什么是蜂蜜？
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。气芳香，味极甜，其中葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1.7-2.6%，麦芽糖和其它还原糖7.31%，此外，还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，有较高的营养价值。由于蜂蜜的蜜源植物众多，故蜂蜜品质差别较大，所以划分等级的方法也不相同。或按花种分等，或按上市季节分等，或按颜、按浓度分等。
1、按花种分类：桂花、荔枝、洋槐、枣花、枇杷等花种蜂蜜为一等蜜；
棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫云英等花种蜜为二等蜜；
荞麦、乌柏、皂角、大葱等花种蜜为三等蜜。
2、按浓度分级：通常以波美氏比重计，浓度250为1级；
440为2级，以下每低1度下降1级，370为9级，360及360以下为等外级。
3、按采收季节、颜和产地分等：春蜜（多为洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜），白至淡黄，粘度大，气清香，味甜，质量较好；
伏蜜（多为葵花、瓜类等花蜜），泽多为淡黄、深黄至琥珀，粘稠度大，细腻，气清香，味甜，质量较次；
秋蜜（多为棉花、荞麦等花蜜），深琥珀至暗棕，气微香，味微酸，质粘，不透明，质量最次；
冬蜜（产在南方，多为桂树、龙眼、荔枝等花蜜），水白或白，质量最佳，其中以野生桂花蜜为上品，素有蜜中之王的美称。
世界上最昂贵的蜂蜜——
据土耳其农业和乡村事务部发布的一份报告说，土耳其黑海地区里泽省的安紫尔草原出产的安紫尔（Anzer）牌蜂蜜已成为世界上最昂贵的蜂蜜，这个牌号的蜂蜜现在国际市场的售价是每公斤245美元。
位于土耳其黑海地区的安紫尔草原盛开有70多种不同的花卉，由于这里的花卉常年受到来自黑海海水化成的雨水浇灌，因而具有许多特别的药效。那里的蜂农育有2500多万只蜜蜂，安紫尔蜂蜜就是当地的蜜蜂在采集了当地特有的70多种不同的花粉之后酿成的。这种珍贵的蜂蜜对健康非常有益，它是癌症的最好的辅助药品，而且能平衡新陈代谢，提高人脑记忆力，防止头发脱落，强身健体，延年益寿，因而特别受到世界蜂蜜市场的青睐。
1、蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，并解
除饮酒后的头痛感；
2、夏季的时候，正是蜂蜜发挥特长和功效的最佳时机，蜂蜜是一种有着调和百药的重要综合能力的食品，在夏季人体所需营养和能量大大增加的情况下，对蜂蜜的需求性就更加明显。
3、近现代研究证实，蜂蜜具有很强的抗氧化作用，能清除体内的“垃圾”——氧自由基，有葆青春抗衰老、消除和减少皮肤皱纹及老年斑的作用，长期合理食用蜂蜜，可以保持容颜不老。
一、食用方法，新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮，因为加高温后有效成份如酶等活性物质被破坏蜂。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。
二、服用时间：一般在饭前1～1.5小时，或饭后2～3小时较为适宜。神经衰弱者应在每天睡前服用。
三、服用剂量：作为或辅助，成人一天100克，不要超过200克，分早、中、晚三次服用，儿童食用量为30克最好，但应视年龄大小而定。用于，以两个月为一个疗程；作为保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。
另外，糖尿病患者最好不要服用。目前，市场上的蜂蜜分为纯蜂蜜和勾兑蜜，一般养蜂园蜂产品专卖店直接出售的为成熟的纯蜂蜜，商店出售的有勾兑蜂蜜，也有纯蜂蜜，串街叫卖的多是劣质掺假蜂蜜，价格便宜，质量难以保证。一些不法分子，甚至添加一些化学原料，内含有大量重金属和致病菌，切不可
贪图便宜，上当受害。
蜂蜜的食用方法
许多科学试验和实践证明，蜂蜜的食用方法对其营养保健作用和医疗效果有直接影响，食用蜂蜜大有讲究，只有科学的食用方法才能充分发挥蜂蜜的营养保健和医疗功效。
一、食用方法：新鲜成熟的蜂蜜可直接食用，也可将其配成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
二、食用时间：蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。因为科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如在饭前一个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸多，
并能刺激肠道的运动，有轻泻使用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二脂肠溃汤的患者，宜在饭前1小时半食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃粘膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
三、食用剂量：食用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天食用100克较为适宜，最多也不超过200克，分早、中、晚三次食用，早晨30-60克，中午40-80克，晚上30-60克，儿童每日食用30克较好。用于时，以两个月为一个疗程。
各种蜂蜜功效大全:
1、百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。
2、冬蜜源于中药树种鸭脚木花蜜，是岭南特有冬季蜜种。故俗称“冬蜜”。泽为浅琥珀，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效
外，还有发汗解表，能风除湿之功效，对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。是带有中药特的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。
3、龙眼蜜南方特有蜜种。具有龙眼的香气。本品取龙眼益心脾，补气血的作有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。特别适宜妇女食用。
4、荔枝蜜荔枝盛产南方，被誉为“果中之王”。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，有其特殊的生津、益血、理气、补中、润燥之功效，既有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热。是岭南特有的蜜种，馈赠远方亲友，“不辞长作岭南人”的特等蜂蜜。
