食堂食品安全检查表
序号 | 检查项目 | 主要内容 | 检查结果 | 备注 |
1 | 卫生管理 | 建立健全卫生管理制度 | ||
食品卫生许可证、健康证悬挂醒目处 | ||||
2 | 食品生产 | 食品生产、经营场所内环境整洁、无蚊蝇、无蜘蛛网 | ||
食材加工设施、设备完好，做好清洁 | ||||
食物烧熟煮透 | ||||
原料、半成品、成品盛具、工用具能明显区分 | ||||
食品原料、半成品、成品存放不得交叉污染 | ||||
食品或盛有食品的容器无着地放置 | ||||
操作间内配置消毒用品 | ||||
工具、容器专用，使用前经有效消毒 | ||||
每天定时开启空气消毒或紫外线消毒灯等消毒设施 | ||||
3 | 健康证检查项目 餐饮具、直接入口食品容器 | 餐饮具、容器使用前经清洗消毒 | ||
消毒后餐具储存在专用柜中 | ||||
4 | 个人卫生 | 从业人员操作时穿戴工作衣帽 | ||
从业人员不得在工作区域内吸烟 | ||||
从业人员操作前洗手，接触直接入口食品前消毒 | ||||
不留长指甲、涂指甲油、带戒指 | ||||
手部破损不等进行食品操作 | ||||
从业人员佩戴口罩 | ||||
5 | 健康管理 | 食品从业人员取得有效健康证 | ||
6 | 采购食品及原料 | 索票索证台账清晰 | ||
7 | 食品储存 | 冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合要求 | ||
食品储存时不得生熟混放 | ||||
无隔夜蔬菜 | ||||
隔夜隔餐荤菜无变质，食用前充分加热 | ||||
8 | 违禁食品 | 无超过质保期食品 | ||
无野生动物 | ||||
无腐败变质食品 | ||||
无其他违禁食品 | ||||
10 | 其他 | 无其他违反《食品卫生法》等规定的违法行为 | ||
注：检查结果符合要求的，打“J”；不符合规定要求的，在备注栏描述实际情况。
被检查单位： 被检查人： 检查人： 日期：
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