一、单选题：
1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品                                  (  )
A、  B、   C、  
2、以下哪位小朋友的做法是正确的                                        (  )
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串  B、小红直接食用未经清洗的苹果 
C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
3、哪种食品我们学生不宜常吃                                            (  )
A、油炸类食品  B、膨化食品  C、烧烤类食品  D、以上都是
4、下面哪种食品是有毒食品 （  ），不宜食用                              (  )
A、发芽的土豆  B、未彻底煮熟的四季豆  C、发霉的花生  D、以上都是
5、以下哪种食品是国家明令禁止食用的                                  （  ）
Ａ．割香螺  Ｂ．鲫鱼  Ｃ．鲳鱼
6、下面哪种说法正确                                                  （  ）
A、 穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全  B、粉丝越白越好
C、香肠颜越红越好
7、为什么不能过度喝饮料                                              （  ）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲  B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、素、碳酸水等，多喝对身体没好处  C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖  D、以上都是
8、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。                                                                （  ）
A、315
B、96311
C、12315
9、儿童不宜经常食用哪种食品?                                            （  ） 
A.五谷杂粮 
B.坚果类的零食 
C.各种保健品
10、食品标签上必须标注的内容是什么？                                    （  ）
A.保质期  B.生产日期  C.详细的厂址及企业名称  D.以上都必须具有
11、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（  ）
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
12、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（  ）
A、食品装得太多了      B、食品已变质，绝对不能吃      C、食品发酵，但可以吃。
13、以下鱼不能食用的是                                                （  ）
Ａ．河豚鱼 Ｂ．鲫鱼 Ｃ．银鱼
14、绿食品分为                                                        （  ）
A．２级  B．３级  C．４级 
15、每日食盐摄入多少可满足正常需要？                                    （  ）
A  3~5克  B  6~9克    C 10~15克    D 16~20克
16、多吃蔬菜水果是为了获得                                              (  )
A、丰富的蛋白质    B、充足的能量   
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维    D、充足的碳水化合物
17、保存新鲜水果最适温度：                                              (  )
A、 0度      B、2度    C、4度      D、10度
18、食品安全准入标志？                                                (  )
A、QS；  B、QA；  C、AB；  D、SQ
19、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是(  )。              (  )
A. 大蒜        B. 韭菜        C. 蒜苗        D. 以上都是
20、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝(  )最好。 (B)
A. 功能饮料      B. 白开水      C. 牛奶      D. 豆浆
21、清晨不宜吃的食物(  )。                                              (  )
A.香蕉    B.大量冰凉的饮料    C.菠萝    D. 以上都是
22、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？                              （  ）
A.水源      B.原料      C.包装材料      D.以上均是
23、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？                                （  ）
A. 鸡蛋      B. 粮食        C. 鱼类    D. 蔬菜
24、下列哪种食物含铁最丰富？                                            （  ）
A.冬瓜        B.白菜        C.牛奶          D.鸭血
25、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是                （  ）
①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量
A.①②④    B.②③④    C.①③④    D.①②③
二、多选题
1、以下对合理营养的基本要求，正确的是                                  (  )
A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B.食物应对人体无毒害
C.食物不应有微生物污染及腐败变质
D.爆炒、油炸能使食品具有良好的、香味，所以是良好的烹调方法
2、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？                            (  )
A.带“釉上彩”的瓷器
B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具
D.竹筷
3、购买食品发现以下哪些情形不要购买                                （  ）
A、包装破损                            B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等      D、食品外观有发霉变质现象
4、如何区别鲜牛奶与含乳饮料                                        (  )
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上。
B、鲜牛奶的颜比含乳饮料的白
C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。
D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

5、如何避免儿童饮食中的生物性污染                                  (  )
A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。

6、蔬菜、水果中含量较多的是                                        （  ）
A．水分    B．脂肪    C．矿物质    D．粗纤维    E．维生素
7、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是                                    （  ）
A．含量10%~20%    B．生物学价值高    C．含人体需要的各类必需氨基酸
D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相似    E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
8、以下可引起中毒的食物是                                  （  ）
Ａ．河豚鱼                      Ｂ．霉变的甘蔗
Ｃ．有“赤潮”发生的水域的贝类    Ｄ．颜鲜艳的蘑菇
9、多吃糖可能引起的疾病是                                  （  ）
A．肥胖  B．糖尿病  C．龋齿  Ｄ．高血压
10、酸奶的益处是                                            （  ）
Ａ．易于消化吸收                      Ｂ．刺激胃酸分泌
Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖            Ｄ．减轻乳糖不耐症症状
11、儿童不宜多食的食物＿＿。                                            (  )
A. 糖果      B. 方便面      C. 洋快餐      D. 冷饮
12、科学地喝奶方法＿＿。                                                (  )
A. 喝袋奶最好煮开了再喝          B. 喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食
C. 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃    D. 喝牛奶以每天早、晚为宜
13、(  )不宜空腹食用                                                  (  )
A、柑橘  B、香蕉  C、苹果  D、柿子
14、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因                              (  )
A、流动摊贩卫生不符合要求  B、从业人员没有健康证  C、可能存在腐败变质的食物  D、食物便宜吃起来方便
15、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______                                                      哪种进口牛奶最好（  ）
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
三、是非题
1、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。 (  )
2、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。(  )
3、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的、香、味,有害物质增加，食用品质下降。(  )
4、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。(  )
5、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（  ）
6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（  ）
7、正常的牛奶是带微黄的。（  ）
8、牛奶杀菌越彻底就越安全。（  ）
9、合理保存牛奶的温度是0-10℃。（  ）
10、海鱼营养价值高于淡水鱼。 （  ）
11、纯果汁可以完全代替水果的。（  ）
12、豆浆和豆奶营养价值一样。（  ）
13、豆浆营养高所以喝得越多越好。 (  )
14、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。（  ）
15、正常肉的颜是鲜红的，可是注水肉颜发白，颜一般比正常肉浅,看起来很干净（  ）
参考答案
一、单选题：
1、A    2、C    3、D    4、D    5、Ａ    6、A    7、D    8、C  9、 C  10、D
11、C  12、B  13、Ａ  14、A  15、A  16、C  17、A  18、A  19、D  20、B
21、D  22、D  23、B  24、D  25、D
二、多选题
1、ABC  2、ABC  3、ABCD    4、AC    5、ABD  6、ACDE  7、ABCDE    8、ABCD    9、ABC
10、ABCD    11、ABCD    12、ABCD    13、ABCD  14、ABC    15、ABCD
三、是非题
1、√  2、√    3、√    4、×    5、√    6、√    7、√    8、× 
9、√  10、×  11、×    12、×  13、×  14、√  15