很多人会主观的认为素食的人体力会很差，营养跟不上。下面这些人物足以说明那些言论是不正确的。
看看素食的名人。
尼古拉·特斯拉，拳王阿里，迈克尔杰克逊，爱因斯坦，达芬奇，孙中山，莎士比亚，牛顿，泰戈尔，托尔斯泰，爱迪生，林肯，克林顿，萧伯纳，富兰克林，甘地，毕达哥拉斯，柏拉图，苏格拉底，伏尔泰，史怀哲，达尔文，马克吐温，这些只是耳熟能详的素食名人。
素食运动员。
爱德温·摩西 －－ 两次奥运会冠军，三次世界杯田径赛冠军，十年时间122场正式比赛不败的纪录，四次打破四百米跨栏世界纪录，在摩西跨栏生涯中10次被评为世界最佳田径运动员。1983年获美国最高奖励沙利文奖。
帕沃·鲁米 －－ 芬兰的传奇长跑英雄，他是奥运会历史上最成功的男运动员，在奥运会长跑比赛中22次打破世界纪录，共获得9枚金牌、3枚银牌，是奥运会历史上田径得金牌最多的田径运动员。
卡尔·刘易斯－－十三次打破过世界纪录奥运会9枚金牌得主，多次获得过全世界最佳运动员的称号。
约翰·韦斯穆勒－－36次获得美国游泳比赛的冠军，先后67次打破世界纪录，人猿泰山扮演者。
莫雷·罗斯－－6枚奥运金牌得主，他2岁开始吃素，年仅十七岁参加1956年墨尔本奥运会并取得了三块金牌，曾打破多项世界记录。被誉为历史上最伟大的游泳运动员之一。
斯科特·杰瑞克－－超长跑运动员。连续七次（1999-2005年）赢得美国西部一百英里超长跑比赛，并且是该比赛纪录保持者。美国坏水河（Badwater）赛跑的冠军及纪录保持者。两次被《超长跑杂志》评为：本年度最佳超长跑运动员。
大卫·史考特 －－ “铁人三项”六次冠军获得者，连续三年获得冠军。世界上唯一两次以上获得铁人三项赛冠军的运动员。铁人三项是游泳、公路自行车、公路长跑3项组合运动，三段比赛之间不能有任何停顿。
鲁斯·海德利克－－铁人三项赛及田径运动员。超过九次金牌得主，其中包括从百米到五千米
到超长跑的各种距离赛跑，还有铁人三项赛。她曾经参加六次铁人三项赛以及超过六十次的马拉松，被评为北美洲“最健康的十人”之一。
布兰顿·巴西尔－－铁人三项赛及马拉松运动员。2003年加拿大五十公里超长跑冠军，皇家维多利亚马拉松及多项铁人三项赛选手。
赛克托·莱诺瑞斯－－24小时铁人三项赛世界纪录保持者。 
比尔·毕克林－－前横越英吉利海峡游泳世界记录保持人。
罗伊·希力根－－全美健美先生冠军。
皮洛·维洛特－－前下坡道滑雪耐力赛世界记录保持人。
安德森－－澳大利亚的举重运动员，曾打破多项世界记录。
李吉理·艾伯－－8次获得世界空手道比赛冠军五级黑带冠军整体总冠军双头衔。
科勒赫·迈宁－－奥运金牌4枚获得者，打破5000米长跑世界纪录，成为世界上第一个跑进15分钟的运动员还打破过三千米长跑的世界纪录。
Leslie Marx －－1996 女子国际epee剑术冠军剑术师。
