初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(10)
(总分82.83,考试时间120分钟)
A1/A2题型
1. 硫胺素缺乏可导致下列哪种疾病
A. 坏血病
B. 夜盲症
C. 癞皮病
D. 苯丙酮尿症
E. 脚气病
2. 下列哪个指标可以反映人体钙的营养状况
A. 降钙素
B. 骨密度
C. 尿钙
D. 尿肌酐
E. 血钙
3. 成年女性维生素D缺乏的常见表现为
A. 佝偻病
B. 骨质软化症
C. 骨质疏松症
D. 骨性关节炎
E. 自发性骨折
4. 以下哪种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质
A. 硬脂酸
B. 二十碳五烯酸
C. r-亚麻酸
D. 棕榈酸
E. 亚油酸
5. 食物中叶酸的生物利用率一般为
A. 25%
B. 50%
C. 75%
D. 90%
E. 100%
6. 1g脂肪在体内氧化可产生的能量是
A. 5kcal
B. 6kcal
C. 7kcal
D. 8kcal
E. 9kcal
7. 一般植物油脂不饱和脂肪酸含量较多，除外的是
A. 花生油
B. 豆油
C. 红花油
D. 棕榈油
E. 菜子油
8. 维生素D是与钙代谢密切相关的脂溶性维生素。维生素D不具有的理化性质是
A. 溶于脂肪与脂溶剂
B. 对热较稳定
C. 对碱不稳定
D. 酸能促进其异构化
E. 光能促进其异构化
9. 飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是(  )。
A. 胃蛋白酶
B. 脂肪酶
C. 细胞呼吸酶
D. 淀粉酶
E. 过氧化物酶
10. 1g脂肪在体内完全氧化可产生的能量为
A. 9.0kJ
B. 37.6kJ
C. 16.7kJ
D. 12.55kJ
E. 25kJ
11. 该维生素缺乏多见于婴幼儿，原因是
A. 婴幼儿需要量大
B. 婴幼儿损失量大
C. 不易通过胎盘，体内储存量小
D. 婴幼儿对该种维生素的利用率低
E. 婴幼儿体内不能合成
12. 膳食纤维在肠腔中被酵解可以产生的短链脂肪酸是
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 亚麻酸
D. 丁酸
E. 葡萄糖醛酸
13. 对高脂血症患者进行血脂检测和膳食指导,建议其膳食中胆固醇摄入量每日不要超过
A. 100mg
B. 300mg
C. 500mg
D. 800mg
E. 1000mg
14. 下列哪种因素对钙平衡有调节作用
营养师报考条件2021最新规定
A. 甲状旁腺激素
B. 柠檬酸
C. 维生素K
D. 高钠
E. 果胶
15. 人体必需微量元素中含量最多的是
A. 铜        B. 硒
C. 锌        D. 铁
E. 碘
16. 长链脂肪酸是指含碳原子数为
A. 26以上
B. 24以上
C. 22以上
D. 18以上
E. 12以上
17. 阳光中紫外线照射皮肤后能产生的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素PP
18. 体内可转化为烟酸的氨基酸是
A. 赖氨酸
B. 组氨酸
C. 氨酸
D. 苏氨酸
E. 酪氨酸
19. 膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是(  )。
A. 膳食叶酸当量(DFE)=1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)
B. 膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg)
C. 膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)
D. 膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)
E. 膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)
20. 维生素A缺乏导致的最严重的后果是
A. 黏膜上皮细胞的角化
B. 夜盲症
C. 毛囊角化症
D. 干眼病
E. 儿童骨骼牙齿生长发育不良
21. 维生素A及胡萝卜素主要在人体哪个部位被吸收
A. 口腔        B. 胃
C. 小肠        D. 结肠
E. 直肠
22. 以下对脂肪消化的叙述哪项正确
A. 脂肪消化从小肠开始
B. 脂肪消化的主要场所是胃
C. 胆汁对脂肪消化无作用
D. 胃酸可水解部分脂肪
E. 脂肪经血循环与淋巴系统吸收
23. 核黄素缺乏可引起以下哪种症状
A. 多发性神经炎
B. 水肿
C. 皮肤素沉着
D. 溶血性贫血
E. 睑缘炎
24. 国际上通用的能量单位是焦耳，如换算为千卡每kJ等于
A. 0.239kcal