目前制作竹签香,主要采用一下几种方法：
1.传统工艺手工淋香。
2.手工上粉机械打桶。
3.压力(液压，气压）机击。
采用第一,第二方法生产四毫米以下产品,产粮一般高于第三种,劳动强度以第一种最高。第三种方法生产的竹签香只要配料合适,生产出来的产品更加均匀光滑入肉,大小一致。第一第二种方法对工人的技术要求更高,生产竹签香各厂有各厂的绝招,但我认为以下几点是应该注意的问题。
1.应该根据使用不同粘粉的特性进行合理配料,因为不同的粘粉的胶质和性能不同,同一种粘粉不同产地,和不同批次的黏性不一样,如果都采用一样的配比肯定有时会出问题。比如容易粘连成团,烂头,烂脚,烂肉等。做香并不是粘粉的粘性越大越好,配料应该搅拌均匀,虽然有些师父能凭经验让每只香吃粉均匀,但是掌握不好,容易造成木粉多的地方熔于水,粘粉多的地方粘连,使香出现大小凹凸现象,成香不够平整光滑。
2.掌握好底粉,入肉粉,盖面粉的力度应该底粉的粘力最强,入肉粉次之,盖面粉稍弱,如果入肉粉 粘力强于底粉,容易烂香,盖面粉粘力不够,容易脱粉。
3.竹心的选择,传统制作竹签香有一竹二料三功夫的说法,最好选用大小均匀,
不带竹青和蔑囊的竹签,带竹青的竹签,竹青一面不易上粉,粘着力差,易出烂香,
蔑囊多软支,易生虫。
4.吃水的控制：下水盘时应该让整把竹签和香吃水均匀,出水盘后应倒立让水回流均匀再上粉,上粉,避免大头鼠尾和大肚。
5.盖面粉的选择：盖面粉要求有足够的细度,这样容易使成香光滑,如果是制作香,应选用使用浅木粉或者竹粉,这样调出的颜更加鲜艳明亮,调配后应过筛。