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除去仙人掌类，多肉植物主要分为龙舌兰科、番杏科、萝藦科、景天科、大戟科和百合科，下面将简要说明各个科的分类及主要代表品种。
龙舌兰科的多肉植物包括从矮小的小型植株到高大入云的大型龙舌兰。龙舌兰科的特点是一生开花结果一次，当花开过，果实渐渐成熟，植株就枯死了。龙舌兰科除了具有观赏价值，有的品种还有经济价值，如龙舌兰酒就是用龙舌兰汁液发酵生产出来的，剑麻的某些成分可以用来做可的松药物。
1.龙舌兰属：龙舌兰、金边龙舌兰、雷神、剑麻、鬼脚掌
2.虎尾兰属：金边虎尾兰、短叶虎尾兰
番杏科原产地在南非、纳米比亚等地，它们有100多个属2000多个品种，是纯多肉的科。番杏科生长期和
休眠期交替明显，生长期主要在夏秋季节，夏季要求阴凉通风，秋天则要水分充沛，它们经过这个时期的迅速生长，冬春季就要休眠了。
露水草属：花蔓草
照波属：黄花照波
棒叶花属：五十玲玉
生石花属：日轮玉、朱弦玉
日中花属：日中花
肉锥花属：少将
食用昼花属：短剑
露子花属：雷童
银叶花属：金铃
景天科包含的多肉种类非常多，是我国引进、栽培种类最多的多肉品种，而且姿态万千，比较适合居室园艺栽培，对于新手来说，从景天科入手了解、种植多肉比较合适，它的生长日新月异，让人容易产生成就感。
莲花掌属：莲花掌、明镜、小人祭、爱染锦
银波锦属：熊童子白锦、福娘、旭波之光
石莲花属：白凤、紫珍珠、黑王子
青锁龙属：钱串、星王子、筒叶花月、若歌诗
风车草属：姬胧月
厚叶草属：桃美人、青美人、千代田之松
长生草属：蛛丝卷绢、观音莲
伽蓝菜属：千兔耳、唐印、落地生根、月兔耳、扇雀
多肉植物的种植景天属：铭月、姬星美人、千佛手、新玉缀、虹之玉
瓦松属：瓦松、子持莲华、修女
天锦章属：神想曲、太平乐、天章
在多肉植物中，百合科是一个非常庞大的肉，仅芦荟属就有500多种植物。从外形看，百合科的植物外表硬朗，晶莹剔透，而且养殖方法简单，比较适合初养多肉的新手。
芦荟属：不夜城芦荟、千代田锦
沙鱼掌属：卧牛、子宝
十二卷属：琉璃殿、玉扇、条纹十二卷
瓦苇属：草玉露
大戟科的最主要特点是有白的乳汁，这个科的种类繁多，遍及草本、灌木和乔木。
大戟属：青珊瑚、筒叶麒麟、布纹球
萝藦科与大戟科有个类似的特点，就是含有乳汁，但萝藦科的植物开花会有一种奇特的臭味，本科的多肉植物有10多个属。
犀角属：大花犀角、杂犀角
凝蹄玉属：凝蹄玉
水牛角属：赤水牛角、
吊灯花属：爱之蔓
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