食堂验收员工作职责
二、 检查所购食品有无合格或检疫证明.
三、 腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。
五、 验收记录妥善保存以备查考。
六、 及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。
篇二:食堂验收员工作职责
中心幼儿园食堂验收员
工 作 职 责
在幼儿园分管领导的直接领导下开展食堂用品的验收工作，并及时完成分管领导交办的其他任务。
一、必须学好《食品卫生法》和食品卫生常识,掌握相应的业务知识。
二、认真执行国家有关法律法规，严格遵守幼儿园及食堂的各项管理规章制度及实施细则。
三、认真执行食品验收制度,每天对购买回来的货品进行验收、过秤,严把食品卫生质量关、数量关。
四、建立台帐制度，对每天验收、采购的食品做好品名、数量、价格、进货日期、质量情况的登记工作。
五、检验货品有无合格及检疫证明。
六、有些食品外表看不出质量问题，但在烹调时发现变质，应立即与食品采购员联系，及时处理变质食品，并重新购买.
七、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。
八、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。
九、验收记录妥善保存以备查考。
十、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动.
篇三:机关食堂管理员岗位职责
机关食堂管理员岗位职责
1、食堂管理员在科长领导下，负责食堂的管理工作，并组织全体炊管人员不断拓宽服务范围、提高服务质量.
2、制定食堂管理的各项规章制度，督促炊管人员规小组工作程序，并负责检查落实，及时处理有关问题。
3、主持制定每周食谱,合理调配饮食结构,保障供给。
4、经常对炊管人员进行卫生和安全教育,认真贯彻实行《食堂卫生法》,切实抓好食堂卫生、服务工作，严防食物中毒以及各类事故的发生,确保安且经营。
5、在不盈利的原则下，认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花品种，提高饭菜质量。
6、广泛听取各方面对伙食工作的意见，抓好厨师、服务员的业务技术培训，注意协调各班组的工作，不断提高炊管人员的素质.
7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理,为各种设备建档案。
8、关心职工生活，充分调动工作人员的积极性,齐心协力、开拓思路、创新工作.
9、完成中心领导和科室交办的其它工作。
机关食堂安全制度
1、全休炊管人员必须注意防火、防盗、防毒、防事故。发现事故苗头立即查原因及时处理或报有关部门，清除事故隐患。
2、必须保证一切消防设施器材完好，经常处于良好应急状态。
3、必须保证水、电、气和机械等厨房设备的完好运行,班组长经常检查各种开止阀门，工作完毕后,督促关闭水阀、气阀、鼓风机、排气扇以及不必要的照明设施。
4、爱护餐厅的设施，使其经常保持良好的状态,发现问题及时报告，及时处理,不得误时误事。
5、不准带工作人员进入厨房。不准工作人员带病上岗。若患有传染性疾病，应立即待岗医治或调换工作。
6、下班时，值班人员对安全负最终责任，必须按规定细心检查每一处可能事故的地方（强门窗、电气等)，排除各类安全患，确保万无一失。
机关食堂班长、副班长岗位职责
1、在管理员的领导下,认真执行中心和总务科制定的各项规章制度，全面负责厨房的组织管理工作,根据操作程序和技术特长，做到人尽其才、合理安排。
2、根据季节变化和市场动态，研究和探索伙食规律，有计划地制定或调整食谱，作为领料、配料、加工及核算的依据。
3、广泛听取就餐人员的意见，严把原料质量关，杜绝霉变劣质物品进入，改进操作方式、方法，不断提高业务技能,伙食质量。
4、负责原料的出库领用工作，严格审核其使用情况，本着保质保量，厉行节约的原则，使物尽其用,质价相符。
5、检查厨房设备用转情况和厨具、用具使用情况，督促工作人员加强安全防范意识,确保设备在良好状态下运作。
6、抓好全体人员的仪容仪表、个人卫生，贯彻执行《食品卫生法》，经常保持操作间干净、卫生、整洁。
7、负责对员工进行考勤考核工作,以身作则，大胆管理，经常检查全班人员是否坚守岗位,团结协作共同搞好食堂炊事工作。
8、副班长在班长的领导下工作,班长不在岗时，由副班长履行班长职责。
机关食堂管理制度
一、机关食堂在管理员的具体领导下进行工作。炊事班长、副班长实行选聘制。
二、食堂所有炊管人员实行月奖金制,每月兑现一次，按考核结果计发.
三、严格炊管人员出勤考核制度。任何人不得迟到早退，请假必须遵守《事务中心工作人员请假制度》。请假期间不计发奖金.
四、严格工作纪律、工作程序。炊事人员在工作期间严禁吸烟；不得带无关人员进入操作间；不得在灶房酗酒、猜拳；不得在食堂加工私活；不得多收、少收或不收饭费；不得随意更改饭菜价格;不得擅离职守，误时误事。
五、讲究卫生，不班期间一律穿工作服，防止食物污染.炊管人员要坚持每年一次的体格检查，并持健康证上岗。食堂、灶房要按分工落实卫生责任，保持食堂卫整洁。讲究个人卫生,做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理发.
