2021-2022年公共营养师之三级营养师题库检测试卷
A卷附答案
单选题（共50题）
1、下列哪些食物碘含量丰富？（）
A.海带、紫菜
B.青菜、菠菜
C.大白菜、茄子
D.竹笋、番茄
【答案】 A
2、人体维生素D的来源有（）。
A.肝脏
B.蔬菜
C.水
D.谷类
【答案】 A
3、氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
【答案】 C
4、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】 B
5、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
【答案】 D
6、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。
A.以原形从尿中排出
B.经代谢分解后全部排出体外
C.在体内贮存备用
D.导致体内贮存过多引起中毒
【答案】 D
7、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。
A.豆油
C.橄榄油
D.椰子油
【答案】 D
8、痛风症应控制的食物是（）。
A.鸡蛋
B.冬瓜
C.羊肉
D.鱿鱼
【答案】 D
9、农药的生物富积作用主要通过（）。
A.直接污染
B.间接污染
C.食物链
D.仓库使用
【答案】 C
10、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A.600毫克
B.800毫克
C.1000毫克
D.1200毫克
11、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A.菠菜
B.葡萄
营养师报考条件2021最新规定C.谷物
D.肉类
【答案】 D
12、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。
A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
【答案】 A
13、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A.1000～1400
B.1200～1800
C.1300～1700
D.1400～1800
【答案】 C
14、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。
A.调节甲状腺激素代谢
B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
C.活化各种酶系
D.可能有抗肿瘤作用
【答案】 C
15、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
A.维生素B12
B.叶酸
C.维生素B2
D.维生素C
【答案】 D
16、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。
A.低纬度地区
B.中纬度地区
C.高纬度北方地区冬季
D.低纬度南方地区夏季
【答案】 C
17、痛风症应控制的食物是（）。
A.鸡蛋
B.冬瓜
C.羊肉