食堂（餐厅）承包经营
投 标 书
投标单位：
投标日期： 年 月 日
1.投标报价表…………………………………………………………………3
4.副食配送方案………………………………………………………………20
5.经营管理方案………………………………………………………………21
6.其他服务……………………………………………………………………35
7.资格证明文件………………………………………………………………36
投标报价表
根据贵方食堂承包经营服务项目招标书中，关于“中标人组建的食堂应采用配餐加单锅烧炒模式经营”的要求，经研究上述招标文件的投标须知及其他有关文件后，我方愿以如下配餐报价向招标方公示单餐单价所对应的配菜标准以及提供单炒的项目清单及价格明细。
标准菜谱报价表（仅供参考，具体随时令季节变化） | |||||||
早餐 | 中餐盒饭 | 晚餐盒饭 | 单炒 | ||||
价格 | 配置 | 价格 | 配置 | 价格 | 配置 | 价格 | 配置 |
*元 | 包子3 | *元 | 小荤 | *元 | 小荤 | *元 | 青椒土豆丝 |
鸡蛋1 | 素菜 | 素菜 | *元 | 麻婆豆腐 | |||
稀饭1 | 米饭 | 米饭 | *元 | 土豆片 | |||
小咸菜1 | *元 | 番茄炒鸡蛋 | |||||
*元 | 青椒炒肉丝 | ||||||
*元 | 宫保肉丁 | ||||||
*元 | 玉米饼3 | *元 | 大荤 | *元 | 大荤 | *元 | 糖醋带鱼 |
鸡蛋1 | 素菜 | 素菜 | *元 | 红烧鲫鱼 | |||
牛奶1 | 米饭 | 米饭 | *元 | 红烧肥肠 | |||
小咸菜1 | *元 | 羊肉砂锅 | |||||
*元 | 牛肉炖萝卜 | ||||||
*元 | 排骨炖酸菜 | ||||||
**元 | 大荤 | **元 | 大荤 | *元 | 馒头 | ||
小荤 | 小荤 | *元 | 包子 | ||||
米饭 | 米饭 | *元 | 馅饼 | ||||
*元 | 米饭 | ||||||
*元 | 面条 | ||||||
单炒类菜肴，基本保持在素菜*元，小荤及砂锅类菜肴*-**元，大荤不超过**元的价格，仅收取成本及人工加工费。 | |||||||
面点、小咸菜、稀饭可提供几种以上供职工自选。 | 大荤以猪肉、牛肉、羊肉、鱼、鸡鸭等食材为主。小荤以鸡蛋、猪肉丝、鸡肉丁之类为主。荤素菜均提供三到四种供职工自选，定期进行更换。 | ||||||
| 白案 | |||||||
投标单位：
投标人：
****年* 月*日
从业人员情况表
序 号 | 姓 名 | 职 位 | 持何种资格证件 | 发证时间 | 从事本工作时间 |
1 | *** | 个体经营者 | 中级厨师证 | ||
2 | *** | 管理员 | 健康证 | ||
3 | *** | 财务 | 会计证 | ||
4 | *** | 采购员 | 健康证 | ||
5 | *** | 厨师 | 中级厨师证 | ||
6 | *** | 厨师 | 中级厨师证 | ||
1 | *** | 主食 | 健康证 | ||
2 | *** | 服务员 | 健康证 | ||
3 | *** | 服务员 | 健康证 | ||
4 | *** | 服务员 | 健康证 | ||
5 | *** | 服务员 | 健康证 | ||
6 | *** | 洗碗工 | 健康证 | ||
餐饮服务方案
第一节 岗位职责
一、厨师长
配置条件：具备厨师一级资质，具有5年以上相关工作经验，有较好的计划和组织能力，能承接食堂餐饮工作。
岗位职责：
1.在业主相关部门领导下，全面负责食堂各项工作的开展；
2.根据食堂就餐人员的特点和要求，与厨师一起进行菜单的筹划，制定每周菜单、宴会菜单等；根据不同季节和重大节日，组织推出特食品和时令菜，以增加花品种；
3.组织厨师不断的学习、创新菜品，定期征询就餐人员对菜品的反馈意见，以满足就餐人员对菜品及服务的需要；
4.要求厨师对食堂工作做好周密的计划，组织生产，提高菜肴质量减少生产中的浪费；
5.经常性地巡视检查厨房工作情况，查所有厨师、服务人员的仪容、仪表及工作服是否符合规定要求，定期做好餐饮满意度调查，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题，逐步提高餐饮服务质量；
6.不定期与厨师、采购一起调查了解市场供应及价格情况，掌握存货和市场行情；
7.负责餐饮成本和费用的控制。审查菜肴和酒水成本情况，及时向业主相关部门汇报分析情况。
8.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生等制度；
9.检查厨房设备运转情况和厨具、餐具的使用情况，及时补充、更新缺失物品；
10.征询就餐员工对餐厅工作的意见及建议，不断提高服务质量并改进工作；
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