后疫情时代，供应链为什么越来越重要？
这是有史以来假期最长的春节，也是把“远程办公”平民化的春节，更是一个“躺在家里就能做贡献”的春节。
同时也带火了一个高端会员制商店——山姆。
比如招牌商品“澳牛”，前几天刚空运补货超过100吨，智利车厘子一度卖断货，而“山姆厨房”，更是让人们在这个假期学会了在家里通过自力更生大快朵颐。
相对于零售行业在2020年开年以来遭遇的重创，山姆会员商店在高端市场稳步走高超出了人们的想象。
但这不是偶然的。
而能把这个过程具象化的，莫过于近年来愈来愈火爆的“澳牛”。
“澳牛”走红背后
澳牛是高品质食材，也是山姆会员商店多年来的头牌之一。
早在2013年，山姆就引入澳牛，而且通过全程冰鲜物流的形式确保高品质，这在整个零售行业内也不多见。
同时山姆还针对中国消费者的烹饪特点，对澳牛进行了进一步的细分切割，提供不同厚度的牛扒和牛肉片等，大受欢迎。哪种进口牛奶最好
根据统计，现在国内大约80%的进口谷饲100天澳洲牛肉都供应给了山姆。
在这背后，凸显了高端消费市场对于澳牛的旺盛需求。
澳牛分为谷饲牛腱、谷饲牛腩、谷饲眼肉、肥牛火锅片等多个单品，春节期间各个品类单品的销量同比都有上涨，并冲进了销量排行榜前20。
再具体的说，“本地化”起到了关键作用——进入中国市场24年以来，山姆已经深刻洞察了中国消费者的消费特点，并且能够把这种洞察转化为行动，并以食材形态的形式体现出来。
比如澳洲肥牛火锅片，除了中国之外全世界都很少有这种切法，但山姆就是为了专门满足国人吃火锅的需求，开发出了这种“接地气”的产品形态。
另外就是牛腱也火了，这大概跟这个史上首个“闷在家里的春节”或者“在家办公”有关——既然外面的餐馆都因为疫情暂时停业了，那就自力更生买牛腱在家卤牛肉。
从企业层面去看，澳牛热销以及前面提到的补货，涉及到山姆的两个核心竞争力：
一是能够提供类似于澳牛这样的具备差异化竞争优势的品质商品。
二是能够提供帮助品质呈现、且更贴近用户习惯的服务，这种服务在销售端体现在双保：一般品类上的“保供应”只是入门，核心尖货上的“保品质”更凸显功力。
空运牛肉成本虽高，但不会增加一丝一毫在终端售价上——这恰恰是山姆一贯以来不惜成本也要树立品质标签的常规操作。
考虑到这波“疫情“对于零售行业带来的影响，这一点至关重要，凸显了山姆作为会员制大咖对于用户数十年如一日的态度和决心。
最大莫过“食之安”
查询山姆的商品销量TOP10不难发现，生冻黑虎虾、南美白对虾、黑鳕鱼、澳洲板腱牛排、德国进口牛奶等皆排名前列，这些极具特的高品质商品，正是山姆作为会员制商店的象征，是核心竞争力。
山姆的供应链之所以无敌，也就体现在这些用优质产地、科学检验所筛选出的经久不衰的高品质好货上，以确保会员的“食之安”——不但健康安全，而且安心。
比如，山姆对选品澳牛保持着严苛的标准体系，在饲养过程中，山姆采用专门牛种，用量尺配好的谷饲饲料喂养到100天，从而健康产生更均匀丰美的雪花，保证肉质鲜嫩、多汁。
山姆的188清远走地鸡得名来自养殖天数长达188天，其中最后20天用补品饲喂，才变得更轻盈健康，少肥腻少油脂，让鸡汤香味浓郁。
还有山姆草莓，采摘前就停止灌溉，令其更干爽、香甜，还要经过263项农残检测才达到上架标准。
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