米酒制作方法及步骤
米酒制作方法及步骤:
1. 准备材料: 需要4杯糯米、水、1块酒曲
2. 将糯米浸泡: 将糯米洗净后放入盆中,加入足够的水浸泡6至8小时。
3. 蒸煮糯米: 把浸泡过的糯米放入蒸锅中,加入足够的水,然后开始蒸煮。煮至糯米变软而不烂糊。
4. 糯米冷却: 把蒸好的糯米倒入大盆中,用大勺或手动拨动糯米均匀散热。等糯米表面温度降至室温。
5. 添加酒曲: 在冷却的糯米中加入酒曲,用手搅拌均匀,确保酒曲均匀分布在糯米中。
6. 发酵: 将拌好酒曲的糯米装入干净的陶罐或玻璃罐中。罐口用纱布或纱布袋盖好,以允许空气流通。然后将罐子放置在阴凉、通风的地方,每天搅拌一次,以助于均匀发酵。大约6至8天后,米酒会开始发酵。
7. 过滤: 当米酒发酵周期达到10至15天时,可以进行过滤。将发酵好的米酒倒入细孔滤网中,过滤掉渣滓。
酒曲制作8. 储存: 把过滤好的米酒倒入干净无污染的密封瓶中,然后储存在阴凉、干燥、无异味的地方。静置一段时间,米酒的风味会更好。
9. 品尝: 经过储存一段时间后的米酒就可以品尝和享用了。可以选择在酒中加入适量的水,调整酒精浓度。
请注意,以上步骤为一般制作米酒的方法,具体细节和发酵时间可能因个人偏好和环境条件而略有差异。