斯坦恩·普莱斯－－扳手腕世界纪录保持者。
比尔·匹尔 －－健美运动员，四次当选全球先生、美国先生和世界最健美男子。
莎莉·依斯德－－世界马拉松赛金牌得主。
孙基祯－－马拉松世界纪录保持者，终身素食者，韩国第一位奥运金牌获得者，亚洲人首次夺取长跑项目的奥运会金牌。
伊斯特文·希伯斯－－匈牙利超级马拉松和长跑竞赛的世界纪录保持者。
伊斯特雷·格瑞 及 伽利·马雷克－－越野双人自行车世界纪录保持者。
比尔·皮克林－－1956年以6小时20分的时间横渡英吉利海峡，世界纪录保持者。
卡特拉·阔别特－－超长跑运动员。完成约翰米尔田野赛，并且破女子纪录。
蒲仲强－－马拉松世界冠军多次打破世界纪录者。
史汀布莱仕Stan Price－－前卧推世界纪录保持者。
汉克·阿伦－－美国各大棒球联赛中常胜不败的本垒打冠军，打破贝比·鲁斯全垒打世界纪录25周年。他得过3次金手套奖,并且入选21次明星赛。八次荣获国际棒球联盟垒打王的称号。
RogerHughes－－英国威尔斯全国滑雪冠军。
雷里欧·文拉特Pierreo Verot－－创下坡耐久滑雪之世界记录。
金恩夫人－－网球运动员。62岁的金女士曾是上个世纪60和70年代称霸世界女子网坛的著名运动员，她曾获得过39次职业网球大满贯赛事的冠军。
芭芭拉·摩尔－－英国竞走运动员，食疗专家医师，女子一百一十英里竞走世界纪录保持者。
白井义雄－－4次卫冕世界职业拳王。
罗柏特·史威格－－世界上最优秀的超长距离竞走运动员，在三年中走了比赤道圆周2万4千9百英哩还要长的路。
艾琳娜·华伦契克－－2005年德国轻量级女子拳击冠军。
凯蒂·阔耶尔－－冲浪运动员。奥奈尔冲浪赛冠军，全美业余冲浪冠军赛冠军。
克里斯托弗·西贝尔－－奥地利冲浪运动员，悉尼奥运会的男子米氏级帆船赛中摘得金牌。
玛蒂纳·纳芙拉蒂诺娃－－温布顿的网球公主。
亨利·阿隆－－各大棒球联赛中常胜不败的本垒打冠军。
瑞奇里·阿比利：空手道运动员。曾赢得世界空手道冠军赛五级黑带冠军及整体总冠军双头衔。
Chris Campbell－－1980年摔跤世界冠军。
彼得·布洛克－－澳大利亚赛车手和动物权利运动人士。
卡·米勒曼－－体操世界冠军。
安德鲁斯·卡荷林－－瑞典健身家，1980年世界健美先生。
罗伯特琦克－－全美健美先生。
2004年夺得NBA总冠军－－“长臂猿”泰雄·普林斯。
比尔·沃顿－－NBA篮球明星。
罗伯特·帕里什－－NBA篮球明星。身高7英尺，体重240磅，波士顿凯尔特人队主力中锋。
BJ 阿姆斯特朗－－传奇NBA篮球明星，飞人乔丹昔日队友，前公牛队球星，连续三年NBA总冠军获得者。
素食者体力实验
比利时大学斯考特登医生主持过实验，量度耐力、劲力、疲劳后恢复精神的速度，比较肉食者与素食者的表现。他发现素食者在此三方面都明显比较优胜。

