酿酒机器一般通过控制温度、湿度和空气流通等条件来创造一个适合细菌和酵母生长繁殖的环境。首先，将一定比例的谷物（如大米、麦子等）进行蒸煮或蒸馏，使其变为可溶解的淀粉。然后将淀粉转化为糖分，一般是通过添加麸皮或麸曲等酵母发酵剂来达到这一目的。这些酵母发酵剂中含有丰富的酵母和细菌菌种。
随后，将这些经过处理的谷物放入酿酒机器中的发酵罐中，注入适量的水、糖等营养物质，与前面的酵母发酵剂一起进行混合。在适宜的温度下，细菌和酵母会开始发酵，将糖分转化成酒精和二氧化碳。这个过程中，细菌和酵母会释放出一些物质，这些物质会使酒曲发酵更加顺利。
发酵期间，酒曲会产生一系列的化学反应，如分解糖分、生成酒精等。这些化学反应产生的气体通过酿酒机器中的排气管排出，同时酿酒机器会控制温度，以确保发酵过程的正常进行。
经过一段时间的发酵，酒曲发酵完成，就会得到自制的酒曲。这个酒曲可以继续使用，也可以
用于制作不同类型的酒类饮品。
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