高档粤菜菜谱大全
  篇一：五星白金大酒店粤菜篇菜单
  粤菜篇
  Cantonese
  燕翅鲍
  Bird’s Nest  Abalone  Shark’s Fin
  日式冰镇澳鲍
  Chilled Australian Abalone
  主料：新鲜澳州鲍、干冰
  特点：爽脆。清爽。
  碧绿扒鲍甫
  Braised Sliced Abalone With Broccoli
  主料：西兰花、已发好的鲍鱼
  特点：鲜香
  蚝皇南非鲍
  Braised South Africa Abalone With Oyster Sauce
  主料：已发好的南非鲍、西兰花、彩椒
  特点：清香鲜嫩
  红烧海虎翅
  Braised Shark’s Fin With Abalone Sauce
  主料：已加工好的海虎翅
  特点：鲜浓
  金堂冰岛裙翅
  Braised Shark’s Fin With Abalone And Pumpkin Sauce
  主料：已加工好的小金沟鱼翅
  特点：鲜浓
  Braised Shark’s Fin With Conpoy
  主料：发好的青片翅、瑶柱
  特点：干香、鱼翅浓
  果汁捞翅
  Braised Shark’s Fin With Fuit Juice
  主料：发好金勾翅
  特点：翅干、果汁浓
  盐焗手撕鸡捞翅
  Braised Shark’s Fin With Baked Chicken
  主料：发号鱼翅、盐焗鸡
  特点：翅干味、香鸡
  高汤红烧金丝燕盏
  Braised Bird’s Nest With Thick Soup
  主料：发号官燕、炖好高汤
  特点：养颜美容
  红烧顶级血燕
  Braised Superior Bird’s Nest With Thick Soup
  主料：发好顶级血燕、炖好高汤
  特点：养颜美容
  果汁捞燕
  Braised Superior Bird’s Nest With Fuit Juice
  主料：发好官燕
  特点：果汁味浓
  Braised Superior Bird’s Nest With Conpoy
  主料：发好雪燕、瑶柱、顶汤
  特点：血燕香
  万寿果炖血燕
  Braised Superior Bird’s Nest With Papaya
东江盐焗鸡的做法  主料：发好血燕、万寿果
  特点：香甜血燕
  木瓜炖野生雪蛤
  Double-boiled Harsmer With Papays
  主料：发好雪蛤、夏威夷木瓜
  特点：木瓜甜、汁味香
  椰皇炖野生雪蛤
  Double-boiled Harsmer With Coconut
  主料：发好雪蛤、去盖椰皇
  特点：清甜香滑
  万寿果炖碎燕
  Double-boiled Bird’s Nest With Papaya
  主料：万寿果、碎燕
  特点：甜品、补品适应女士
  自选汁炖官燕
  Double-boiled Bird’s Nest With Fuit Juice
  主料：发号官燕、姜汁、椰汁、露露、香芋、木瓜汁、糖浆、莲藕汁
  特点：七味甜品、补品健全
  鲍汁扣关东辽参
  Braised Sea Cucumber With Abalone Sauce
  主料：发好辽参、胜瓜、彩椒
  特点：天然生长、肉质原嫩
  鲍汁扣鹅掌
  Braised Goose Web With Abalone Sauce
  主料：扣熟鹅掌、西兰花、彩椒
  特点：来自挪威中国流行食品
  刺参板栗
  Braised Mushroom With Abalone Sauce
  主料：板栗、刺参
  特点：干香爽滑
  鲍汁扣百灵菇