海鲜何时最肥美？广东人同你分享20多种海鲜的食经！
继昨天我们红餐微杂志发布了《酒楼海鲜制作详解：11种海鲜的33道菜式》一文之后，反应热烈，有读者表示，希望我们继续发布一些与海鲜有关的知识，于是，今天我们就马上整理了两篇关于海鲜知识的文章，务求能够帮到大家。
本篇《海鲜何时最肥美？广东人同你分享20多种海鲜的食经！》是第一篇，第二篇是《大厨经验分享：如何挑选好海鲜》，敬请关注。
众所周知，海鲜是有季节性的，从繁殖期——生长期——最佳食用期，是有规律可循的，而广东人在长年与海鲜打交道的过程中，总结出如下经验，并编成为口诀，以方便记住该什么季节选用什么海鲜，现在就跟大家来分享一下：
正月虾蛄二月蟹，三月咖蛪没人买。
四月海螺五月鱿，六月生蚝瘦过头。
海螺煮多长时间
七月石斑八月虾，黄油重皮肥到家。
九月泥猛与金仓，马鲛马友整条劏。
十月黄花和石头，斋鱼杂鱼肥流油。
冬月泥丁来过节，沙虫白仓发请帖。
腊月骨鳝与章鱼，鱼虾蟹鲎齐拜年。
正月虾蛄二月蟹
虾蛄，又叫“濑尿虾”、“皮皮虾”、“虾爬子”等，全世界约有500种之多，被抓时腹部会射出无液体，所以又被称为濑尿虾。其营养丰富、汁鲜肉嫩，肉质含水份较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。与成年男人的手臂一样粗的濑尿虾，你见过没？
广东的湛江海岸线漫长，滩涂众多，是蟹的良好栖身之地，自古以来盛产优质名蟹，脐的尖圆是区分雄雌蟹的标志。湛江海蟹与江南淡水大闸蟹，各领风骚，平分秋。而广东吴川的芷寮米蟹，在宋代已视为蟹中上品，以膏满脂丰而著称，是中国四大名蟹之一。
三月咖蛪没人买
咖蛪，湛江雷州话叫：ga qio，俗名海豆芽、舌形贝，是世界上已发现生物中历史最长的腕足类海洋生物。在湛江有大小两品种，大的芽粗肉质也粗，小的肉细嫩鲜美。遂溪北潭的红树林滩涂地尤其盛产小海豆芽，用葱炒之出锅前勾点薄芡就已经鲜美无比了。
据有经验的渔民教路，每年三月份前后，因气候环境和自身繁殖等因素，海豆芽肉质普遍较差，体型偏瘦，不适宜食用。