六、实行工作考核考评制。采取内部量化考核，中心抽查,就餐人员
评议等形式，对炊管人员服务态度及饭菜质量进行全面评测。
七、炊管人员要树立良好服务意识，要具有高度的工作责任感,严格履行岗位职责，不断充实提高业务技能.每顿饭菜每个工作环节都要做到精工细做,精益求精，确保饭菜的质量。
机关食堂采购员岗位职责
1、负责食堂主副食、灶具等所需物品的采购工作要做到不误事。
2、与班长、保管积极配合,了解库存需求，购买原料凭采购单保质保量。
3、努力提高业务水平和相关知识,熟悉市场行情，采购物品要做到营养、卫生、新鲜，物美价廉，择优节俭。
4、严格遵守财务制度，克已奉公,不受贿，不拿回扣。每天清理采购物品单据,及时报销账物，杜绝累积条据。
5、大宗采购必须由管理员及其他人员共同考察认定后方可购买,并做到认真采购，货比三家.
6、采购任务完成后,要及时在前后台帮厨补缺.
机关食堂卫生制度
1、炊管人员应勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，从事与饮食无关的其他活动后，应及时清洗消毒白案，养成良好的个人卫生习惯。
2、工作人员进入操作间，必须穿戴整洁的工作衣帽，头发置帽内，进出随手关门.不准将无关人员带入，不准吸烟嗜酒和随地吐痰， 不准存放个人用品，不准有挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等不洁不雅行为.
3、工作人员在操作间，要生熟食定点，红白案分区,应一拣二洗三
切,去皮务净，加工从细。不得佩戴戒指和手镯、手链饰物，不得涂抹指甲油，不得将尝过味的饭菜再倒回锅里,不得面对食品打喷嚏、咳嗽等.
4、工作人员销售食品中互相传接应戴一次性塑料手套，尽量使用工具,避免闹闲谈。
5、工作人员在工作完毕后，台案、刀具必须清洗干净，调料、剩料归位存贮,垃圾入桶加盖,及时倾倒，各种用品必须摆放整洁,进然有序。
机关食堂保管验收员岗位职责
1、负责质量、数量、价格等把关验收工作,办理物品入库手续。
2、要精选原料的理化性质，并据此作出正确的归类存放。科学管理库存物品,经常保持库房干燥、通畅。
3、有权抿收与采购单质、数量不相符的原料。对入库物做到精心、细心库房必须做到五防（防鼠、防蝇、防火、防毒、防霉烂变质），库房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。
4、坚持先进先出、先零后整、易坏先用的原则。不断翻动整理库存物品，减少原料的不必要浪费。
5、负责日常用品、原料的保管和领用登记工作,保持库房卫生，每月对库房进行盘点，随时掌握库存情况，做到账物相等、准确无误。
6、负责饭卡的输入、充值工作。
机关食堂炊事员岗位职责
一、刻苦钻研烹饪技术，严格遵守操作规程，坚守岗位，持证上网，
不断提高工作技能和烹饪水平。
二、讲究职业道德，认真贯彻执行《食品卫生法》“五四”制，搞好个人、饮食、环境卫生.
三、坚持食品加工有关规定操作，蒸、炸、煮合理应用，注意火候，保持食品鲜、味香、营养。
四、爱护保养设备用具。下班时,各种器具应清洗干净，各归各位。
五、后行节约,反对浪费，用餐供应适用，花品种多样.
篇四:食堂人员岗位职责
官滩中心幼儿园
食
堂
工
作
人
员
岗
位
职
责
采购人员工作职责
1.采购人员要以主人翁的精神，充分认到工作的重要性，对工作要认真负责.
2.采购人员要熟悉市场行情,精打细算，力争优质优价采购物品。
3.采购人员要严把质量关，不买人情菜，不定点买菜,以确保质量，杜绝有毒或霉变物品。
4.采购人员要严格按食谱买菜,无特殊情况不能随意更改，不能采购未经批准购买的物品。
5.所购物品要经过仓库保管员验收方能领用，不能未经验收直接使用.当天购物的账目当天结清。
6.采购人员要对自己所购物品负全部责任，由此而引发的事故将严厉追究当事人的责任。对故意造成学校损失的不仅要赔偿经济损失，而且要根据情节情况予以相应的行政处罚。
验收员工作职责
1.验收人员由厨师长、领班、仓库保管员三人组成，一起参与，缺一不可.
2.验收人员要爱岗敬业,认真、细致地履行自己的工作职责。
3.验收人员不得接受供货商的礼物及吃请.
4.称秤时要公平、公正、杜绝私心.
5.蔬菜、水果接收时要保证新鲜,拒收腐烂的、以次充好的食品。
6.肉类、水产品、调料类一定要杜绝变质、有异味，不符合卫生要求的坚决退换，鱼、虾等要上手一个一个地挑检,杜绝死的、变质的鱼虾.
7.面包、点心等坚决拒收过期、三无等食品。
8.验收人员要做好索证工作，杜绝“三无”产品及过期食品入库。
9.接收下的食品要按类别放置，不能随地、随处乱丢乱摆，要做到排放整齐、有序、清洁.
仓库保管员工作职责
1.妥善保管所有生、熟食品，采取积极有效措施，避免各种污染。
2.认真做好本职工作，把好卫生质量关，变质的、霉烂的等不合格物品不能库.
3.认真做好进出库帐目，每天的帐必须每天清，不能拖拉,保证操作规范。
4.注意保持室内整洁，努力搞好室内外卫生，增强防火防盗意识，杜绝老鼠、蟑螂等进入保管室。
5.保管室库存情况要及时上报，做到各种食品进出有据、有序、先进先出、后进后出,不能出现食品库存时间太长，以致变质。变质的物品不能出库.要及时上报并妥善处理。
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