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刘培军，1989年毕业于中央民族大学现代文学专业，1992-1996年任北京西北郊糖烟酒公司开发部项目经理，1996-2003年创办北京顶点商贸中心，从事冷冻食品的销售代理，2003创办北京快行线食品物流有限公司，现任公司董事长。
在仓储环节，对于没有安装RFI D 电子标签的食品，可以在奥运食品仓库为食品安装写有与食品相关信息标签，并记录安装时间和批次。在仓库内部叉车或工作人员身上都佩带内有员工或叉车ID 号的RFID 电子标签，便于有效的利用资源，使仓储更加高效、快捷。
在食品配送环节，配送车辆电子标签内容与运输过程基本相同。
奥运食品安全（RFID ）追溯管理系统的后续应用
2008北京奥运是一届前所未有的体育盛会，航天信息的食品安全追溯管理系统在此次盛会中得到了成功的应用。从项目的整体规划到方案细节的设计直至项目的具体实施等，经历了反复的探讨、深入分析到成功应用的过程。通过此项目的成功实施，航天信息在食品安全追溯方面积累了丰富的经验。
在2008北京奥运之后，该系统将继续在食品安全管理中进行广泛的推广。航天信息将为各类食品企业制定相应的标准化RFID 解决方案，作为食品安全追溯管理体系的企业端系统，通过实时采集相关信息并传输到局端管理系统，实现各相关部门对各类食品企业的监督和管理。但是这一完整追溯监控体系的建立不可能在短时间内完成，主要原因有两个方面：一是目前应用的RFID 电子标签成本较高，如大量应用会给中小企业造成很大的负担；二是食品安全追溯的实施会涉及到政府（制度供给者）、食品生产经营者（具体实施者）和消费者（主要受益者），他们对实施食品安全追溯制度有着不同的态度和行为，从而影响食品安全
追溯制度的实施。
针对这些问题，首先需要加强可追溯系统的技术研究，降低系统的应用成本；其次要完善与食品安全有关的法律、法规和政策，针对食品从生产、加工、贮藏到销售等各个链条和环节的生产经营行为进行立法，提供实施可追溯的制度保障，要求有条件的企业率先实施可追溯系统；第三，要理顺食品安全监控体系，提供实施可追溯的体制保障。
奥运会的国际性，带来了参与主体的多样性，而参与主体的多样性则导致奥运物流需求的多样性和不确定性。同时，巨大的奥运物流需求集中发生在奥运会主办城市，给主办城市的物流系统带来了瞬时的巨量压力，加上食品物流对安全性、时效性、多温带性、可追溯性等的要求，使2008北京奥运食品物流具有很多新的特点，而冷链物流更是接受了前所未有的挑战。
奥运食品冷链的高安全性
奥运会是典型的有着固定赛事日程的赛会，因而对食品具有非常严格的要求，即需要物品按照R （准
冷链物流，为奥运服务是一次大练兵
——访北京快行线食品物流董事长刘培军
□本刊记者闫燕
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6食品安全导刊
年第6期
确的品种、准确的数量、准确的时间和准确的地点）原则供应，以保证食品的质量与安全。否则一旦出现食品配送差错或安全问题，将会直接影响到赛事的正常进行，甚至会对参赛运动员的身体造成危害；另外，对于这种有着固定赛事日程的奥运会，物流系统不可能有第二次机会来弥补过失。而所有这一切
决定了奥运食品冷链物流运作必须具有极高的准确性和安全性。
奥运食品冷链的复杂性
北京奥运会有来自全球200多个国家和地区的运动员和游客参与，因而对食品的需求具有多样性，如奥运菜谱就列出了大类多达28项，涉及中餐、西餐和清真类食品的原料、调料和饮品等各种食品。面对如此多样化的食品，要保证其质量和安全，需要结合各种产品的不同品质特性，在运输中就设置好适合的冷冻冷藏温度，可见奥运食品冷链储存环境的复杂性。
奥运食品冷链的可追溯性
为了保障奥运食品的安全，奥运食品冷链物流对流体的可追溯性要求较高。而要实现奥运食品的可追溯性，就必须从源头到消费阶段对食品实施全程监控，便于出现问题时能够及时发现原因所在，并能够顺利召回问题食品。因此，为了对物流流体实现很好的追溯，相关部门制定并实施了奥运食品安全监控方案，对奥运食品供应基地、加工企业、配送企业的基本情况、供应品种和供应能力进行了备案，以便可以从生产环境、加工工艺、操作流程、食品的理化、卫生
指标等方面，对食品企业进行持续监控，并形成奥运食品安全监控数据库。
奥运食品冷链的时效性
据统计，北京奥运会期间有16000余名运动员、20000名注册媒体人员、7000名赞助商、1800名官员，以及超过15万的工作人员与志愿者汇集北京。如此庞大的人员参与奥运，必然带来极大的食品需求，从而
也带来了巨大的食品冷链物流需求。
同时，由于奥运会举办时间较短以及一些鲜活、易腐食品对质量和时效性的要求较高，因而奥运食品物流运输必须具有较快的速度。为此，奥运会需要采用“小批量多批次”的类似快速消费品的供给模式，以达到快速的消费需求响应、快速的仓储作业、快速的食品运输配送等，进而实现冷冻冷藏食品的快速流转，保证食品质量。
冷链物流是实现奥运食品物流安全的核心保障，
而要做好奥运食品物流，必须具备冷藏车、保温车、冷冻仓库、G PS 等设施设备，但是目前这些设备成本相对较高。而我国的实际情况是冷链设施相对落后、冷链物流管理人员和技术人员非常缺乏，在提供设备、技术方面的能力尚不足。因此，奥运会的召开对我国冷链物流来说是一次大练兵，奥运会可以加快我国物流相关政策标准的制定以及相关设备设施的填置；并且也有利于相关食品物流标准化体系、交通政策与管理措施的进一步完善，从而促进我国食品冷链的建设与发展，为国内的冷链物流企业创造一个更有利的发展环境。北京食品
移动食品安全实验室是中国政府为了更好的保障奥运食品安全而采取的一项新技术措施，对供应奥运的食品进行快速的现场检测，以便在最短时间内处理突发事件。
沃特世助力奥运移动食品安全实验室
——访沃特世科技产品管理总监Steve Smith
□本刊记者马永娇
记者：什么是移动食品安全实验室？
Steve Smith ：移动实验室实质就是将常规的实验室工作移到一定的移动车上。除了可移动外，它必须能够自供电源、气源、水源等。另外，移动实验室对其
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