耶鲁大学欧文·费希尔医生在1906及1907年主持过耐力测验，参加者包括该大学的运动员、教练、医生、护士。他的发现令人大感意外：素食者的体力比肉食者高出几乎一倍。
美国密歇根州战场湾疗养院的J.H.凯洛格医生亦做过同样的测验，结果证实这个发现真确。

美国耶鲁大学教授费希尔曾作过这样的实验，一个极为简单的实验，只是将手平举，看谁举的时间长。参加试验的人，肉食者15人，素食者32人，结果肉食者中只有2世界上最壮的人人能举臂过一刻钟，而未达半小时，但是32位素食者有22位举臂时间超过15分钟，15位超过半小时，9位超过1小时，4位超过2小时，1位超过3小时。其它类似的实验，不胜枚举，限于篇幅，不能一一介绍。

1949年冬天，英格兰兴起了长途竞走的运动热潮，结果一位研究蔬菜食物疗病的专家巴巴拉摩尔医师以27小时30分，走完110英里，她打破了所有年轻人的纪录，当年56岁。她解释说：“我想以身作则，证明唯有每餐素食的人，才会有强健、清醒、洁净的生活!”

布鲁塞尔大学J.约特科医生和基潘尼做过类似的实验，再次证实了费希尔医生的发现。在他主持的耐力测验里，素食者捱得长久，比肉食者维持多出两倍至三倍的时间，才完全体力透支倒下。而且，素食者在这样疲倦的情况下，很快恢复精力，所需的休息时间只是肉食者的五分之一。

这些实验研究一致证实：素食令人强健又有耐力。事实上，最强壮又活得最长寿的动物，全都是素食的：马、牛、水牛、象都身材巨硕，气力与耐力非凡，可以替人做种种粗重工作。相反，没有一种肉食动物有能力替我们做粗重工作。虽然比赛结果跟毅力有莫大的关系，但也足以证明素食不会造成体力差的问题。
素食会让人聪明
自小吃素长大的儿童，特别聪明伶俐。尼古拉·特斯拉，爱因斯坦，达芬奇，牛顿，爱迪生这些伟大的科学家都是素食者。
近年科学研究的发现，已经解释了这个现象。 英国科学家近来发现，人脑体液的酸碱度与智商有很大的关系。在体液酸碱性允许的范围之内，酸性时智商低，碱性时智商高。科学家们对42名年龄在6至13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7者比小于7的智商平均高很多。这是医学家第一次把人的智商与大脑体液ph值联系起来的重大发现，科学家把这一发现称之为智力水平的“化学标记”。
由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家提出：只要改善饮食结构多吃碱性
食品，就能提高我们的智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分为碱性、中性和酸性三大类。
含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、油脂、酒类等。不过，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。所以说，多食素有利于提高我们的智力。 几年前，有关媒体曾报道过美国一位名叫葛雷格利·史密斯的13岁神童即将大学毕业，他打算在18岁前完成4个博士学位。和别人不一样的一点是，他是个素食主义者。他和家人都认为，素食既能保持身体健康，又能提升智力水平。长话短说：人的脑袋里细胞无数，可是大部分长期处于休眠状态。谁能够发动这些“沉睡的大多数”，必然思考力、判断力、推理能力超人。
大脑细胞所需养份 怎么可以办得到？原来很简单：给予它们充足的养份。大脑细胞需要甚么养份？麸酸、维他命Bl、B6、B12、泛酸、氧。以前营养学以为人的脑袋主要成份是蛋白质，所以只要多吃蛋自质，即可补脑，又误以为肉类的蛋白质比较“优质”。
事实却是肉类的蛋白质不幸都是酸性的，我们吃得多反而全身的体液（包括血液）变酸，百
病丛生，加速衰老，于是身体为了平衡这种极不利的趋势，迫不得己由各部份抽出钙质来中和，兼且消耗大量维他命B1。结果导致全身钙质及维他命B1欠缺，引起骨质疏松症以及其他骨胳问题（世界各地饮牛奶越多的民族骨质疏松越普遍，原因就在此），而且精神不稳定、头脑迟钝、血液循环欠佳。 多摄植物性蛋白质 因此，只有不含酸性的蛋白质才令我们健康，即植物性的蛋白质是也（例如大豆）。
还有许多别的因素影响脑力，其中之一就是排毒：食物若留在肠内，时间一久即发酵变毒，导致全身健康欠佳，包括头脑昏沉（大脑血液供应不够）。凡是多纤维的食物都有助于大便畅通，凡是肉食都留在肠内时间较长。因此，吃蔬果长期保持肠道健康，间接令人思想敏锐。另一个因素则是维他命B1和C对脑部运作非常重要。吃素特别容易吸收此二者，结果活力充沛，头脑清明敏锐。
食会营养不良，素食的营养够吗？ 缺什么照着吃！
醣____一切榖类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。
脂肪____一切豆类、核仁、植物油。
蛋白质____一切谷类、豆类、核仁、芽菜。
维他命:
维他命A____红萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米。
维他命B1____米及面、豆类、各种核仁、芽菜、多种水果蔬菜、葵瓜子、维他命B2、豆类、各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。
维他命B2____糙米及绿叶蔬菜，小米。
维他命B3____米及面、乾果、芝麻、维他命B6、芽菜、全麦粉、香蕉、提子乾、花生、小麦草。
维他命B6____果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
维他命B12____紫菜、苜蓿、小麦草、维他命13、根茎类蔬菜、小麦草、叶酸、深绿蔬菜、西兰花、花生、各种核仁。
胆碱____各种豆类、酵母、小麦草。
泛酸盐____所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多。
全生酸____各种豆类、杏仁、全榖、小麦草。
肌醇____核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全榖。
菸草酸____小麦草、苜蓿、枣、酵母。
对苯胺酸____绿蔬菜、小麦草、蜜糖。
维他命C____所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草。
维他命D____蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿芽。
维他命E____各种核仁、植物油、牛油果、叶类蔬菜、苜蓿芽。
蛋黄素____黄豆、黍米。
维他命F____植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果。
维他命H____植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆类。