糙米酒是一种日本传统的米酒，主要以糙米为原料制作而成。以下是糙米酒的制作方法：
1. 准备材料：糙米、酒曲（或酒母）、水。
2. 清洗糙米：将糙米放入大碗中，加入清水，用手搅拌，使糙米充分浸湿，然后倒掉浑浊的水。重复此步骤几次，直到水变清。
3. 浸泡糙米：将清洗后的糙米放入水中浸泡，时间约为8-12小时，以使其充分吸水。
4. 蒸煮糙米：将浸泡好的糙米放入蒸锅中，加水，用大火蒸煮30-60分钟，直到糙米熟软，但仍保持完整。
5. 冷却：将蒸煮好的糙米倒入宽口容器中，用散热，使其冷却到室温。
6. 添加酒曲：在冷却后的糙米中加入酒曲（或酒母），以启动发酵过程。酒曲的投入量根据个人口味，一般约为糙米量的1-2%。
7. 混合均匀：用干净的手把酒曲和糙米彻底混合均匀，确保每个糙米都被酒曲覆盖。
8. 密封发酵：将混合好的糙米倒入干净、密封性好的容器中，盖紧盖子，放置在温暖的地方进行发酵。
9. 发酵时间：发酵时间根据个人口味而定，一般为1-2个月。发酵过程中，会有气泡产生，并且糙米会逐渐转变为米酒的味道。
10. 过滤：发酵结束后，用纱布将糙米酒过滤，将米酒和固体分离开来。酒曲制作
11. 装瓶存放：将过滤好的糙米酒倒入干净的玻璃瓶中，封紧盖子，存放在阴凉、干燥的地方。糙米酒可以继续陈放，使其口感更加浓郁。
以上是糙米酒的制作方法，制作过程中需要注意卫生和对发酵温度的控制，以确保制作出口感好、风味独特的糙米酒。
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