职业高中学生办饭卡制度
二、建立食堂管理委员会，有一名副校长牵头，成立有教师、学生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会，认真做好食堂管理工作。
三、学校食堂不对外承揽，步入食堂的各种原料，全部推行定点订货，保证食品质量。
四、学校用人实行考核制，选用食堂管理人员和招聘食品从业人员时，都要严格考核，凡没有取得有效健康证明，品行不端及个人素质差，有心理健康问题者坚决不能聘用，50岁以上个人卫生不好的原则上不能聘用，所有食品从业人员必须穿戴工作衣、帽上班。
五、秉持每天存有一名校领导值班值日，经常检查饭菜质量，狠抓卫生制度全面落实，确保学生用餐。不得闲杂、生人步入食堂。
六、食堂实行四定：即定人、定物、定时间、定质量；划片包干，分工负责。餐后全面清洁
打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，上下水道通畅，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
七、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须获得卫生许可证后主可以经营，食品从业人员每年健康检查一次身体，抱持有效率的健康证和培训合格证后方可以上岗，凡存有传染病者，极力不予解雇。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
九、定时搞好餐具消毒工作，避免交叉污染；餐具努力做到一洗脸二明三消毒四清扫，食品推行五隔绝，即为主食与副食、后生与甜、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔绝，严禁混放；生、食店刀案及冷荤餐食用具必须分离专用，并存有显著标志。盛载食品的容皿必须盖章，销售食品时必须采用食品夹。操作间所有成品、半成品必须分离放置，并上有放置。
十、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查不足，改进工作，奖罚兑现，努力提高食堂管理和后勤服务工作水平。
为营造较好宽敞，的用餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，融合公司食堂目前的运行状况，特制订本制度。
适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
一、餐厅工作人员管理制度
1、工作人员必须持《健康证》上岗。
2、采购员每日订货食品必须确保新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必须深入细致冲洗整洁并按时、按质、按量供给。
3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。
4、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日采用完后须要冲洗并消毒。
5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。
6、厨师于每个星期六缴下个星期的。
7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。
8、上班前要关好柜子，停用门窗，检查火种与否点燃，停用煤气、电源。
二、餐厅用餐人员管理制度
1、员工严苛按餐厅用餐时间用餐：午餐：12：00―13：00。费用12元/顿，公司补助金4元，员工每人8元。
2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。
3、员工苏员/菜须排队，喝多少踢多少，力行节约原则，杜绝浪费。
4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。
5、餐厅内严禁抽烟。
三、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁
1、食堂内要放置整齐，及时垃圾，不得随地乱放置东西，确保地下通道通畅。
2、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应当整洁，并无杂物、并无积水、并无污垢，炊具整洁、干净，并无污点。
4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
一、物资订货原则：
1、食堂物资采购必须两人同时前往，一人负责款项支付，一人负责登记明细。
2、物资订货回去项目后交厨师清点，厨师入库，在入库单上三人共同盖章。
3、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记，统计人数。
4、每月底对食堂库存情况展开盘点，核算费用。
5、食堂所购回之食材，由项目部办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
6、任何人严禁以任何理由偷走食堂之一切物品。
二、厨师守则：
1、厨师必须办理健康证方可上岗，严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生。
2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
3、严苛按照食品卫生建议回去操作方式，避免食物中毒。
4、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
5、工作中严苛按伙食标准精打细算。
6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
7、每天清扫，每月三次大扫除，确保操作间和餐厅环境卫生。
三、员工用餐公约
1、员工苏员/踢菜必须排队并拒绝接受食堂工作人员的管理。
2、果核骨刺、余饭剩菜，不可倒入洗菜池，应倒至指定垃圾桶内。
3、力行积少成多节约，饭喝多少丰多少，杜绝剩菜剩饭剩菜。
1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
2、严格遵守岗位职责，顺从领导、坚守岗位确保用餐时间、有事告假。
3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
4、对食堂及餐厅经常消毒，确保厨房努力做到“三无”。
5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。健康证办理
6、严格控制食品及饮食卫生，不订货未经检疫合格的各种肉类和禽类，避免食物中毒事件出现。
7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。
8、深入细致汇报伙委会意见，不断改进服务提高质量。
9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。
10、食堂工作人员必须衣着干净，不取短指甲。
11、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。
12、定期检查电源线、控制器等电气设施与否存有损毁现象。
13、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准供应。
14、负责管理中毒、传染病事故应急处理工作。
15、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。
一、留样由专人负责管理，创建食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
三、搭载专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
五、留样放置、相互间存有一定距离，不夹入，防止留样食品相互间受到病毒感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
卫生培训
一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。
二、除了卫生部门存有非政府的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员展开卫生科学知识培训。
三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。
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