厨师工作标准
1、熟悉本岗位职责。
2、着装上岗，服装干净卫生。
3、保证操作间卫生，案板随时清洗，没有发霉现象。
4、操作间红白案、生熟案分开并标识。
5、保鲜柜、冰箱生熟食品分开存放。
6、操作间无关人员不得进入。
7、每顿饭至少“五副三主”，做到、香、味俱全。不允许出现烧糊烧焦现象。
8、按时供应饭菜。
9、各种设备接线规范，确保安全。
白案10、严格按照宴餐标准调配原料，制作成品。
11、根据时节变化合理调配膳食结构。
12、主、副食厨师应按有关标准要求制作、香、味、形、俱全的食品。
13、盈亏不超过正负10%。有其事
14、保质保量完成领导交办的临时任务。