血蛤现身海鲜市场补血、润五脏、健胃15块钱一斤还可按个买
隆冬季节,一种北方较稀少的贝类现身海鲜市场,它就是血蛤,别看外壳像个毛坯,但血蛤里的像血浆一样的汁液可是个好东西,是补血的最佳滋补品。本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。图为张开嘴的血蛤。
血蛤个头不小,大的有3两左右。血蛤最好的吃法是白灼血蛤。烧一锅开水,将血蛤用丝网,网住,放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以,千万不要等到他都张开了。都张开的话,里面的血都流光了,就没营养了。煮好剥开,连肉带血直接吃,可以浸一点醋,或者辣酱。
凉拌血蛤也不错。血蛤搓洗干净,水滚后倒入,微开时捞起。若将血蛤煮至全开,其鲜甜之味便会尽失,开边用冰水泡洗干净,滤干,挤去水份,加姜末、蒜末,辣椒末、麻油,酱油,香醋,辣酱一起拌均即可。(更多精彩,敬请关注头条号“鱼眼看人间”)
需要提醒的是海水血蛤上述吃法是没有什么问题的,但海水和淡水混合处生长的血蛤(毛蚶)就不敢这样吃了,因为它可能含有多种病菌,必须煮熟透了方可食用,好在有些地方是禁止食用那种毛蚶的。图中是海水中的血蛤。
血蛤南方海域生长较多,北方海域还是比较少见的,所以价格稍高,15块钱一斤,赶上中等的海螺价格了,很多人买回去图的是那个鲜味,开水烫上5-10秒,刚开嘴,就要拿出来连肉带“血”一起吃。
这些都是当天捕捞的血蛤,非常新鲜。
由于天气寒冷,又没有海水,这些血蛤都闭嘴了,但都是活的。
每个框里都是一艘渔船捕捞的血蛤,数量不多,渔民也没当回事,有买的就卖了,没买的就带回家自己吃了。
这是超大的海螺了,30块钱一斤,这样大的海螺很少见,所以小编也拿到了这里,价格是血蛤的2倍,是否值得呢?这样大的海螺如果煮吃就可惜了,最好是爆螺片才够味。海螺煮多长时间
这是毛蚶,也是海水的,但最好还是煮熟了吃,虽然煮熟透了,味道没那么鲜美了,安全还是第一位的,不是?这个价格便宜,15块钱能买2斤,吃饭与血蛤差不多。