女儿红的古老制作方法
女儿红是一种中国传统的浓香型白酒，以高粱为主要原料，历史悠久，制作方法也非常考究。以下是女儿红的古老制作方法：
酒曲制作
材料：
高粱、小麦、糯米、酒曲、水
制作步骤：
1.选用新鲜、完整的高粱，去掉杂质，晾晒后磨成麸皮与秕壳分离。
2.将高粱麸皮加水搅拌，并在温度适宜的条件下添加酒曲，发酵成高粱酒糟。
3.将高粱秕壳烘干后混合小麦、糯米等杂粮，加水调和发酵。
4.将高粱酒糟与杂粮发酵后的酒醅混合，再加上适量的水，搅拌均匀，倒入大桶内进行盖桶发酵。
5.发酵过程需要控制好温度、湿度及通风情况，一般为15-20天左右。
6.发酵完成后，将桶中的醪汁过滤、蒸馏成原酒，然后陈放数年即可。
女儿红的制作复杂，需要慢慢酿制，才能真正达到酒香浓郁、口感柔和、回味悠长的佳品水准。