认识石溪
北京烹饪名师，最年轻的北京当代名厨之一；中国食雕造型大师；宴会设计酒店装饰专家，菜肴广告摄影高级技师。
北京神龙食艺文化发展中心首席执行官；神龙食艺·烹饪艺术学校校长；味行天下酒店管理公司副总裁。
曾出版多本专著：《新编南瓜雕技法与应用》、《新编吉祥雕技法与应用》、《新编面雕技法与应用》等书籍和《中华食雕——龙雕艺术》。
由他主编的光盘备受业内人士钟爱。
观点石溪
“如果你还不能将其雕刻得无比细腻
你可以选择突出它的张力
但是
千万不能没有神韵
因为
雕刻的力量在于传神!”
故事石溪
封面中穿黑中装的年轻人，你猜他多大年纪？想象不到的年轻，他今年只有29岁，他就是石溪，北京神龙食艺·烹饪艺术培训学校校长，其雕刻作品在业界以“细腻、传神”而闻名。
石溪学雕刻之前在饭店做行政总厨，当时，每到有重要宴席的时候，都要请其他饭店的
雕刻大师来做雕刻、冷拼等。而每次，这些大师都在包间内雕刻，不许别人参观，石溪感觉到非常神秘，于是就迷上了雕刻，改行，潜心钻研。
1997年开始学雕刻时，他每天晚上只睡四个小时，这样坚持了三四个月，有一次，为了雕好龙的鼻子，他出各类雕刻的龙，仔细观察，看这些龙的鼻子都是怎么雕的？哪一种雕法很古板?古板的原因是什么？哪一种很灵动？灵动在何处7他能连续观摩几天，最后，走到街上，只看人家的鼻子，别人看他盯着自己的鼻子看，都骂他神经病。当然，付出总会有回报，他的技术突飞猛进。1998年，他进入海成学校教雕刻，这期间，他对自己的要求更严格了，因为只有自己掌握了更多的技艺，才能教授别人，并且渐渐摸索出一套自创的雕刻方法，这就是后来的“三点一线”法。
“三点一线”的主旨就是雕刻者要观察雕刻对象的各种特点，包括它和同类对象的相同点、不同点，观察雕刻对象的线条特点(比如雕刻建筑物一定要棱角分明，横平竖直；仕女要婀娜多姿、线条流畅；龙要大起大落、若隐若现、气势磅薄，并且优美灵动；男神凶悍而正直，线条短粗、转折突然等等)，然后观察雕刻对象的每一个面，确定好其轮廓线，力求将每个面都雕刻得完美，这样才能传神。
所以石溪说，可以将一个雕刻对象雕得比较粗糙，但也绝不能没有神韵。
糖艺是一种新型食品雕刻形式，如今在京城火爆异常，神龙食艺对此也当然有所涉及，除此之外，神龙食艺还成立了酒店管理公司，接管北京3家厨房。这些饭店从菜品定位、造型到前厅后厨都可以交给石溪他们来管理。
雕刻石溪
糖艺：花篮 天鹅 龙虾
糖团的做法：将250克纯净水加入500克白砂糖，入不锈钢锅大火加热，边加热边不停搅动，至120度时(起大泡)，加木糖醇50克拌匀，大火迅速升温，这期间不要搅动，否则反沙，至140度时(起小泡)，倒在干净的大理石板上，晾凉至室温。
做好的糖团是透明的，做糖艺时再喷颜。
天鹅的制作步骤：
1、吹糖。将糖团揉成一个椭圆形的实心球，插入 只小管子，吹至大小合适后，着重吹
个地方，吹出天鹅的脖子和脑袋。
2、用手将脖子快速弯成合适的形状，放在风扇下吹冷定型。
4、加尾巴、画眼睛、冠子及其他装饰。
龙虾的制作步骤：
1、吹糖。将糖团吹成长茄子状(龙虾轮廓是长茄子状，大虾是辣椒状)。
2、做头部。按照龙虾头的形状做出纹理，将眼睛做成水滴型，滴在外面，其外表的凹凸不平，要趁糖还没冷却时用针状东西或扎或挑而成。
3、用糖片做成“创可贴”形，从尾部开始粘在身体上，大约有六节。
4、前面的“脚”要像卷面皮一样卷成筒形，然后折出关节，粘在上面。
泡沫雕：东方神起 君临天下 神龙 五龙壁 嫦娥奔月 “君临天下”的雕刻步骤：
2、刻头。先刻脸，再刻头发。因为此龙很有气势，所以刻时要注意，龙头要宽、鼻子要大且微张开，眼睛圆睁、嘴巴张开，头发呈发散状要自然，犄角要直。这样刻好的龙才有气势。
3、刻身体和爪子。雕刻龙的身体主要的原则是：将蟒蛇的形状和丝绸的飘逸、走向、轻盈结合在一起，这样才出神韵。身体可以随意翻转，最后尾巴要飘逸，自然。
4、最后雕刻好云及其他装饰粘在上面。
嫦娥奔月的大体雕刻步骤：
首先，在立式长方体泡沫上确定出嫦娥的头，脚、身体走向。然后开脸，这一步要特别注意嫦娥的表情，因为传说中嫦娥奔月难舍后羿，所以表情是留恋不舍的，嘴巴紧闭、头往后扭的。然后再刻身体，身体是s和中国大厨c形的结合，这样能出来那种既“奔”又“留恋”的感觉，最后刻脚下的云朵，粘上衣服上的飘带、长袖、灯笼等，头上插上鲜花装点。
东方神起的雕刻步骤：
1、在长方体泡沫上确定出狮子的头、身体、爪子尾巴的位置。
2、刻头、以及头发。因为狮子、老虎、龙都是凶猛之动物，所以其面部表情相似，嘴巴要大张开、鼻孔张开、眼睛外突。狮子的头发比较多，要刻得张扬、零乱，跟“疯子”一样。
3、刻身体。注意狮子身体很矫健，所以要突出其肌肉，其肌肉主要分布在小腹，前后腿上，成长条块状。
4、雕出爪子、尾巴。尾尖体现一种飘逸感，雕爪子时转折突然有力，下刀要狠：
5、最后喷，用白泡沫雕刻出草丛装饰。
神龙的大体雕刻方法：
此龙用浪漫主义手法表现，一头两身一尾巴，两只手上各持一把旗子，头顶有一星宿，嘴里吐珠，犄角有变化(由牛角和鹿角的结合)。雕刻时要刻出两截身体，粘在一个龙头下面。
面塑：四大美女 四大天王之一
四大美女的塑造步骤：
1、开脸。开脸要注意人脸的比例恰当：脸的宽度等于5个眼睛的宽度，整个头部的1／2处是眼睛的位置，鼻子底端正好是头部下面的1／4，嘴的位置正好在头下部的1／8处，耳朵的位置和鼻子位置不相上下。
2、身体。腿要长、腰细、胯部稍宽，不要放手臂，否则上身的衣服无法“穿”上。
3、穿衣服。从下面开始穿，衣褶自然、随意，全部衣服穿好之后再加手臂。
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