老面的做法和配方法
老面是指发酵时间较长的面团，通常会有更多的酸味和香味。以下是老面的简单做法和配方：
材料：
- 高筋面粉
- 温水
- 酵母（可选）
- 盐
老面怎么发酵步骤：
1. 准备面团：将面粉和盐混合在一起，加入温水搅拌成面团。如果你想要快速发酵，可以加入少量的酵母。
2. 揉面：将面团放在台面上，用手揉搓至面团光滑且有弹性。
3. 发酵：将揉好的面团放在盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。发酵时间取决于温度和面团的大小，一般为12-24小时。
4. 使用老面：发酵好的老面可以用来制作各种面包、馒头、饺子等食物。可以根据具体食谱的要求进行下一步操作。
配方：
- 500克高筋面粉
- 300克温水
- 5克酵母
- 5克盐
*注：以上配方仅供参考，具体用量可根据具体情况进行调整。