奈比奥罗（Nebbiolo）
别名“雾葡萄”，皮耶蒙特地区的特产，酸度高、丹宁明显，香味丰富从水果（草莓）到草药（薄荷、樟脑）以
及菌类和植物的味道，可酿成陈放数十年的优质葡萄酒。
桑娇维塞（Sangiovese）
被称为“丘比特之血”，意大利中部托斯卡纳和翁布里亚重要红品种，颜中黑、高酸、伴有樱桃和草药的味道，高品质的桑娇维塞会有森林土地的味道。
巴勒贝拉（Barbera）
原产皮耶蒙特大区，丹宁含量低，深，高酸，酿成的葡萄酒高酸、低丹宁，红水果香气为主即饮型葡萄酒中有辛辣味。
道勒切多（Dolcetto ）
成熟期短，深，香料和浆果味，无甜味，酸度高但稍低于巴勒贝拉。
葡萄酒酿制
蒙勒恰诺（Montepulciano）
生长于意大利中部和南部尤其是阿布鲁佐和马尔凯地区，可用来酿制中度酒精含量葡萄酒，常有特别的烟熏、红果的味道。
克罗阿迪娜 (Croatina)
有些地区，人们也把克罗阿迪娜 (Croatina)称为“博纳勒达（Bonarda）”，但是它与皮耶蒙特地区的博纳勒达葡萄是两个不同的葡萄品种。在皮埃蒙特地区，克罗阿迪娜常和奈比奥罗葡萄一起混合酿造卡迪（Gattinara）和盖美（Ghemme）葡萄酒。葡萄的特点和道勒切多（Dolcetto）葡萄很像，酿造的葡萄酒一般都果香馥郁、颜深、丹宁柔和并且适合陈酿。
席拉（Syrah）
果皮深，酿成的葡萄酒口感浓郁饱满，香气依气候土壤变化，常有黑浆果、胡椒等香气。
黑卡纳瑶罗（Canaiolo Nero）
遍布中意大利红葡萄品种，但是在托斯卡纳最为著名，丹宁低，果味丰富，添加到桑娇维塞中以增加其果味，降低其丹宁强度。
特莱比亚诺（Trebbiano）
最常见的意大利白葡萄品种，低酒度，爽口、清新。
格雷拉（Glera）
在意大利，格雷拉（Glera）是香槟的代名词。格雷拉是意大利葡萄酒的一种，通常是指干型起泡酒，用的葡萄品种原来也叫普洛塞克（Prosecco），而从2010年4月1日起，普洛塞克不再是一个葡萄品种的名字，而要用它的祖先格雷拉这个名字代替。意大利的其他地区或者其他国家用格雷拉生产的起泡酒，不能叫做普洛塞克，只能叫做Glera sparkling。
麝香葡萄(Moscato)
麝香白葡萄，可酿制各种类型葡萄酒，从美味细腻的麝香葡萄酒到浓郁醇厚风格的甜酒，也可酿制汽酒如阿斯蒂（Asti）起泡酒，呈金或黄，花香浓郁。
迪莫拉索（Timorasso）
古老的本土品种纯粹新鲜有穿透力，杏子、桃、酸橙香气，隐约有蜂蜜和坚果的味道（也可用来酿造烈酒)。