粤菜最著名的十大名菜
著名的粤菜十大名菜,小伙伴们知道是什么么?真的好吃到爆表,这么腻害的粤菜名菜,是不是很想进一步了解呢?今天小编就发福利了,给你们免费普及一下知识。
粤菜十大名菜一、阿一鲍鱼
阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀
的传统食文化内涵。和鱼翅一样,是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一,作为名菜,明清时期就被列为中国十大名菜排名
八珍之一。滋阴补阳,补而不燥,营养价值极高。
粤菜十大名菜二、广州文昌鸡
最开始的时候用的是甚有名气的海南省文
昌县出产的鸡。据悉,当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察,品尝后发现文昌鸡肥美肉厚,名不虚
传,美中不足的是鸡骨过硬,食用不便。经过一番研制,将其去骨斩件,拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等,食来皮爽肉滑,别具风味。因鸡来自文昌县,广州酒家又刚好坐落在文昌路,“广州文昌鸡”由此得名。
粤菜十大名菜三、明炉烤乳猪
广东的烧乳猪有两种方法,一是烧成光皮的,用火较慢,烧时涂油较少;二是将其烧成化
皮的,以旺火烧,过程中不断涂油,成品皮金黄,芝麻般的气泡均匀分布,表层大小一致,皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉),将每条皮片成8块,共计32块,乳猪放在盆中,猪皮覆盖在猪身上,然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃,风味独特。
粤菜十大名菜四、新龙皇夜宴
本道菜肴,选用3斤左右澳大利亚龙虾,龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球,龙虾爪椒盐,装盘时,仍按龙虾原样摆放,虾球摆中间,爪脚放两边,龙虾头尾保留,看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴,与一般炒龙
虾球没头没尾显著不同的是,是有头有尾,而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。
粤菜十大名菜五、半岛御品官燕
广州半岛明珠酒家制作的“半岛御品官燕”,成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。官燕采用自选模式,分别加入五彩:红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香
芋汁各适量,同五彩汁一起上桌,又称“五彩燕窝”,“锦绣燕窝”等等。一道菜就是一个“自选超市”,有客人依个人爱好各取所需,充分体现出人性化服务精神,这是这道菜受青睐的原因所在。
粤菜十大名菜六、清蒸东星斑
到广州,就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满,鲜美嫩滑,肉洁白,再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰,是粤菜生猛海鲜制作的代表之一,集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、