2021年7月3日营养配餐员测试1
1、人体必需的微量元素有（） [单选题] *
A.铜、钴、硅、铁
B.铬、铁、钼、镍
C.碘、硼、硒、锌
D铬、锌、铁、硒(正确答案)
2、1克酒精能产生多少能量（） [单选题] *
A：7Kcal(正确答案)
B.4Kcal
C.6Kcal
D.8Kcal
3、能产生能量的营养素（） [单选题] *
A．蛋白质(正确答案)
B.铁
C.锌
D.维生素B.
4、能量单位换算：1千卡(Kcal)等于（）千焦耳(kJ) [单选题] *
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A.3.18
B.7 .18
C.6.18
D.4.18(正确答案)
5、影响基础代谢率的因素：（） [单选题] *
A.体表面积
B.性别
C.内分泌
D. 以上都是(正确答案)
6、按劳动强度分级，办公室工作属于哪个等级（） [单选题] *
A.中度
B.重度
C.轻度(正确答案)
D.极轻
7、正常膳食结构中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量比例为（） [单选题] *
A蛋白质.20-30%，脂肪10-15%，碳水化合物60-70%
B.蛋白质.20-30%，脂肪60-70%，碳水化合物10-15%
C.蛋白质.10-15%，脂肪60-70%，碳水化合物20-30%
D.蛋白质.10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物60-70%(正确答案)
8、体重与能量平衡的常用观察指标中，常用公式（） [单选题] *
A.标准体重=身高(cm)-105(正确答案)
B.标准体重=身高(m)-115
C.标准体重=身高(m)-105
D.标准体重=身高(cm)-115
9、下列哪项属于轻度能量缺乏（） [单选题] *
A.低于30%
B.低于20%
C.代于50%
D.低于10%(正确答案)
10、BMI的计算方法（） [单选题] *
A.体重(g)/身高(m2)
B.体重(g)/身高(cm2)
C.体重(kg)/身高(m2)(正确答案)
D.体重(kg)/身高(cm2)
11、竹笋中含（）较多，影响人体对钙的吸收，烹调前应该进行焯水处理 [单选题] *