小龙虾如何做才能滋味足、肉质嫩、上桌只需3分钟
2017年3月，周庆在济南举行小龙虾技术培训，他将详细演示十二座知名龙虾重镇的代表菜品，一网打尽南北流行口味，现场揭秘近30种龙虾做法，此刻就让咱们一路聆听往届学员的心得体会吧！
每一年3月底，新鲜的小龙虾开始上市，可你会挑选优质的小龙虾吗小龙虾怎么做才好吃正宗小龙虾技术培训哪里好烧一份小龙虾需要20多分钟，如何提高上菜速度如何解决小龙虾入味难的问题，最大程度的保留香味卤汤变黑如何办……
上述确实是你我在烹制龙虾时，可能常常会碰到的难题。看周大师如何为大伙儿演绎十三香小龙虾的详细制作流程吧！
带着这些问题，我于2016年4月参加了《中国大厨》举行的龙虾培训班，一下子茅塞顿开。龙虾烹饪看似神秘复杂，但周庆教师教授的方式却简单快捷，所有香料全数公布，做出来的味道很棒！尤其是龙虾提早浸泡入味的方式超级有效：将卤汤大火烧开后小火加热10分钟，关火浸泡1个小时以上，客人来了随用随取，大大缩短上菜速度，还能保证龙虾肉质鲜嫩弹牙，像十
三香、泡椒、酸菜等味型，客人下单后平均7-8分钟即可成菜，而椒盐龙虾就更快了，只需3-4分钟。出品变黑如何办当我在课堂上抛出那个问题后，取得了所有学员的踊跃响应，看来是大伙儿普遍碰到的难题。周庆教师见招拆招，建议咱们用红油来炒制龙虾，泽红亮诱人，回味更香！
不管是龙虾，仍是醉蟹，依照周庆教师的配方加工，确实是傻瓜也会操作！小龙虾怎么做那个问题变得太简单了!学成回来后，我辞掉了高薪聘请的龙虾师傅，撸起袖子亲自上灶，怀着忐忑的心情做了几份，客人品尝后一致以为比以前的更好吃了，笑问我是不是请来了大师傅没用多长时刻，龙虾销量就稳固在天天近百斤的水平，PK掉了脆而不坚的海鲜大咖！
这龙虾比盱眙本地的还好吃！
倪剑（江苏淮安）
我是个地道的吃货，爱好美食，来自江苏淮安，距离盱眙市区也就60多千米，因此常常会约上三五老友结伴驱车而去，就为了小龙虾那独特的口味。看到《中国大厨》推出小龙虾技术培训的消息后，我赶紧报名参加。周庆大师讲课通俗易懂，没有虚头巴脑的东西，满是从实践中总结的体会：挑选小龙虾就看腹部和鳃部，简单有效，可谓“稳、准、狠”；用冷磨的方式打制香料粉，再用油浸泡，能最大程度保留香味；同一口味的小龙虾因为淡旺季的不同就有两种不同的做法，在餐饮旺季，需要大量量加工入味后浸泡在卤汤中，随点随上；而在淡季，需要将小龙虾炸制后倒进葱、姜、盐熬制的味水中，浸泡入味，客人点菜后再单独烧一下……这些方式直接让开店的学员少走好多弯路，节省下来的都是真金白银哪！
小龙虾怎么做来小龙虾技术培训基地，看周庆向学员讲解如何挑选小龙虾。
小龙虾在卤水中浸泡入味。
通过三天的学习和操作，我对小龙虾的熟悉又上了一个层次，尤其是周庆大师加工的十三香小龙虾，口味超级正宗，肉质细嫩弹牙，香味浓郁，能够说比我在盱眙本地吃到的还要好！学成回来后，我当即依照教师给出的方剂制作十三香料粉，试制了几款自己偏爱的口味，成效真棒，简直和大师做的一模一样！
这两个月我正满大街物店面，预备大干一场。我还要参加李建辉大师的卤水培训班，因为我有一个在本地阻碍专门大的微商团队，预备将卤水和龙虾走外卖的渠道，过一把电商的瘾！
培训现场研磨十三香香料粉。
龙虾烹饪有了傻瓜版
江波（江西南昌“泰坦迎客号”酒店老板）
两年前我开了一家名叫“泰坦迎客号”的小店，主打产品是从无锡学回来的海鲜大咖，这款单品看着很霸气，但操作复杂、味型很难掌控，因此生意不温不火，让我伤透了脑筋。这几年小龙虾在咱们江西愈来愈火爆，每到夏日，处处都是聚在一路吃龙虾的人们。我从没做过龙虾，只好花高价聘请了厨师，但经营中仍是碰到三大难以逾越的障碍：一是上菜速度慢，烧一份龙虾需要20-30分钟，为了减少客人的等待时刻，只能增加厨房人手，致使本钱大大提高！第二是龙虾入味难，烧制时刻一长，肉质变柴，无法保证鲜嫩的口感；再确实是卤汤用过几回后容易变黑，要么倒掉，要么做出的成品黑乎乎的。
带着这些问题，我于2016年4月参加了《中国大厨》举行的龙虾培训班，一下子茅塞顿开。龙虾烹饪看似神秘复杂，但周庆教师教授的方式却简单快捷，所有香料全数公布，做出来的味道超级棒！尤其是龙虾提早浸泡入味的方式超级有效：将卤汤大火烧开后小火加热10分钟，
关火浸泡1个小时以上，客人来了随用随取，大大缩短上菜速度，还能保证龙虾肉质鲜嫩弹牙，像十三香、泡椒、酸菜等味型，客人下单后平均7-8分钟即可成菜，而椒盐龙虾就更快了，只需3-4分钟。出品变黑如何办当我在课堂上抛出那个问题后，取得了所有学员的踊跃响应，看来是大伙儿普遍碰到的难题。周庆教师见招拆招，建议咱们用红油来炒制龙虾，泽红亮诱人，回味更香！
中国大厨