全部题型 2. 多选题 3. 判断题
多项选择题
1．川菜的特点是( )。
A．精于制汤，以汤调味
B．味型丰富，百菜百味
C．调味重清脆鲜爽滑而突出原味
D．以麻辣、鱼香、怪味等擅长
A．五粮液
B．黄鹤楼酒
C．汾酒
D．宝丰酒
正确答案：B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化
3．下列名茶属于绿茶的品种有( )。
A．福建铁观音
B．太湖碧螺春
C．黄山毛峰
D．广东凤凰单从
正确答案：B,C 涉及知识点：中国的饮食文化
4．下列属于福建菜的是( )。
A．沙茶焖鸭块
B．炒西施舌
C．冰糖甲鱼
D．鸡丝燕窝
正确答案：A,B,D 涉及知识点：中国的饮食文化
5．下列属于淮扬菜的代表菜是( )。
A．霸王别姬
B．炒西施舌
C．叫花鸡
D．东坡肉
正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化
6．下列菜肴中不属于浙江名菜的是( )。
A．佛跳墙
B．西湖醋鱼
C．干煸肉
D．清汤越鸡
正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化
7．在下列名酒中，属浓香型的有( )。
A．五粮液酒
B．剑南春酒
C．洋河大曲
D．全兴大曲
正确答案：A,B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化
8．( )并称为中国的三大国粹。
A．中医中药
B．国画
C．京剧
D．瓷器
正确答案：A,B,C 涉及知识点：中国的饮食文化
9．啤酒按照( )将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
A．酒精含量
B．二氧化碳含量
C．麦汁浓度
D．糖的含量
正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化
10．关于啤酒，下列说法正确的有( )。
A．以大麦芽和啤酒花为主要原料
B．是一种含二氧化碳的低度酒精饮料
C．是中国特有的酿造酒
D．帮助消化、促进食欲
正确答案：A,B,D 涉及知识点：中国的饮食文化
11．淮扬菜的组成部分有( )。
A．淮扬
B．江宁
C．苏锡
D．徐海
正确答案：A,B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化中国十大名菜排名
12．世界三大烹饪王国包括( )。
A．英国
B．美国
C．法国
D．中国E．土耳其
正确答案：C,D,E 涉及知识点：中国的饮食文化
13．我国“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上( )。
A．上海菜系
B．河南菜系
C．北京菜系
D．陕西菜系
正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化
14．在我国的地方菜系中，山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由( )组成。
A．济南菜
B．青岛菜
C．胶东菜
D．孔府菜
正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化
15．自古就有“食在广州”之说，粤菜不仅在香港、澳门，而且在世界各地的中菜馆多数以粤菜为主，其主要是由( )几种特菜发展而成的。
A．佛山
B．广州
C．东江
D．潮州
正确答案：B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化
16．以下属于世界三大高香名茶之列的有( )。
A．中国安徽祁红茶
B．中国西湖龙井茶
C．印度大吉岭茶
D．英国红茶
正确答案：A,C 涉及知识点：中国的饮食文化
17．川菜是由( )三个地方菜为主组成。
A．成都
B．重庆
C．贵州
D．自贡
正确答案：A,B,D 涉及知识点：中国的饮食文化
18．下列名菜属于粤菜的有( )。
A．三蛇龙虎会
B．橘汁加吉鱼
C．火腿炖甲鱼
D．脆皮乳猪
正确答案：A,D 涉及知识点：中国的饮食文化
19．在下列名茶中，用半发酵法制成的有( )。
A．西湖碧螺春
B．凤凰单从
C．黄山毛峰
D．武夷岩茶
正确答案：B,D 涉及知识点：中国的饮食文化
20．在下列名茶中，未经发酵而制成的有( )。
A．西湖碧螺春
B．白毫银针
C．黄山毛峰
D．铁观音茶
正确答案：A,B,C 涉及知识点：中国的饮食文化
21．在下列著名白酒中，属于酱香型的有( )。
A．五粮液
B．茅台酒
C．古蔺郎酒
D．武陵酒
正确答案：B,C,D 涉及知识点：中国的饮食文化
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