《饮食与健康》总结
饮食与健康总结
名词解释：
健康饮食2、高血脂症：是指血清中胆固醇和甘油三酯含量长期超过正常标准的疾病。高血脂症对健康的危害主要是，血脂长期过高会引起动脉粥样硬化，导致冠心病等心脑血管疾病发生。
4、不完全蛋白质：指那些所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质，如胶原蛋白。
5、必需氨基酸：必需氨基酸是指人体需要，但自己不能合成，或者合成的速度不能满足机体需要必须由食物蛋白质供给的氨基酸。
6、非必需氨基酸：可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。对人来说非必需氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。
7、合理营养：通过合理的膳食和科学地烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保证各种营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，并保持人体健康。
8、碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，这类食物称为碱性食物。碱性食物包括蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。常见的碱性食物有：海带、菠菜，红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、柿子、南瓜、马铃薯、菜豆、黄瓜、藕、洋葱、大豆，牛奶、茶叶等。
9、酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性，如肉、蛋、鱼等动物食品等。
10、膳食营养供给量：是对各种人提出的保证人体营养需要的膳食中应含有的热能和营养素的适宜量。
问答题：
1、 维生素的种类及其特点？
维生素是维持人体正常生理功能所必须的一类有机化合物。它们种类繁多、性质各异，基本上可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，并具有以下共同特点：
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