一、美国营养保健品市场结构
(1)美国营养保健品市场规模
美国是全球最大的健康产品(包括膳食补充剂、天然&有机食品、功能性食品、个人&家庭护理产品)市场，其2010年的市场规模已达到1170亿美元，同比增长6%。
前瞻产业研究院《中国营养保健品行业市场前瞻与投资规划分析报告》指出：美国膳食补充剂市场的市场销售额已从2001年的180.3亿美元，增长至2010年的281亿美元，年均增长率为5.1%。按照美国当前的生活消费水平和人口规模，预计该行业未来几年内保持4%的复合增长率，2017年将达到361亿美元的市场规模。
美国保健品排名图表1：2001-2017年美国膳食补充剂市场销售额预测(单位：亿美元)
资料来源：前瞻产业研究院整理
(2)美国营养保健品市场结构
美国的膳食补充剂主要包括维生素类产品、草药/植物类产品、特殊补充剂产品、替食型补充剂产品、运动营养类产品等。
《出口保健品质量安全手册》指出，在美国膳食补充剂市场中，草药类膳食补充剂占比较大，约占美国膳食补充剂20%的市场份额，是中国中药产品或天然产品的重要目标市场。据
NBJ最新信息，2012年美国草药类膳食补充剂市场的总销售额为55.92亿美元，同比增长了5.5%，实现了自2004年以来连续9年的持续增长。最畅销的单味品种分别为蔓越橘、大蒜、锯叶棕、大豆和水飞蓟产品，销售额分别达到6548万美元、3495万美元、3177万美元、2801万美元和2114万美元。
从结构上来看，复方草药膳食补充剂约占总量的三分之一，单味草药膳食补充剂约占总量的三分之二。
图表2：2006年以来美国草药膳食补充剂产品销售额(单位：亿美元)
资料来源：前瞻产业研究院整理
图表3：美国草药膳食补充剂产品结构(单位：%)
资料来源：前瞻产业研究院整理
二、美国营养保健品市场发展经验借鉴
美国保健食品的发展引导着世界保健食品产业的兴起，美国保健食品发展速度已居世界之冠，主要是由以下因素促成的。
(1)完善的市场监督和高昂的违法成本
①市场监督体制完善
美国于1994年颁布的《膳食补充品健康与教育法令》，在保证保健食品市场健康发展的同时，严禁对保健食品进行虚假宣传。与我国的审批制不同，美国对保健食品采取备案制，即允许产品以报备方式宣称对人体生理机能的影响，无需举证，但必须在保健食品包装标示上声明：该产品不作为诊断、或者预防任何疾病使用。当FDA对企业销售的保健食品安全性怀疑时，必须出具产品不安全的相关证据。随后，FDA在听取企业答辩之后，将有关产品安全性的负面证据及企业的申请资料送往法院裁决，这充分体现了美国对保健食品市场监督的连续性。
②违法成本高昂
同时，在法律规定非常完备和消费者维权意识强烈的美国，发布虚假和违法广告将面临行政机关的重罚和消费者可能提起的巨额诉讼索赔。惧于高昂的违法成本，保健食品生产企业很少在电视节目中发布广告。事实上，一般只有在专门的健康类杂志中才能看到保健食品广告。
即使在广告中，保健食品生产企业在广告措词上也非常谨慎，不敢盲目夸大产品效果，相反经常会使用例如“该产品过量食用可能会导致什么问题”，或“在什么样的情况下请咨询医生意见”等。
(2)饮食与环境导致了疾病模式的改变
随着社会进步和生产的发展，优裕的生活水平和生活习惯导致了“现代富贵病”的上升，过度精细的食品、空气和食品中化学物质的污染，使得一些疾病产生。原先主要危害人们健康的传染性疾病逐渐减少，而非传染性疾病正逐步威胁人们的健康。目前，死亡率居世界前几位的心血管病、脑血管病、恶性肿瘤、糖尿病、肥胖病、骨质疏松等都与营养因素有关。疾病模式的变化促进人们重新认识饮食与现代疾病的关系，从而引发了饮食革命，刺激了保健食品的消费。
(3)科学进步推动了保健食品的发展
近半个世纪以来，美国生命科学取得了迅速的发展，人们认识到如何通过营养素的补充及科学调剂饮食去调节机体功能进行防病抗病。人们对保健食品的认识从感性阶段上升到理性阶段，从而推动了保健食品的发展。
(4)回归大自然热加速了保健食品的发展
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