一、全球乳制品行业概况
乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品等。
全球乳制品的发展共经历两次产业革命，分别为巴氏杀菌技术、UHT 灭菌技术的发明，使得乳制品在全球范围内普及。
乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。按物理形态分类，乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品三大类。
二、全球乳制品产量现状
2018年全球奶牛存栏量14175.9万头，主要集中在印度、欧盟、巴西、阿根廷、澳大利亚等国家或地区。
2018年全球干乳制品总产量4058.5万吨，其中，全脂奶粉产量达478.8万吨，同比略降0.3%。新西兰仍然是全脂奶粉最大的生产国，其2018年全脂奶粉产量为142.0万吨，同比增长2.9%。新西兰2018年特殊的季节性条件促进了牛奶产量增长，尤其10月牛奶生产季节性生产峰值创造新纪录。
2018年全球脱脂奶粉产量为476.5万吨，与2017年基本持平，全球脱脂奶粉主产国牛奶产量相对稳定，脱脂奶粉生产形势良好。其中，美国是最大的脱脂奶粉生产国，脱脂奶粉产量达105.0万吨，同比下降2.1%，其2018年牛奶产量过剩，但更多的牛奶被加工成奶酪。
2018年全球奶酪产量为2053.8万吨，依旧保持稳定增长，同比增长1.8%。产量排名前5的国家产量达1832.3万吨，占全球奶酪总产量的89.2%。欧盟一直以来都是全球奶酪主产区，2018年奶酪产量达1016.0万吨，同比增长1.1%。
美国2018年奶酪产量持续增加至587.8万吨，同比增长2.4%。主要原因在于海外市场骤减造成美国牛奶产量供大于求，大量的牛奶被加工成奶酪储存起来，加上美国人民饮食口味多样化的改变，进一步加剧了美国奶酪库存的压积。据美国农业部统计，全美约有14亿磅奶酪积压在冷藏仓库，创下了100多年以来奶酪最高滞销量纪录。美国已积极向墨西哥和亚洲等地区销售奶酪，其中，墨西哥约占美国奶制品海
外销售1/4的份额。哪种进口牛奶最好
三、全球乳制品消费情况
根据美国农业部数据显示，2018年全球牛奶消费量17679.4万吨，奶酪消费量1967.6万吨，黄油消费量989.0万吨，脱脂奶粉消费量397.4万吨，全脂奶粉消费量381.6万吨。
从2018年全年来看，第1季度，全球乳制品价格涨势明显，乳制品整体供应偏紧，尤其新西兰奶粉市场投放量大幅减少；第2季度受全球产奶量持续上升等因素影响，乳制品整体供应相对充足，拍卖价格有所回落；2018年下半年，乳制品生产进入新产季，市场供应增加，加上供应商前期存货不断投放市场，乳制品价格整体出现下滑。
四、全球乳制品贸易形势
2018年，全球乳制品出口贸易保持稳定增长趋势，乳制品出口总量为882.7万吨，同比增加1.1%。其中，脱脂奶粉出口形势依旧强劲，2014-2018年，脱脂奶粉年均复合增长率为4.4%，在整体乳制品出口中的比例连年增加。欧盟、美国等主要出口国脱脂奶粉供应充足，且价格相对较低。
受供需影响，全球全脂奶粉出口贸易逐年下降，2018年全球全脂奶粉出口总量189.3万吨，同比下降3.4%。新西兰依旧是全脂奶粉主要出口国，2018年新西兰全脂奶粉出口量130.0万吨，占全球全脂奶粉
出口总量的68.7%；欧盟国家全脂奶粉出口也占据一定比例；阿根廷虽然出口一定的全脂奶粉，但出口数量有限，传统以优先保证内需为主。
相比之下，奶酪、液态奶出口形势相对偏弱，2018年出口量略低于2017年。
具体而言，全球脱脂奶粉近年来进口形势较为可观，2018年脱脂奶粉进口总量135.9万吨，占全球乳制品进口总量的27%，在乳制品进口结构中的比重逐年提升。墨西哥、中国、阿尔及利亚是全球主要的
脱脂奶粉进口国，且进口量逐年增加。其中，2014—2018年，墨西哥脱脂奶粉进口年增长率为1.8%，主要进口自美国；阿尔及利亚近年来脱脂奶粉进口量增速较快，2014—2018年脱脂奶粉进口年增长率达3.5%；受价格因素引导，中国近年来脱脂奶粉进口量稳中有增。
2017年，全球全脂奶粉进口量呈恢复性增加，2018年，全球全脂奶粉进口量为99.3万吨，占全球乳制品进口总量的20%，同比减少5.0%。除阿尔及利亚进口量稍有增加外，其余主要进口国全脂奶粉进口量均有不同程度的下降。中国和阿尔及利亚是全脂奶粉主要进口国，2018年，两国合计进口量占全球全脂奶粉进口总量的76.2%，比2017年提升4.2个百分点。
液态奶进口量连续2年下降，这是由于随着多数国家经济水平的提升，加上国家政策引导，各国牛奶生产优先以本土消费为主，以降低远程运输对鲜奶保质期造成的影响。
五、全球乳制品企业格局
荷兰合作银行（RabobankGroup，拉博银行）发布2018年“全球乳业20强”榜单（TheRabobankGlobalDairyTop20，2018），进入榜单前5的是：雀巢、兰特黎斯、达能、美国奶农、恒天然。而作为榜单中唯一
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