今夏水果救荤腥
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来源：《中国大厨》2009年第06期
        木瓜香煎扇贝皇
        原料：扇贝10只，7头木瓜1个。
        调料：盐3克，味精2克，辣椒粉1克，蒜香炸粉、香辣炸粉各3克，吉士粉2克，生粉2克，蛋黄1个，胡椒粉少许，香葱3克，日本清酒3克。
        制作：1、将木瓜一分为二去籽，上笼蒸熟，将其一半打成木瓜蓉，另一半用作盛器。2、扇贝去壳留肉，放少许盐味精腌入底口。3、腌好的扇贝肉内加入木瓜蓉、蛋黄、辣椒粉、蒜香炸粉、香辣炸粉、吉士粉、生粉、胡椒粉一起拌匀。4、取一不粘锅加黄油烧热后将扇贝肉煎熟至两面金黄。5、临出锅时撒上少许香葱，烹入少许日本清酒即可装盘。
        特点：略带辣味，扇贝吃起来有木瓜清香。这种方式还可以用来煎其他小海鲜、煎牛肉，效果都不错。
        火龙西汁牛肉粒
        原料：火龙果1个，上好浆的牛里脊300克，大蒜50克，红椒50克。
        调料：橄榄油10克，酸辣汁20克，日本清酒少许。
        制作：1、将火龙果雕成两半，用挖球器将果肉挖出备用。
        2、浆好的牛肉切成粒，拍粉备用。
        3、大蒜、红椒切成小粒。
        4、锅中放宽油烧至五成热，下牛肉粒炸熟上。
        5、另起锅加橄榄油将大蒜、红椒炒香后，加炸好的牛肉，烹入日本清酒，淋酸辣汁，起锅时加入火龙果肉翻匀装盘即可。
        味型：咸鲜、微酸微甜微辣的复合味型。 中国大厨
        酸辣汁的调制：