东江盐焗鸡的做法
(实体开店配方实践经验总结)
学员必看:
1、此配方是绝对正宗实体店开店配方,是花高价在正宗梅州盐焗鸡实体店学来的技术,保证口味和品相,请各位学员
严格按配方来使用配料和比例,不严格按配料品牌和比例来做是无法保证口味和卖相的。
2、做过熟食的人一看就明白确实是开店技术,但有的学员则一看使用了食品添加剂就认为不正宗,不是实体店技术,
那您就大错特错了。要知道现在食品为了保证口味和品相,或多或少都要加添加剂的,您去超市看看一些大品牌食品的配料表就知道了。下面使用的所有配料都是正规公司生产,您可以认为它是食品添加剂,也可以认为是高级调味品。在此我敢保证所有配料使用都是合规合法,并且使用的量也是在规定范围内,您尽管去当地食品部门验证,请放心使用。食品添加剂不可怕,可怕的是您不会用。就举个最简单的例子,有的东东里面味精加多了都会吃坏人。
3、传统盐焗鸡的做法,需要腌制,炒盐,一鸡一锅,每个环节都要耗费大量时间,而此配方技术改进了盐焗鸡的做法,采
用“水焗+风干+冰箱保鲜”的方式(所以下面介绍时我们都说卤制,不用焗这个词)。一举改变了传统制作盐焗鸡的
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