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来源：《商情》2014年第24期
【摘要】五芳斋粽子是浙江嘉兴的地方品牌，是荣获国家质检总局国家地理标志（原产地）注册的产品，“五芳斋”的商标已经被认证为中国驰名商标。嘉兴的粽子具有非常独特的地域风采，是十分当地著名的特产。在江浙沪一带，人们只要一提到粽子就能够联想到“五芳斋”。因此我们可以这样说，“五芳斋”已经成为浙江省嘉兴市的一张城市名片。也许是因为南北方饮食文化的差异，南方喜欢吃米饭，而北方吃面，所以“五芳斋”在北方并不是十分有名。如何把五芳斋粽子的特别是在北方地区的品牌知名度得到进一步的提升呢？这是一个非常有深度的话题。
【关键词】五芳斋；粽子；品牌推广
当今的社会随着经济的不断发展，外来文化的冲击等等原因，许多中华老字号都在时间的洪流中慢慢的退出了历史的舞台。在传统文化逐渐被西方文化所掩盖的时候，五芳斋为了把中
国的粽子文化发扬光大而不断地努力着。当我们致力于五芳斋粽子品牌推广的同时，也是在保护我们的传统文化，推动传统文化的得以继续发扬光大。
一、关于五芳斋
五芳斋粽子拥有者悠久的历史，它所售卖的粽子品种多样，口味独特，深受广大消费者的喜爱，被誉为“江南粽子大王”。五芳斋分布在嘉兴的各个地方，成了嘉兴这座城市一道独特的风景。
（一）五芳斋粽子的由来
五芳斋粽子的产生是因为一位张锦泉先生，在嘉兴设摊卖粽子。他做的粽子与众不同，用料讲究，做法也很独特，为大家所喜爱，十多年后，我们这位张先生在当时嘉兴最繁华的街道，租了这样一个店面，就是所谓的“荣记五芳斋”粽子店，并且他的经营范围开始不断地扩大，着手经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。过了几年之后在他的隔壁，又有两个嘉兴人也是开了同样的粽子店，并且名字也是“荣记五芳斋”，这样三家店铺都在制作上不断地改进，进益求精，来吸引更多的顾客购买自家的粽子。在经历了半个世纪的时代变迁之后，三家五芳斋合并成为一家，也就是现在的嘉兴五芳斋。
（二）五芳斋独特的企业文化
“五芳斋”原意是“五谷芳馨”。“五芳斋”已经有了上百年的历史，它所崇尚的是“和商”文化。五芳斋积极肩负着社会责任，作为粽子行业的代表，积极促进与社会的融合。
五芳斋的和商文化正是五芳斋所处理外部关系时所遵循的原则，那就是和谐共处。现在的嘉兴五芳斋就是由当初的三家五芳斋合并而成的。它们融合并且发展才有了现在的五芳斋。如果一个企业想要建立并且长久的发展下去，它必然不是独立存在的，必然要与周围的事物具备着千丝万缕的联系，这之间有供应商、经销商、代理商、顾客、竞争对手等等，这些因素聚集在一起，相互之间有利益也有冲突，只有运用了和谐共处，互融共生的道理，才能够化解其中的冲突。企业要始终占据主导地位，兼顾各方的利益、拥有博大的胸襟去容纳和实现其他企业的价值，缓解矛盾，减少磨擦，以求达到与其他企业和谐共处、长期合作和供赢。
五芳斋的“和商”文化，是五芳斋企业文化的核心，也是公司生存发展的准则，是企业经营的文化精髓。
二、五芳斋品牌推广的优劣势分析
在市场竞争中五芳斋面临着什么样的难题。在竞争激烈的餐饮业市场上推广五芳斋粽子品牌的过程中有什么优势，又会有哪些劣势？
（一）五芳斋面临的问题
从整体上来看，五芳斋的南北市场发展存在着不均衡的特点。五芳斋在江浙沪一带发展的较为迅速，但是在江浙沪以外的地区的发展就不那么尽如人意了。例如在河南洛阳，我来洛阳上学期间，在市场上都没有发现过五芳斋粽子的身影。问身边的老师和同学有没有听说过五芳斋，但是知道的人却非常地少。这说明在全国范围内，五芳斋粽子的名气还没有打响，它只在江浙沪一带具有较高的名气和口碑，但是在全国范围内来说，五芳斋的市场还存在很多的空白，存在很多的盲区，如何实现五芳斋粽子品牌在北方地区的推广，是五芳斋面临的一个重要的问题。
（二）五芳斋品牌推广拥有的优势
1.悠久的历史文化背景
五芳斋是一家老店，他有着上百年的历史，他的文化传承源远流长，沿袭至今。嘉兴的
人们只要提到粽子，大家的第一联想就是五芳斋。人们为了纪念爱国诗人屈原而有了粽子，人们把对屈原的情感赋予了粽子，从而传承了这项悠久的爱国精神。每家每户都会在端午节期间包粽子吃粽子，这已经成为了一种风俗习惯。因此，五芳斋粽子与爱国情节相吻合，被人们赋予了特殊的文化内涵。
2.食品质量严格把关
