万方数据
万方数据
部门规章里，变成了另外的规定、要求。例如关于食品标签配料里的食品添加剂的标注。令企业在具体执行过程中遇到了很多问题和困难。
２．２新情况及新变化
《食品安全法＞已于２００９年６月１日即将实施，将为我国的食品安全带来很多、很深刻的变化，但不意味着能马上解决所有问题，而且仍需要做大量的工作。如《食品安全法＞第２２条规定“国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一发布为食品安全国家标准”。目前，卫生部起草的“乳品质量安全标准目录”正在征求意见。
２．３标准体系的发展
根据＜食品安全法＞，卫生部门将负责整合制定“食品安全国家标准”。食品安全标准为唯一的强制性标准。目前，卫生部《食品安全国家标准管理办法》和＜食品安全企业标准备案办法》正在征求意见。根据＜食品安全法＞，企业标准要由省级卫生部门备案。
３制定中／现行乳制品安全标准及执行中遇到的问题
３．１目前制定中，现行乳制品安全标准目前在制定中／现行的乳品标准共有１１个，具体目录如表１所示。
３．２执行过程中遇到的问题
３－２－１生鲜乳安全标准的主要问题
（１）蛋白质含量
＜生鲜乳安全标准（征求意见稿）＞中要求蛋白质含量≥２．９５％，实践证明这一指标偏高，容易造成奶农掺假，建议适当调整。主要发达国家都没有把蛋白质含量列入安全指标内，蛋白质含量低的生鲜乳不能断然定为“不安全”，该内容需要讨论。
圃：。。。。５６
（２）致病菌指标
ＧＢ１９３０１—２００３规定不得检出
致病菌。《生鲜乳安全标准（征求意
见稿）＞中规定，金黄葡萄球菌：
ｎ＝５，ｃ＝２，ｍ＝１００，Ｍ＝１０００（个
／２５ｍＬ）：沙门氏茵：ｎ＝５，ｃ＝Ｏ，
ｍ＝Ｏ（个／２５ｍＬ）。目前，国内的生
鲜乳是难以达到上述要求的。首先，
该规定的可操作性较差，因为检验至
少需要２—３天，而生鲜乳的保质期较
短，得到检验结果时生鲜乳已经变
质；其次，从安全方面考虑，生鲜乳
收购后皆经过后序杀菌，灭菌工艺处
理，此项规定并非必要；另外，主要
奶业发达国家都没有此项要求。
３．２．２乳粉安全标准的主要问题
（１）标准适用范围不明确
应明确关于特殊配方乳粉的标准
适用情况，目前的乳粉标准并不涵盖
这一类型产品。
（２）添加活性菌种（包括益生
菌）乳粉的尚无适用菌落总数检测方法
现行需氧菌落总数的测定方法
并不适用，建议尽快建立相关检测方
法。建议在ＧＢｆｒ４７８９．１８—２００３食品
卫生微生物检验乳与乳制品检验（修
订中）中以附录的形式出现。
（３）关于乳制品中含有苯甲酸的
问题
生鲜乳中天然含有微量的苯甲
万方数据
万方数据
国内外乳制品标准、法规体系探讨与分析
作者：邸雪枫
作者单位：雀巢(中国)有限公司
刊名：
中国乳业
英文刊名：CHINA DAIRY
年，卷(期)：2009(8)
被引用次数：6次
1.李琴.张文.王颖乳制品标准体系的发展状况分析[会议论文]-2008
2.有关农产品法规和标准的收集国际食品法典委员会[期刊论文]-农业工程技术·农产品加工业2009(12)
3.乳及乳制品标准剖析[期刊论文]-企业标准化2003(7)
4.云振宇.刘文.蔡晓湛.栾晏.Yun Zhenyu.Liu Wen.Cai Xiaozhan.Luan Yan美国乳制品质量安全监管及相关法规标准概述[期刊论文]-农产品加工·学刊2010(1)
5.朱榕榕法律约束力-整顿乳制品行业的一杆利剑[期刊论文]-商品与质量（科教与法）2011(2)
6.云振宇.刘文.蔡晓湛.栾晏.YUN Zhen-yu.LIU Wen.CAI Xiao-zhan.LUAN Yan欧盟乳制品质量安全监管机构及法规标准体系概述[期刊论文]-中国乳品工业2010,38(3)
榕榕7.方志权.王威乳品安全标准体系的比较与借鉴[期刊论文]-上海标准化2006(9)
8.刘苗苗.宁尚勇.云振宇.冯士雍.刘稼骏.Liu Miaomiao.Ning Shangyong.Yun Zhenyu.Feng Shiyong.Liu Jiajun 我国乳制品抽样方法及标准现状分析[期刊论文]-农产品加工·学刊2010(3)
1.张志强.陆东林.徐敏.孙来华.杨清香乌鲁木齐市散装生鲜乳和巴氏杀菌乳质量分析[期刊论文]-新疆畜牧业2013(8)
2.顾佳升.周凌云乳品标准体系中不容忽视的术语标准和工艺过程标准[期刊论文]-中国食品卫生杂志 2009(6)
3.幸汐媛.李江华我国乳品标准体系现状[期刊论文]-乳业科学与技术 2011(6)
4.幸汐媛.李江华我国乳制品的法规体系研究进展[期刊论文]-乳业科学与技术 2011(5)
5.顾佳升乳品标准体系中不容忽视的术语标准和工艺过程标准[期刊论文]-管理世界 2009(11)
6.刘花花.毛羽转换机制视角下中国乳品安全监管反效果研究[期刊论文]-甘肃行政学院学报 2013(2)
本文链接：d.g.wanfangdata/Periodical_zgry200908013.aspx
发布评论