初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(62)
(总分86.XX02,考试时间120分钟)
A1/A2题型
1. 下列常见食物的GI最高的是(    )。
A. 香蕉        B. 荞麦
C. 馒头        D. 燕麦
E. 葡萄
2. 尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是(    )。
A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. 尿酸盐
D. 胆酸盐
E. 碳酸盐
3. 毕脱斑的形成是由于(    )。
A. 核黄素缺乏
B. 硫胺素缺乏
C. 体内脂质过多
D. 维生素A摄入过量
E. 维生素A摄入不足
4. 缺乏可致角膜干燥的是(    )。
A. 蛋白质
B. 食盐
C. 脂肪
D. 核黄素
E. 维生素A
5. 孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为(    )。
A. 100mg／d
B. 350mg／d
C. 400mg／d
D. 500mg／d
E. 1000mg／d
6. 在胎儿期和新生儿期缺碘可引起
A. 地方性甲状腺肿
B. 甲状腺功能亢进症
C. 高碘甲状腺肿
D. 自身免疫甲状腺炎
E. 克汀病
7. 构成RNA的糖是(    )。
A. 果糖
B. 乳糖
C. 核糖
D. 蔗糖
E. 葡萄糖
8. 反映机体锰的营养状况的指标是(    )。
A. 血锰浓度
B. 尿锰浓度
C. 发锰含量
D. 以上全是
E. 以上全不是
9. 硒蛋白的生理功能是(    )。
A. 抗氧化作用
B. 提高免疫力
C. 影响代谢过程
D. 解毒作用
E. 以上全是
10. 下列情况属于负氮平衡的是(    )。
A. 摄入氮与排出氮相等
B. 摄入氮小于排出氮
C. 摄入氮大于排出氮
D. 尿氮加粪氮与排出氮相等
E. 摄入氮小于代谢氮
11. 食物中已形成的维生素A存在形式主要是
A. 视黄醇
B. 视黄醛
C. 视黄酸
D. 视黄基酯
E. 胡萝卜素
12. 下列是钙最佳来源的食物种类为
A. 乳类
B. 水果
C. 蔬菜类
D. 畜禽肉类
E. 坚果类
13. 下列人处于正氮平衡的是
A. 儿童
B. 成人
C. 老年人
营养师报考条件2021最新规定D. 消耗性疾病患者
E. 处于饥饿状态的人
14. 全面了解人膳食结构和营养状况的重要手段是
A. 膳食调查
B. 体格检测
C. 营养缺乏病临床检查
D. 营养调查
E. 人体测量资料分析
15. 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是
A. 盐酸
B. 胆盐
C. 脂肪酶
D. 大肠杆菌
E. 膳食纤维
16. 坚果的营养特点为
A. 蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白
B. 油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主
C. 碳水化合物的含量都很低
D. 含有大量维生察C等抗氧化作用的营养成分
E. 可以作为主食食用
17. 构成食物中淀粉的最基本单位是(    )。
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 半乳糖
E. 核糖
18. 可以在体内转变成维生素A的是(    )。
A. 隐黄素
B. 玉米黄素
C. 辣椒红素
D. 叶黄素
E. 番茄红素
19. 长期服用而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是(    )。
A. 维生素A、维生素B1
B. 维生素C、泛酸
C. 维生素B2、维生素K
D. 维生素B6、烟酸
E. 生物素、叶酸
20. 以下对维生素的命名方法不同的是(    )。
A. 抗眼干燥症维生素
B. 抗佝偻病维生素
C. 核黄素
D. 抗脚气病维生素
E. 抗恶性贫血维生素
21. 成人维生素D缺乏可引起(    )。
A. 佝偻病
B. 坏血病
C. 骨质软化症
D. 眼干燥症
E. 癞皮病
22. 锌的极好食物来源是(    )。
A. 贝类海产品
B. 红肉类
C. 谷类胚芽
D. 以上全是
E. A+B
23. 长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是(    )。
A. 畜肉类
B. 禽类
C. 海鱼
D. 谷类
E. 蔬菜和水果
24. 维生素A原中最重要的是(    )。
A. α-胡萝卜素
B. β-胡萝卜素
C. γ-胡萝卜素
D. 隐黄素
E. 番茄红素
25. 能够增加肾小管对磷的重吸收的是(    )。
A. 雌激素
B. 维生素D
C. 甲状旁腺素
D. 甲状腺素
E. 高血钙
26. 属于微量营养素的是(    )。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 钙
E. 以上都不是
27. 下列氨基酸属于非必需氨基酸的是(    )。
A. 赖氨酸
B. 甘氨酸
C. 蛋氨酸
D. 缬氨酸
E. 氨酸
28. 为预防胎儿发生神经管畸形，1989年美国NRC建议孕期每日膳食叶酸供给量为
A. 200μg
B. 300μg
C. 400μg
D. 600μg
E. 800μg
29. 最能够反映儿童长期营养状况指标的是
A. 身高
B. 体重
C. 年龄别身高
D. 年龄别体重
E. 身高别体重
30. 维持生理功能所必需的微量元素包括
A. 铜、锌、氟
B. 铁、硒、钼
C. 铁、铬、铅
D. 碘、锌、铝
E. 铜、锌、锰
31. 高温环境下人的营养重点是在其膳食摄取中应增加
A. 动物性食物
B. 谷类食物
C. 水和矿物质
D. 蛋白质和脂肪
E. 脂肪和维生素
32. 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是
A. 快速冷冻，缓慢融化
B. 缓慢冷冻，快速融化
C. 长时间冷冻
D. 超低温冷冻，快速融化
E. 急火快炒
33. 食物特殊动力作用最强的是(    )。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 蛋白质与脂肪混合
E. 脂肪与碳水化合物混合
34. 中老年人缺钙有可能导致(    )。
A. 佝偻病
B. 四肢软弱无力
C. 骨质疏松症
D. 骨硬化
E. 味觉迟钝
35. 水溶性维生素中最易于在体内贮存的是(    )。
A. 硫胺素
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 维生素B12
36. 脂溶性维生素中最易于排出体外的是(    )。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
37. 维生素B2含量较少的食物是(    )。
A. 肝、肾、心
B. 蛋黄
C. 鳝鱼
D. 紫菜
E. 谷类
38. 锌的生理功能是(    )。
A. 酶学效应
B. 促进生长发育与组织再生
C. 维持生物膜结构和功能