫情牵动着每一个国人，在“食品中化学物质的免疫毒性及评价”章节介绍免疫系统相关概念时，以此次新冠肺炎疫情为例，通过3D动画演示病毒是如何入侵人体的，以及机体在面对外源物质入侵攻击时启动自身免疫功能的过程，同时向学生提岀问题，英国政府最初倡议的“体免疫”方法是否可行？面对疫情，不同国家采取的措施各不相同，让学生通过自己所学知识进行分析对比，了解我国的政治举措，增强学生对中国共产党的政治认同、思想认同及情感认同。引导学生树立国家和民族共同体意识，具有国家兴亡匹夫有责、以天下为己任的情怀，在紧要关头能够尽微薄之力团结奋进、共渡难关。
3结语
思政教育的发展是教育改革的产物。全面推进课程思政建设，在专业课中融入思政教育，实现了人才培养中育人和育才相统一的过程，通过教学帮助学生塑造正确的世界观、人生观和价值观。“食品毒理学”
课程根据课程内容和学生特点，采用传统的讲授法、案例式教学、辩论式、实践操作等多种方法作为载体，将思政目标有机地融入课程教学环节中，使学生在掌握专业知识的前提下，实现专业学习与基本政治素养的共同提高，让学生努力成为德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。
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践[J].曲靖师范学院学报，2020,39(1):125-128.◊
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期末的闭卷考试为主，试卷成绩占总成绩的60%，平时成绩占总成绩的40%，主要包括4~5次课堂作业。学生最终成绩的组成大部分还是依赖于对理论知识的掌握，不能完全达到培养方案中对于毕业要求的指标点，不能适应现代教育理念下对学生能力的培养。因此，在课程改革过程中，拟大幅度降低试卷成绩占比，提升平时成绩的比例。赋予实践教学、课堂讨论、课堂发言及个人PPT展示等分值，重点关注学生在教学过程中对知识的掌握和个人能力的提升味
3"""结语
“粮食工程专业英语”是一门重要的专业必修课程，对粮食工程专业本科生的考研、就业、学科竞赛、岀国深造、科研成果的发表等至关重要。在当前国际形势下，专业英语必须注重听、说、读、写各种能力的综合培养。运用现代化教学手段，注重实践教学，注重培养学生的思维能力，激发学生的学习兴趣，提升教学效果；同时，紧跟粮食加工行业热点和发展动态，将最新研究成果贯穿于课程教学中，以适应粮食加工行业快速发展的需求，培养岀具备过硬专业知识及英语表达能力的高素质、高水平复合型人才。
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