拌曲配料环节以下

酒曲制作拌曲配料环节是指在制作酒曲或烹饪过程中，将曲料与其他食材进行混合的步骤。在拌曲配料环节中，需要遵循以下几个标准：

1. 原料配比：小麦是制作酒曲的主要原料，其粉碎程度应达到心碎皮不碎的标准。根据不同酒曲的制作工艺，小麦与酒曲的比例一般为1:1左右。

2. 水分添加：在拌曲配料环节，需要添加适量的水分以利于酒曲的糖化。水分的添加量要根据气候条件和酒曲的制作工艺进行调整。例如，在夏季气温较高时，水分添加量相对较少，以避免曲坯入仓后温度上升。

3. 曲料选择：曲料通常包括酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调味料。在选择曲料时，需要根据菜肴的口味特点和食材的特性来进行搭配，确保能够达到最佳的调味效果。

4. 食材搭配：不同的食材需要不同的曲料搭配才能达到最佳的调味效果。因此，需要根据食材的特性和口味特点，选择合适的曲料进行搭配。

总之，拌曲配料环节是制作酒曲或烹饪过程中的重要步骤之一，需要遵循一定的标准和技术要求，以确保最终产品的质量和口感。