五芳斋粽子能够得到消费者的认可和喜爱有很多方面的原因，其中最重要的原因之一就是品质保证。五芳斋粽子从选材开始就有着严格的要求，每一道工序都精益求精。五芳斋粽子是按照传统的配方和工艺制作而成的，用料十分讲究，在制作过程中严格把关食品安全，从原料进厂到产品上市，公司实行严格的质量监管，通过了多项管理体系的认证，全面确保产品质量的安全。
3.与时俱进
五芳斋在新时代的发展过程中，始终坚持着与时俱进。五芳斋粽子从原先的纯手工制作到现在的机器生产。五芳斋不断的引进新工艺，加大生产技术改造，不断地将新技术引进生
产车间，做到了生产工具的“不锈钢化”，生产车间的“机械化”，加工过程的“煤气化”。五芳斋开店的地理位置也不再局限于浙江嘉兴，先后在杭州、上海等地开设销售分店。
（三）五芳斋品牌推广存在很多的劣势
1.连锁店的数量并没有形成规模
五芳斋虽然在江浙沪地区开设有多家连锁店，但是其数量和规模还有待扩大。但是在一些偏远地区，特别是乡镇地区，很难见到五芳斋的踪影。其次，在江浙沪以外的地区，还存在着很大的空白市场。由于各个地方都有各自的地方保护政策，在一些北方地区都见不到五芳斋粽子的身影。像这样的市场就需要进一步的开发与拓展，从而来实现五芳斋粽子品牌在这些地区的推广。
2.产品种类有待开发
由于北方人和南方人的饮食习惯和风俗民情存在很大的差异，南北方人的口味也有很大的不同。五芳斋粽子最有名就属它的大肉粽了，但是在北方很少能看到粽子，就算看到粽子也几乎看不到肉粽。北方人比较喜欢甜的粽子，认为甜的粽子才最正宗，他们很少去吃咸的
粽子。就我在北方看到的粽子基本上都是很小个的，这一点又不像南方。五芳斋粽子大小也与北方不同，在这些方面上，我认为五芳斋还是应当多了解北方的民俗风情，发展一些符合北方特征的产品。只有开发出符合北方人口味的新的粽子产品，才能更好地在北方推广五芳斋粽子品牌。
3.网上宣传有待加强
当今社会是信息化的社会，越来越多的人们都喜欢在网上购物，这能够节省他们的时间，可以不出门就买到自己喜欢的东西。网上购物更加的方便便捷。五芳斋粽子因为是饮食类的，所以基本上是以实体店销售为主。虽然也有网上销售，但是所占的比重很小。对于远地区的顾客，网上购买是最为实际的。五芳斋需要进一步加强网上的宣传，促进五芳斋粽子品牌在网络上的推广。让更多不是江浙沪地区的人们也能够通过网络知道五芳斋粽子的存在。
江浙沪是指哪些地方 三、五芳斋粽子品牌推广策略
如何在激烈的市场竞争中推广五芳斋粽子品牌，可以进行以下几个方面的推广活动。
（一）依托传统节日促进品牌推广
端午节吃粽子，这是中华民族的传统习俗。每年五月初也就是端午节前后，每家每户都会包粽子，吃粽子。虽然南北方的饮食习惯不同但是这一风俗习惯确实相同的。只不过，北方包的粽子是枣粽；而南方则是鲜肉、蛋黄等偏咸口味的粽子。其中以浙江嘉兴粽子为代表。而嘉兴粽子里的最出名的就是五芳斋。五芳斋可以利用端午节这个节日，举办一些有意义的活动来推广自己的粽子品牌。它可以再端午节前后在各地举办包粽子，品粽子的活动，以此来推广自己的品牌。
（二）加强五芳斋粽子的宣传措施
一般著名的餐饮食品，大多都具有比较深厚的历史文化底蕴，比如说四川的麻婆豆腐、云南的过桥米线和天津的狗不理包子等等。五芳斋粽子是一个有近百年悠久历史的地方特食品，也有相关的典故传说，但由于缺乏有效的包装宣传等原因，一直未能在全国范围内享有较高的知名度。因此，我们要借鉴天津狗不理等品牌的做法，利用媒体广告、人员促销、网上宣传等各种形式加大宣传力度，使人产生吃粽子一定要吃嘉兴五芳斋的粽子，将嘉兴和五芳斋紧紧的联系在一起。
（三）提升服务质量
在现在的社会，顾客就是上帝，每一位来到五芳斋用餐的顾客都有权利获得最好的服务。只有做好服务质量，企业才能够在众多的品牌当中脱颖而出，才能够健康稳定的持续发展，如果服务质量做不好，企业就会陷入无限的恶性循环，最终将会自食其果，一败涂地。做好服务并不能只是企业的一个标语，一句口号，它应当深深地扎根到企业文化当中去，把服务当做是一切工作的出发点和落脚点，正确的处理企业与消费者之间的关系，不断提高服务意识和服务质量，这样才能在企业竞争中万世长存，立于不败之地。
四、结语
总的来说，在品牌推广是一个有广度有深度的话题，在推广的过程中要做到有目的、有阶段、有针对性的去推广，不能盲目无计划的操作。五芳斋粽子更应该在品牌推广上抓住自己的优势，扬长避短以求做到事半功倍。
参考文献：
[1]嘉兴粽子与五芳斋[N].湖南新闻网，20090526
[2]五芳斋：传承中的中华老字号[J].论文网，20140128
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