5、椴树蜜是我国东北特有蜜种，蜜为浅琥珀，具有浓郁的香味，容易结晶，本品有养胃补虚、清热、补中，解毒、润燥之功效。有一定的镇静作用。较受欧洲人喜欢，是难得的森林蜜种。
6、紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，泽为浅琥珀。本品有清热解毒，祛风明目，补中、润澡、消肿利尿之特殊功效，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。：是虚火旺盛人士之保健佳品。
7、槐花蜜是春季蜜种。水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。本产品具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有清热、补中、解毒、润燥之功效。为蜜中上品。较适用于心血管病人的保健食用。
8、桂花蜜稀有蜜种。采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁，甜而不腻，泽水白透明，结晶细腻。被誉为“蜜中之王”。柃木桂花亦是一种稀有中草药。《中药大辞典》记录：柃木桂花“祛风除湿，治关节疼痛……”其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有清热、补中、解毒、润燥等功效，深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。
9、黄连蜜采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜，它继承了黄连的药性及蜂蜜的特点，不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，尤其具有这种名贵中药的医疗效果，黄连蜜泽微黄，香味特别，甜中微苦，甜而不腻，真可谓良药并不苦口，疗效却依然。本产品特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效，有镇静、降温、去火的效果，特别适用于平时烟酒过多，心火旺盛，心情烦燥之人士的食疗保健食用。
10、五倍子蜜中药蜜种。采自涩肠止泻的五倍子花蜜，泽略深，味甘甜，略有中药香气，本品具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚，脾肾虚寒，气促喘乏，痰火郁肺有良好辅疗效果。特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士日常食疗保健之用。
11、藿香蜜是蜜蜂采自一种稀有野生中药——藿香的花蜜酿制而成。蜜呈琥珀，气味独特，有中药之香气，由于藿香蜜的成分与药性脉承中草药藿香。因此本品除了普遍适用于营养保健作用外，更在解暑化湿、肠胃不适、恶心呕吐，清热解毒等方面有良好辅助疗效，是胃肠功能欠佳，消化不良、体质虚弱等人士的理想食疗保健品。
12、橙花蜜本品采自柑之花蜜，泽为浅琥珀，具有浓郁的橙花香气，味甘甜微酸，鲜洁爽口，本产品具有柑之生津止渴，醒酒利尿的功效，食之下气，利肠胃中热毒，除烦醒酒。同时还有养颜正气、化痰、消滞、补中，润燥之功效，本品适用于脾胃燥热、腹胀、胃肠道疾患者的保健食用。
13、丹参蜜丹参蜜是蜜蜂采自中药丹参的花酿造的纯天然蜂蜜，具有丹参“生新血、去恶血”功效，适用于女性月经不调、行经腹痛等症。此外，丹参蜜还可以“凉血消肿、清心除烦”。
14、黄芪蜜黄芪是气虚不可缺少的药物之一。黄芪蜜采自天然黄芪花花蜜蜂，具有中药黄芪之益卫固表、利水消肿的功效，从而起到升举中气、利尿、减轻肾炎、降低血压、强壮身体的作用。可补气固表，适用于气虚多汗者保健食用。
15、桔梗蜜桔梗是咽喉肿痛的主要药，有宣肺散邪、祛痰排脓的功效。桔梗蜜来自于天然桔梗花蜜，既具蜂蜜之清热、补中、润燥的功效，更是适用于外感性的咳嗽，胸闷、痰多者食疗保健佳品。
16、枇杷蜜枇杷蜜是由勤劳的蜜蜂采集开花的枇杷花蜜，经蜜蜂酿造而成。甘甜上口，蜜中上品。枇杷蜜具有枇杷“主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴”的药效，有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。
17、党参蜜是蜜蜂采自名贵中药材——党参花蜜酿造而成。味甘平，泽呈琥珀，其除有蜂蜜之特性
外，更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚，胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用。
18、益母草蜜益母草蜜来自我国西南高原无污染药用益母草产区。本品有去瘀生新、调经活血等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。对于男性，特别是高血压、冠心病、肾病等人士来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助的健康食品。
19、枸杞蜜来自我国名贵中药——枸杞子主产区，是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成，本产品既有蜂蜜传统的营养保健价值、更因它是枸杞的精华。具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳之功效。本品适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。
20、菜花蜜：浅唬拍，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，极易结晶，结晶后呈乳白，晶体呈细粒或油脂状；性温，有行血破气，消肿散结的功能，和血补身。
新西兰蜂蜜独具魅力成蜂蜜新宠
HAUORA生产厂家Arataki不仅拥有新西兰最多的蜂箱，蜂箱数量也是南半球最多的。拥有25000个蜂箱，年产1500吨，平均每个蜂箱产蜜60公斤；而新西兰注册蜂箱39万个，年产蜂蜜11000吨，平均才28.蜂蜜功效
20 吨。由此不难看出，公司雄厚的生产实力及高效的产量正是使HAUORA蜂蜜成为行业龙头的重要因素。
蜂蜜作为一种天然食品，不仅味道甜美，之于人体健康更是大有裨益。古籍《本经》对于蜂蜜的评价：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。来自神秘净土新西兰的HAUORA蜂蜜不仅具备同一般蜂蜜富含多种维生素、活性酶、有机酸和微量元素(矿物质)等的特点，而且还为我们带来了独特的新西兰国宝级蜂蜜——麦卢卡蜂蜜。那么，麦卢卡蜂蜜究竟如何神奇，竟可号称国宝呢?
