《果酒的制作》教学设计
授课内容：果酒的制作（选自生物选修一专题一课
题一）
一、教学目标：
1、知识目标：
①了解果酒制作所需的菌种
②说出酵母菌的细胞呼吸方式
③掌握果酒的制作原理
2、能力目标：
①尝试设计简易的葡萄酒的制作装置。
②掌握采集和处理实验材料以及制作葡萄酒的基本操作技能。
③能用准确的语言描述葡萄酒的制作流程，进行讨论交流。
3、情感目标：
①通过积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究过程中获得知识。激发学生学习的热情，树立学习的信心。
②通过对葡萄酒制作过程的学习，引导学生关注生活中的生物学知识，增添生活兴趣，使他们热爱科学、热爱生活。
三、教学重点：
1、果酒的制作原理
2、实验装置的设计
四、教学难点：
1、制作过程条件的控制
五、教学方法：探究法、讨论法、演示法、读书指导法
六、教学过程：
教学
程序
教师活动学生活动
引入新课引言：首先要考考大家，你们还能不能背出唐
代诗人王翰写的《凉州词》？
由此看来唐代就已经有葡萄酒了，简单介绍葡
萄酒功效从而引出新课。
葡萄美酒夜光
杯，欲饮琵琶马
上催。醉卧沙场
君莫笑，古来征
战几人回。
一、果酒制作原理【重点】1、调查：见过制作葡萄酒的学生
并请学生简述其过程。
↓过渡
葡萄酒制作原理的学习。
2、设置情景：准备葡萄及葡萄酒，学生品尝
设疑：葡萄糖如何转变为酒精？引出酵母菌。
3、针对酵母菌设置问题，指导学生阅读课文
并寻问题答案。
①细胞类型②呼吸类型
③来源④温度
⑤PH ⑥葡萄酒呈深红的原因
4、引导学生分析出葡萄酒的制作原理并书写
出完整的反应总式
1、简单描述葡
萄酒制作过程。
如何制作葡萄酒2、品尝葡萄及
葡萄酒并说出
两者所含成分。
3、阅读课文并
回答问题
4、上黑板写完
整的反应总式
二、果酒制作实验设计【难点】1、PPT展示果酒制作实验流程示意图：
挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→葡萄酒。
2、案例分析，学生分组讨论：
我校生物选修课的同学练习制作葡萄酒。以下
是某小组的实验方案。
①到市场上购买500g新鲜的葡萄。
②去除枝梗，然后用清水反复多次清洗干净。
③将葡萄从水中捞出放入榨汁机榨汁。
④葡萄榨汁后装入一个带有瓶盖的玻璃瓶中，
装满瓶子后盖上盖子拧紧。
⑤将玻璃瓶放到太阳光下，发酵10~12天。
3、归纳总结：展示正确的实验设计方案，逐
条分析并强调注意事项。
4、结果分析与评价。
如何检测果酒的制作是否成功？
①闻一闻有没有酒味
②尝一尝有没有酒精
③用重铬酸钾检查是否有酒精
演示实验：酸性条件下重铬酸钾与酒精反应
呈现灰绿。
合作探究，分组
讨论实验设计
案例，作好讨论
记录，并推选同
学代表简述讨
论结果。
理解并识记实
验操作过程及
相关注意事项
讨论检测方法
演示检测实验
观察实验现象
巩固理论知识
酶
酶
三、
板书          果酒的制作
一、制作原理
细胞类型：真核细胞
呼吸类型：兼性厌氧型 1、酵母菌    来源：葡萄皮上野生型酵母菌              温度：18℃~25℃              PH ：酸性（4.5~5.0）
C 6H 12O 6+6O 2+6H 2O →6CO 2+12H 2O+能量 2、反应式
C 6H 12O 6→2CO 2+2C 2H 5OH+能量 二、实验设计 1、流程示意图：
挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→葡萄酒 2、具体过程及注意事项 3、结果分析与评价
做笔记