葡萄酒的制作方法 自酿
2、第1种方法是针对葡萄量大的(省时省力):把刚一粒粒选择摘下的葡萄，放无油.无水盆里，都摘下以后，带上食品操作手套，翻拌轻压葡萄至碎，果肉最好不离皮。然后，放到玻璃瓶里。
第2种方法是针对葡萄量不大的(费时但细致):同样把葡萄一粒粒筛选摘下，边摘,边一粒粒用刀具刺破,果肉不离皮的状态，直接放入玻璃瓶。
3、按比例一层葡萄撒一层冰糖，注意,最后是装到瓶子的7分满。剩下的空间是排气和预留发酵的。
4、把预留的空间及瓶口，用高度白酒擦拭消毒--遍，盖上瓶盖(密封不可太过)。
5、一个月后，带着手套,把瓶子里浮在上面的葡萄捞出，放到屉布上拧干,尽可能把葡萄汁拧出来。图片就是拧后的残渣。
6、这就是拧干葡萄残渣后装瓶的样子，一般出酒率在50%左右。建议滤渣倒瓶前，把另外一个瓶子提前刷干净晾干。做到无油无水。OK,等上一个月，再来-次,反复滤掉残渣后，就能得到晶莹透亮的自酿葡萄酒曼了!一个月后，建议冷藏饮用。饮酒赋诗，美哉乐哉!
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