麦卢卡是一种天然茶树，原产于新西兰，且多生长于偏远无污染的原始森林，为新西兰原住民毛利人所拥有。麦卢卡树叶及树皮是新西兰原住民毛利人数百年来的天然草药，可制成镇痛解热剂、感冒药及消毒水。
1997年，新西兰怀卡托大学的生化教授Peter Molan经过长期研究，发现在麦卢卡蜂蜜中含有一种独特的活性抗菌物质—UMF又称独麦素，它具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力，能够不受光照、高温、消化酶等各种外界因素的影响，长期保持稳定，并可促进免疫系统及天然疗伤，它的特殊能力甚至超过很多传统的药品。从此，麦卢卡蜂蜜以其神奇的抗菌特性，还有浓醇沁香，质滑芳甘，宛如凝脂的上乘品质成为蜜中佳品，闻名于世。
蜂蜜- 各家论述
1、《本经》：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。
2、《出自《名医别录》》：养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，口疮，明耳目。
3、《本草拾遗》：主牙齿疳疮，目肤赤障，杀虫。
4、《本草衍义》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。
5、《纲目》：和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。
蜂蜜- 品种产地
蜂蜜在中国的主要生产地，按种类分：
1、槐花蜜：主要分布于黄河和长江中下游地区，如山东、河南、河北、安徽、陕西、甘肃。
2、荔枝蜜：主要分布于中国华南地区，如广东、福建、广西。
3、枣花蜜：主要产区在河南、山东、河北、陕西、宁夏。
4、紫云英蜜：主要分布于长江流域，如安徽、浙江、江苏省。
5、柑桔蜜：主要分布于长江以南地区，如广东、福建、广西、四川、浙江省[8]。
1、世界蜂业产地分布
全世界现有蜜蜂近6000万，欧洲蜂密度高、数量最多，有2400多万，占世界蜂总数的40%以上，其中俄罗斯近600万，西班牙、法国、意大利、德国分别为180万、140万、120万、100万；亚洲约有1400万，其中中国650万，土耳其75万，印度60万；北美洲蜂业较为发达，养蜂机械化水平高，美国、墨西哥和加拿大蜂总数超过500万，其中美国约为260万，墨西哥约为200万；南美洲的阿根廷和巴西蜂总数达到450万，其中阿根廷200万；大洋州的澳大利亚和新西兰近100万。非洲的较为落后，多采用旧法饲养蜜蜂，单产很低。全世界蜂蜜年产量在110―120万吨之间。生产地主要分布在亚洲、欧洲、和北美洲，约占75%，其中亚洲33%、欧洲25%、北美洲17%；非洲占12%、南美洲占10%、大洋州占3%。亚洲蜂蜜生产地主要集中在中国（16―18万吨）、土耳其（约6.5万吨）、印度（约5万吨），占85%；北美洲蜂蜜生产地主要集中在美国（约10万吨）、墨西哥（近6万吨）和加拿大（3万多吨），占90%以上；欧洲蜂蜜生产地分布较分散，主要有乌克兰（5万多吨）、俄罗斯（约5万吨）、西班牙（3万多吨）、德国（约3
万吨）；非洲蜂蜜生产国主要为埃塞俄比亚、肯尼亚等；南美洲的蜂蜜生产地主要集中在阿根廷（约10
万吨，占70%以上）、巴西（约2万吨、占15%）。大洋州的蜂蜜生产地主要集中在澳大利亚和新西兰，占95%以上。
2、世界蜂蜜贸易
近年来，世界蜂蜜市场的年贸易量在30―35万吨之间，亚洲是世界上最大的蜂蜜出口洲，约占31%，其后为南美洲、欧洲、北美洲、和大洋州，分别约占26%、20%、19%、4%。我国是亚洲中最大的蜂蜜出口国，年出口蜂蜜8―10万吨，占亚洲蜂蜜出口量的85%以上，但亚洲蜂蜜出口价最低；欧洲出口价最高，每吨高达2200美元；世界主要蜂蜜出口国依次为：阿根廷、中国、墨西哥、德国、加拿大、澳大利亚；出口量依次约为： 9.5万吨、8.8万吨、2.2万吨、1.7万吨、1.5万吨、1万吨；阿根廷蜂蜜出口量从1980年的1.9万吨、1990年的4万吨提高到近年的近10万吨，而且每吨出口均价1028美元，比我国每吨出口均价900美元高14%。世界主要蜂蜜进口国依次为：德国、美国、日本、英国、法国、西班牙、意大