四级营养师-多项选择
1、在人中，不同的（）都会使其对营养素的需求存在差异。
A.性别
B.年龄
C.体型
D.活动状态
E.生活状态
A.同类食物能量也有较大差异
B.食物类别不同提供的能量也不同
C.食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低
D.食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高
E.食物膳食纤维含量高，其能量低
3、食物选择原则设计中鼓励摄入的食物包括（）。
A.水果
B.脱脂和低脂乳品
C.全麸谷类食物
D.蔬菜
E.精制白米面
4、人体必需脂肪酸有（）。
A.AA
B.DHA
C.EPA
D.亚油酸
E.α-亚麻酸
5、关于我国食物成分表（2002）的描述，正确的是（）。
A.食物营养成分数据包括脂肪酸
B.采用6位数字编码
C.食物营养成分数据包括胆固醇
D.表中数据栏标有“-”表示未测定
E.表中“Tr”指含量为“微量”
6、运动饮料可补充人体因激烈运动流汗所失掉的（）。
A.钙
B.钠
C.镁
D.钾
E.碳水化合物
7、营养标签中营养成分含量的比较常以（）作为参考。
A.NRVs
B.RNI
C.UL
D.EAR
E.DRIs
8、食谱编制基本原则应遵循（）。
A.营养平衡
B.饭菜可口
C.食物多样
D.定量适宜
E.经济合理
9、体现我国菜肴中的“触美”的有（）。
A.鲜嫩
B.软烂
C.焦脆
D.香酥
E.韧滑
10、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）。
A.肌肉越发达者，活动能量消耗越多
B.体重越重，能量消耗越多
C.劳动持续时间越长，能量消耗越多
D.劳动强度越大，能量消耗越多
E.工作熟练程度高者，能量消耗越多
11、贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括（）。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素A
D.钙
E.维生素B2
12、一般来说，豆类及其制品主要提供（）。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.膳食纤维
E.B族维生素
13、食品营养品质检验常包括（）。
A.营养检验
B.物理性质检验
C.口味检验
D.感官检验
E.化学特性检验
14、适用于评价儿童体生长发育状况的评价方法有（）。
A.标准差法
B.标准差评分法
C.Z评分法
D.百分位数法
E.中位数百分比法
15、下列食品种类是我国强制规定必须标注营养成分的有（）。
A.婴儿食品
B.强化食品
C.老人食品
营养师报考条件2021最新规定D.调味品
E.保健食品的营养素补充剂
16、胰液中所含的有机物主要有（）。
A.胆汁酸
B.胰淀粉酶
发布评论