2016年全国中考生物试题专题练习：日常生活中的生物技术
1、（2016•烟台）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（ ）
A．发面的时候不能用开水融化酵母
B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸
C．腌制泡菜要将坛子密封
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵．
【解答】解：A、发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，所以发面的时候不能用开水融化酵母，A正确；
B、做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀菌，B正确；
C、腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，C正确；
D、做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，D错误．
故选：D
2、（2016•常州）在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（ ）
酒曲制作A．①② B．①③ C．②③ D．①②③
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术．
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．
【解答】解：①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；
②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；
③做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔．
故选：D．
3、（2016•沧州）下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（ ）
A．利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术
B．利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术
C．制作泡菜利用了酵母菌发酵技术
D．蜜枣的制作利用了脱水干燥法
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】日常生活中的生物技术．
【分析】生物技术也叫生物工程，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心．
【解答】解：A、利用羊的乳汁生产人凝血因子是转基因技术；A错误；
B、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术，B正确；
C、制作泡菜利用了乳酸菌发酵技术，C错误；
D、蜜枣的制作利用了糖渍法，D正确．
故选：B．
4、（2016•海南）下列生物技术中，与人类应用遗传变异原理来培育生物新品种无关的是（ ）
A．转基因技术 B．发酵技术 C．诱变育种 D．杂交育种
【考点】发酵技术在食品制作中的作用；生物技术的发展对人类未来的影响．
【专题】热点问题；归纳推理；现代生物技术．
【分析】遗传变异原理培育新品种是利用基因重组、基因突变、染体变异等可遗传变异的原理．
【解答】解：人类利用遗传变异原理培育新品种的方法主要有：
一是利用基因突变原理，培育出高产青霉素品种、太空椒等；
二是利用基因重组原理，培育出杂交水稻，杂交玉米等新品种；
三是利用染体变异原理，培育出无子西瓜等新品种．
四是通过转基因技术，培育新品种．
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术
故选：B
5、（2016•孝感）下列有关发酵技术的叙述，错误的是（ ）
A．发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料
B．发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与
C．在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气
D．在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．
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