酱香型酒曲是一种用于发酵酒的发酵剂，能够赋予酒品特殊的香气和风味。下面是制作酱香型酒曲的方法：
材料：
1. 黃麴黴菌（Aspergillus oryzae）孢子
2. 大豆
3. 小麥
4. 冷水
步骤：
1. 先准备大豆和小麥。将大豆和小麥分别清洗干净，泡水浸泡2-3小时，然后沥干水分备用。
2. 将浸泡好的大豆和小麥分别蒸熟。可以使用蒸锅或蒸箱，蒸熟至熟透状，但不要过熟。
3. 将蒸熟的大豆和小麥分别晾凉至接近室温。
4. 在一个干净的容器中，按照一定的比例（一般为3:7）将大豆和小麥混合均匀。混合后的比例可以根据个人喜好进行调整。
5. 将混合好的大豆和小麥放入一个带盖的容器中，加入一定量的黃麴黴菌孢子。
6. 用干净的手将黃麴黴菌孢子均匀地涂抹在大豆和小麥的表面上，确保均匀分布。
7. 将容器盖好，放置在温暖、通风、干燥的地方。温度一般控制在25-30摄氏度之间，保持适当的湿度，避免过于湿润。
8. 大约经过3-5天，酱香型酒曲就会开始发酵。期间可以适量拌动或翻动曲面，以促进均匀的发酵。
酒曲制作9. 发酵过程大约需要1-2周，具体时间取决于温度和湿度等条件。发酵后的酒曲会呈现出香气浓郁的黑。
制作好的酱香型酒曲可以用于酿造米酒、黄酒等酒类产品，为其赋予特殊的酱香风味。
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