八十种海鲜粥的详细做法
0001：猪肝鸡蛋粥
【原料】猪肝 50 克，鸡蛋 1 个，粳米 50 克，盐、姜、味精
少许。
【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、
味精调味，稍煮即可。
【功效】补肝明目。
【用法】空腹食用，每日或隔日一次。
【应用】适用于夜盲症、视物不清。
0002：桑椹果粥
【原料】桑椹罐头 50 克，糯米 100 克，冰糖适量。
【制法】1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）
备用；
2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，
粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。
【功效】补肝滋肾，益血明目。
【用法】每日一次，常食。
【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。
0003：榛子杞子粥
【原料】榛子仁 30 克，枸杞子 15 克，粳米 50 克。
【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去
渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
【功效】养肝益肾，明目丰肌。
【用法】每日 1 剂，早晚空腹服食。
【应用】适用于体虚、视昏等。
0004：杞子粳米粥
【原料】粳米 60 克，菟丝子、枸杞子各 20 克，白糖适量。
【制法】1、将粳米、枸杞子洗净备用；
2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备
用；
3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再
加入白糖，稍煮片刻即成。
【功效】补肾益精，养肝明目。
【用法】每日食用 1 次。
【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。
0005：猪肝陈米绿豆粥
【原料】猪肝、陈大米各 100 克，绿豆 50 克。
【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加
入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜加盐。
【功效】益肝明目，消肿。
【用法】可早餐食用。
【应用】适用于视力下降，两眼昏花。
0006：苍术猪肝粥
【原料】猪肝 100 克，苍术 9 克，小米 150 克。
【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，
用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。
【功效】养肝明目。
【用法】食肝饮粥，每日 1 次，连服 1 周。
【应用】适用于两眼昏花。
0007：鸡肝粟米粥
海螺煮多长时间
【原料】鸡肝 2 个，糯粟米（小米）60 克，盐、水适量。
【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一
同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。
【功效】益肝明目，滋阴养血。
【用法】食肝饮粥，每日 1 次，连服 1 周。
【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。
0008：大米决明子粥
【原料】炒决明子 10 克，大米 60 克，冰糖少量。
【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，
用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。
【功效】清肝明目、通便。
【用法】每日 1 次，连服 2 周。
【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯
性便秘等症，效果明显。
0009：皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉 1 块（猪腱肉最好），皮蛋 2 个（无铅皮蛋，
一则健康些，二则石灰味没那么大），姜 1 块，水足量，油盐适
量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍
珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用 2 汤匙
的油、1 个半茶匙的盐和少许水（2 茶匙）拌匀，腌至少半小时，
放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵
烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦
肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整
块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2 厘米厚一块猪肉，
如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先
用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，
那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹
干，撒 2－3 茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会
冻成冰的保鲜格）腌 12 小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮
沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，
外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也
不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而
这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先
大火煮 20 分钟，然后再转小火煮 1 个半小时，火候足，粥就绵
软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了 1 个半小时后，把第二个
皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成
丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关
火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮
蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而
肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，
特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如
果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有
糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过
程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
0010：胡桃姜汁红枣粥
基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素 E，搭配姜与红枣更
有补气、养血、促进血液循环、使气红润的功效。基本材料材
料：糯米 200 克，胡桃仁 100 克，姜 75 克，红枣 10 颗；调味料：
红糖 1 大匙
做法：1.红枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。
2.糯米洗净，放入锅中，加入 3 杯水煮开，加入所有材料煮
30 分钟至软烂，再加入红糖煮匀即可。
注意：红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血暖身
的功效，最好不要以其他糖取代，否则会减粥功效。
0011：玫瑰情人粥
原料：白米 1 杯、新鲜玫瑰花 1 朵、鸡汤 8 杯
辅料：蜂蜜适量
做法：1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火